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猪肉历来是我市居民主要的肉食消费品种，是猪肉的主销区，据统计，我市猪肉年消费量6万吨左右，日均消费量约170吨，其中，冻肉约占20%，鲜肉约占80%，市场自给率约60%其余均需由来自北京、河北、河南等外埠调运的冷鲜肉补充。
一、7月上半月猪肉价格情况
1、价格情况。据对我市田和食品集团有限公司肉类联合加工第一分公司和美特好、华联等超市的监测显示，7月上半月我市猪肉价格延续了6月份猪肉的上涨态势。7月上半月太原市生猪收购均价、鲜肉批发均价、鲜肉零售均价分别在17.0元/公斤、22.8元/公斤和30元/公斤左右。较上月同类商品均价14.4元/公斤、19.2元/公斤和25元/公斤分别上涨了18.05%、18.75%和20.0%。较去年同期同类商品13.0元/公斤、17.8元/公斤和23.0元/公斤，分别上涨了30.76%、28.09%和30.43%。
2、屠宰量情况。太原田和食品集团肉类联合第一分公司2015年7月上半月屠宰量为1784多头，较6月份上半月屠宰的1800头少宰0.89%；较去年同期屠宰量2456头少宰27.36%。
二、价格上涨原因
1.近年来生猪价格持续走低，生猪养殖长时间处于亏损状态，多数养殖户为减少亏损，纷纷淘汰能繁母猪，大多散养户退出市场，造成生猪存栏量减少，据农业部资料显示，2015年4月份生猪存栏量和能繁母猪存栏量分别比上年同期减少3.7%、6.8%。
2.去年冬季的疫病，导致仔猪死亡率较高，供应量大幅减少，再加上生猪价格较低，养殖户补栏积极性降低，造成目前市场上适龄肥猪的供应量也相应减少。
3.近期生猪价格上涨，使养殖户恢复信心，开始补栏，仔猪价格随之上涨。6月1日，全市仔猪平均价格为10.59元/斤，比上月同期上涨10.77%，仔猪价格的上涨反之也带动了生猪价格上涨。
4.饲料价格的上涨，人工工资、疾病防疫费用的增加，进一步拉动生猪价格上涨。
5.随着生猪市场止跌回升，养殖户对前景看好，惜售压栏心理增强，在一定程度上推动了猪价上涨。
三、后市预测
目前正处于夏季，肉类消费进入淡季，预计后半年随着秋冬季的到来肉类进入消费旺季，特别是国庆和中秋两节的叠加都会推高猪肉价格走高。
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