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猪肉历来是我市居民主要的肉食消费品种，是猪肉的主销区，据统计，我市猪肉年消费量6万吨左右，日均消费量约170吨，其中，冻肉约占20%，鲜肉约占80%，市场自给率约60%其余均需由来自北京、河北、河南等外埠调运的冷鲜肉补充。
一、1月份猪肉价格总体情况
1、价格情况。据对我市田和食品集团有限公司肉类联合加工第一分公司和美特好、华联等超市的监测显示，2月份我市猪肉价格继续延续1月份下旬的下行趋势。1月份太原市生猪收购均价、鲜肉批发均价、鲜肉零售均价分别在11.4元/公斤、16.4元/公斤和25元/公斤左右。较上月同类商品均价12.4元/公斤、17.0元/公斤和24.6元/公斤分别下跌了8.06%、3.52%和上涨了1.62%。较去年同期同类商品12.1元/公斤、16.3元/公斤和21.2元/公斤，分别下跌了5.78%、上涨了0.61%和17.92%。
2、屠宰量情况。太原田和食品集团肉类联合第一分公司2015年2月份屠宰量为6225多头，较1月份屠宰的5324头多宰16.92%；较去年同期屠宰量5185头多宰20.05%。
二、价格波动原因
1、春节的节日效应带动作用有限。春节前后，猪肉的价格和屠宰量明显上涨，但是节日的拉动效应毕竟有限，所以2月份的价格还是呈下行趋势。
2、消费者购买力下降。一是近几年受国家货币政策的影响，人民币贬值速度加快，居民财产不断缩水，导致实际购买力下降。宽松的货币政策还导致各行各业成本上升；二是由于国内经济不景气，我市煤炭、焦炭、钢铁等行业开工不足，直接影响了相关行业职工的收入，购买力降低。
3、市场竞争激烈，导致猪肉价格下降。2月份我市猪肉价格低迷的主要原因是由于大型屠宰场出冷库肉，市场供应量增加，尤其是受到双汇、雨润等具备深加工能力的大型屠宰厂的冲击。
4、生猪产能偏高，市场供大于求。市场波动是市场经济发展的必然规律，前两年在养猪高效益的驱动下，散户大幅萎缩的局面有所恢复，规模养猪企业和养殖大户纷纷扩产，同时也吸收了大量社会资本进入生猪养殖业，加上各级政府对生猪产业的扶持促使生猪养殖业快速增长，加大了生猪存栏量。另外，今年以来生猪疫情减少，造成存栏量较大，市场短时间内难以消化，市场供大于求。
三、后市预测
春节过后肉类消费进入淡季，预计3月份生猪价格转好的可能性较小，但不排除像2014年春节之前出现一个短暂的反弹，目前不少地区猪群中有零星疫情发生，虽未造成大面积死亡现象出现，但对猪的长势和出售时间均会带来影响。
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