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据商务部生活必需品市场监测系统显示，近期西宁市鸡蛋价格下降明显，进入5月中旬（端午节前两周），受天气炎热影响和市民饮食结构的改变，鸡蛋消费进入淡季，供货出现大于需求的现象。具体情况如下：
一、近期鸡蛋价格下降明显
据市场监测数据显示，5月西宁市鸡蛋批发价为8.43元/公斤，环比上月8.48元/公斤下降0.59%；鸡蛋零售价为10.21元/公斤，环比上月10.5元/公斤下降2.76%；鸡蛋农贸价9.87元/公斤，环比上月10.22元/公斤下降3.42%。进入6月，西宁市鸡蛋价格仍处于低迷状态。其中，鸡蛋批发价为8.1元/公斤，环比上月8.43元/公斤下降3.91%；鸡蛋零售价为10.19元/公斤，环比上月10.21元/公斤下降0.2%；鸡蛋农贸价9.71元/公斤，环比上月9.81元/公斤下降1.62%。
二、影响鸡蛋价格的因素
1.气温回暖导致蛋鸡产蛋率上升
进入5-6月下旬以后，西宁市气温逐渐升高，蛋鸡产蛋率有所上升，这也是为何6月份鸡蛋现货供给充足，蛋价持续下滑的主要原因。研究表明，伴随着夏季鸡蛋产蛋率的上涨，鸡蛋价格往往下降。今年9-12月份青海天气逐渐变冷，气温过低将严重影响蛋鸡的产蛋率，必将造成偏紧的局面。
2.养殖户补栏增加
由于前两年连续几年禽流感，使得家禽养殖户损失严重，大部分养殖户开始转行从事其他职业，而从去年下旬开始，鸡蛋市场开始景气，养殖户不断增加，导致今年蛋鸡养殖户补栏增多，包括乐都、互助、民和和大通等地，绿色纯天然鸡蛋养殖专业户不断增加，市场竞争激烈，导致目前鸡蛋价格出现稳中下降的趋势。但养殖户对后期，尤其是11月后禽流感是否卷土重来心有余悸。尽管5月补栏有所升温,但也不能过于乐观,且目前距离10月较近,若以4个月开产计算,则仅剩余3-5月份补栏的蛋鸡能够供应,因此预计总存栏水平至10月左右也不会太高。
3.饲料等成本因素对鸡蛋价格的影响
蛋鸡养殖成本主要包括：饲料成本费、雏鸡成本费、疾病防治费、人工成本、水电费、固定资产设备、房屋折旧费等，其中任何一项变化，都会不同程度的影响鸡蛋的成本变化。随着近年来人工成本的持续上涨，该项费用在整体成本中的占比也将逐年扩大。青海地区蛋鸡养殖主要在州县地区，包括平安、乐都、民和、大通等地，这些地区都有大量种植养鸡饲料作物，包括小麦、青稞等，在粮源充足的条件下，蛋鸡基本饲料价格相对稳定。蛋鸡养殖成本有所降低。
4.居民需求对鸡蛋价格的影响
商品供大于求，必然导致其价格下降。近期，西宁已全面升温，良好的天气促使市民更热衷于对蔬菜和水果的摄入，而对于高脂肪、高热量的蛋类和肉类需求有所降低。鸡蛋产量不断增加，但市民需求却在下降，导致鸡蛋价格逐步下降。
三、对策建议
作为农副产品，鸡蛋价格具有明显的季节性特征。体现在元旦和春节前夕，以及中秋、国庆双节备货，使得鸡蛋价格全年高点容易出现在8-9月和元月份。重要节日过后，鸡蛋价格往往回落，通常3-5月是鸡蛋价格的全年低点。因此，为了稳定鸡蛋价格，保证市场按时按季正常供应，应做到以下几点：
1.作为政府就要积极调动市场活跃性，抑制商家蓄意的哄抬物价。同时，为养殖户提供及时的信息指导和专业养殖技术，提高蛋鸡养殖成活率，使经营者发现商机并实现利润，从而使市民得到实惠。
2.作为养殖专业户，要及时掌握市场行情，通过利用科学技术，加大创新力度，在鸡蛋高产量季节，利用相关技术将蛋鸡和鸡蛋二次加工，通过副食品加工增加利润，减少资源浪费 ，同时为市民提供更多选择。
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