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2015年的春节已临近，沂源县商务局监测系统显示：1月末, 牛肉价格34元/斤，同比下降1.38%，环比回落0.35%；羊肉价格为38元/斤，同比下降3.42%，环比基本持平。县局监测人员走访了县内各牛、羊肉销售专卖店和各大商超。现对我县2015年1月份牛、羊市场价格运行情况调查分析如下：
一、价格走势
一月份第一周我县牛肉价格为32元/斤、第二周牛肉价格为32.50元/斤、第三周牛肉价格为33.0元/斤、第四周牛肉价格为34元/公斤，牛肉价格逐步提高，牛肉零售价格大幅度上升。一月份羊肉价格为38元/斤，同比下降3.42%，环比基本持平。
二、原因分析
（一）、天气逐渐变冷，居民有个传统习惯冬天吃牛肉正是进补的时候，且觉得吃牛肉不容易发胖，所以需求量也随之增长。
（二）、近期羊肉价格受疫情影响有所回落，但降幅不大，但当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛羊肉供需矛盾必将日益突出。因此成本的硬性支撑和需求的刚性拉动，牛羊肉价格仍将呈现高位震荡态势。
（三）、眼下正是牛羊肉销售的旺季，但市场的高零售价格失去了不少的消费者，牛、羊肉销量有点不温不火。从近三年开始，我县牛、羊肉类消费结构发生变化，羊肉需求快速增长。由于需求缺口较大，进口羊肉开始增加，进口羊肉的价格比国内价格低很多，这也影响了国内羊肉价格的持续上涨。
（四）、随着春节的到来，肉类进入传统的消费旺季，消费量一定程度上有所提升，逐步趋于旺盛，牛肉需求将会逐步提高，价格仍将保持上涨态势。
三、后期预测
春节将至开始进入消费旺季，因此价格也会随着人们需求量的增加而继续稳中有升。牛肉的消费需求逐步趋旺，市场需求量高，消费量会一定程度上有所提升，预计后期，随着牛羊养殖规模的逐渐扩大，牛羊肉消费将进入一个新的领域——优质高档消费为主体，牛羊肉价格再将迎来一个增长的新周期。牛肉的消费量增加，牛肉类市场逐步趋旺。
四、政策建议
（一）积极引导发展标准化和规模化养殖，用市场逐步淘汰散养等落后、抗风险能力差的养殖方式，从源头上提高牛、羊养殖的抗风险能力，为牛、羊养殖的稳定、连续性提高保障。要加强牛、羊养殖业的基础设施建设，推进产业化经营，业务主管部门也应深入乡村农户，采取综合有效措施,指导养殖场户优化生产结构、加强饲养管理、降低养殖成本,提高养殖利润，提高集约化生产水平，稳定牛、羊生产，增强抵御市场风险的能力。
（二）建立市场预警体系，为减少牛、羊养殖的盲目性，掌握市场规律，把握行业生命周期，建立稳定供需关系，避免出现大起大落，确保市场供应。通过各种扶持、鼓励措施，发展牛、羊的规模化生产，增强牛、羊业应对市场风险的能力和对市场供求信息变化的应变能力。
（三）加强市场监测。继续加强对牛、羊市场价格的监测工作，密切关注牛、羊肉市场行情走势，及时掌握猪肉价格波动情况，及时上报，防止各类虚假信息影响产业发展、密切注意和掌握牛、羊价格运行情况，加强宣传，根据实际情况做好牛、羊市场价格波动的正面宣传和养殖成本分析，从而引导养殖户树立正确的市场观念，降低养殖风险。
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