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据新发地市场监测数据显示，本周，鸡蛋价格明显上涨。
1月16日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.52元/斤，比1月9日的4.26元/斤上涨6.10%;比12月16日的4.72元/斤下降4.24%;比2014年1月16日的4.04元/斤上涨11.88%。周环比涨幅较大;月环比小幅下降;年同比涨幅较大。
上月月末和本月月初，鸡蛋价格经过1个多月的连续下降降到低点，上周和本周价格连续出现反弹，已经比低点的4.09元/斤上涨了0.43元/斤，涨幅10.51%。这种上涨，既是对前期价格连续下滑的回调，也与养鸡场加快对老鸡的淘汰有关。
2014年2月份以前开产的老鸡，由于鸡蛋价格较高，一大批老鸡已经连续产蛋1年左右或者1年以上的时间，它们为缓解前期鸡蛋供应偏紧的局面做出很大的贡献，现在已经到了应该退出的时候了。而且这批老鸡，由于蛋龄较长，产蛋的质量有所下降，它们生产的鸡蛋往往以“沙皮蛋”居多，在大批新鸡进入产蛋期以后，市场上已经不再需要它们了。所以，近期老鸡的淘汰数量在逐渐增加。
对养鸡场来说，春节前也是肉鸡需求的旺季，淘汰的产蛋鸡经过屠宰以后作为白条鸡上市，白条鸡的身价也是比较高的。
由于淘汰老鸡的时间段比较集中，产蛋鸡的存栏量有所下降，鸡蛋的产量也有所下降，价格出现了反弹。
新发地市场的商户认为，今年年初，北京市场上鸡蛋的价格在全国大范围内属于相对较低的价格，因此，部分原本应该供应北京市场的鸡蛋流向了价格相对较高的区域，北京市场上鸡蛋的供应量减少，也是拉动价格大幅上涨的原因。
他们还认为，北京鸡蛋的价格经过2周的连续上涨，目前与国内大范围地区的价格相比已经处于偏高的价位，后期继续上涨的可能性已经不大，而且还可以吸引一些原本应该供应其他地区的鸡蛋进京，价格不会在目前的高位持续较长的时间。
值得注意的是，养鸡场补栏的热情应该适度降降温，后期注意做到均衡补栏，不宜继续扩大养殖规模。
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