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价格现状
按常规，春节之后，上饶市场猪肉价格一路走低；但今年春节之后，上饶市场猪肉价格一路走高或在高价位中运行。5月份，上饶市场猪肉价格在上月持续全面上涨的基础上仍然持续全面上涨，创近年来同期最高价位。5月份市场猪肉价格较“春节”之后的三月份市场猪肉价格上涨一成多；较上年同期（2015年5月份）市场猪肉价格上涨近六成。据上饶市市场运行监测反映：5月份被监测的七种类猪肉价格中，环比价格全部上涨或略涨，占猪肉监测总种数7种的100.0%。5月份上涨或略涨的7种类猪肉价格，分别是：五花猪肉批发价26.00元/公斤、五花猪肉农贸市场价30.00元/公斤、后臀尖批发价28.00元/公斤、白条猪批发价25.85元/公斤、五花猪肉零售价28.39元/公斤、精瘦猪肉农贸市场价30.50元/公斤、精瘦猪肉零售价36.73元/公斤，环比价格分别上涨或略涨8.3%、7.1%、3.9%、3.3 %、3.1%、1.7%和0.8%；较2016年3月份的五花猪肉农贸市场价27.00元/公斤、五花猪肉零售价26.08元/公斤、五花猪肉批发价24.00元/公斤、后臀尖批发价26.00元/公斤、精瘦猪肉农贸市场价29.00元/公斤、白条猪批发价24.97元/公斤、精瘦猪肉零售价35.63元/公斤，分别上涨11.1%、8.9%、8.3%、7.7%、5.2%、3.5%和3.1%；较上年同期（2015年5月份）的五花猪肉农贸市场价18.80元/公斤、后臀尖批发价18.00元/公斤、五花猪肉批发价16.74元/公斤、精瘦猪肉农贸市场价22.00元/公斤、白条猪批发价19.00元/公斤、五花猪肉零售价21.95元/公斤、精瘦猪肉零售价29.08元/公斤，分别上涨59.6%、55.6%、55.3%、38.6%、36.1%、29.3%和26.3%。
原因分析
5月份，上饶市场猪肉价格全面持续走高的主要原因：
一是我市是个生猪产出大市，1月份较长时间的南方冰雪（冰雨）天气和2月份的春节，我市生猪外调数量大，生猪外调后的补栏小猪，据养猪行家介绍，从小猪养殖到生猪出栏需要8-10个月时间，今年新补栏的小猪还没有到出栏时间，生猪出栏数量减少，生猪猪源供应偏紧。
二是去年6月份之前，很长一段时间内（近2年），上饶市场猪肉价格一直在低价位中运行。由于生猪出栏价格低，生猪养殖户（场、公司）无钱可赚，有的甚至亏损，严重挫伤了生猪养殖户（场、公司）养殖生猪的积极性，有的生猪养殖户转行改行，有的生猪养殖户（场、公司）减少生猪养殖数量，市场生猪供应偏紧。为提高生猪养殖户（场、公司）养殖生猪的积极性，保证生猪养殖者有钱可赚，又确保市场猪肉正常供应，从去年下半年开始，持续提高生猪出栏价格和生猪收购价格。据调查：今年5月份上饶市场生猪收购价格达11.00元多/500克，较去年上半年提高近六成；由于生猪出栏价格和生猪收购价格持续提高，市场猪肉价格也持续上涨或在高价位中运行。
三是依据历年市场生猪供求情况，供大于求，生猪出栏价和市场猪肉价格就降低，价格降到一定度时，生猪养殖者无钱可赚，有的甚至亏本；求大于供时，生猪出栏和收购价格就提高，市场猪肉价格就上涨。虽然从去年下半年开始逐步提高生猪出栏和收购价格，生猪养殖者有钱可赚，但有很多生猪养殖者还存在“怕”的思想，“怕”生猪数量养殖多了，生猪出栏和收购价格又会下降，所投入资金、人力、成本发挥不了效益，有的甚至亏本，不敢多养殖生猪数量，有的甚至转行，生猪存栏和出栏数量总体减少，市场猪肉价格上涨。
四是据了解，今年以来，就全国而言，生猪猪源供应偏紧，改革开放，市场大流通，我市是个生猪产出大市，生猪外调数量大增，供应本地市场的生猪数量减少，市场猪肉价格上涨。
五是“五一”小长假，人气较旺，社会民间男女娶嫁等喜事相对增多，旅游小高峰，市场猪肉消费量增大，市场猪肉价格相应提高。
六是猪肉供应量减少。由于生猪猪源供应偏紧，市场猪肉供应量减少，据调查，有的猪肉零售商原来一天要卖出一头多猪的猪肉，而现在只能卖半条多点猪的猪肉；猪肉供应量减少，市场猪肉价格上涨。
价格预测
由于提高生猪收购价格时间不是很长（不到一年），全面提高生猪养殖户（公司、场）生猪养殖的积极性要有一个时间过程；春节之后大宗补栏的生猪还没有到出栏时间；目前，就全国来说，市场生猪供应仍然相对偏紧，我市是个生猪产出大市，生猪外调数量仍然较大，供应本地市场的生猪相对减少；临近社会民间较大节日--端午节，市场猪肉消费量增大，预计今后一段时间内（6月底之前），上饶市场猪肉价格仍在高价位中运行或有略涨。
几点建议
一个地方市场猪肉价格的高低，涉及到千家万户生活水平，又反映到一个地方的物价水平高低，所以，各级政府要把市场猪肉正常供应和市场猪肉价格相对稳定列入民生工程主要工作之一来抓，据此，建议如下：
1、各级财政预算要建立生猪发展基金。要大力支持、鼓励生猪养殖户（公司、场）的生猪发展，特别要大力支持生猪规模发展，在资金上给予支持，在税收方面给予优惠，在用地、用电、用水优惠政策等方面给予重点倾斜，促进生猪养殖业快速发展。
2、建立市场猪肉价格调节基金。当市场生猪供大于求时，政府补贴，实行生猪收购保护价，让生猪养殖户（公司、场）不亏，而且有钱可赚，保证生猪养殖业持续发展；当生猪求大于供，市场猪肉价格快速上涨时，政府财政用市场猪肉价格调节基金给予补贴，确保市场猪肉价格相对稳定。
3、 各级政府要依据本地实际，政府出资建立猪肉储备库。当生猪供大于求时，政府保护价收购生猪将猪肉储备；当市场猪肉出现求大于供时，将储备库中的猪肉投放市场，确保市场猪肉正常供应和价格相对稳定。
4、对规模生猪养殖实行奖励，特别对年出栏生猪万头以上公司（场）实行重奖；对母猪数量养殖实行补贴；对生猪养殖的优惠政策要坚持一贯制，并足额足量兑现，极大调动生猪养殖户（公司、场）养殖生猪的积极性，多养猪，养好猪，确保市场猪肉量足价稳。
5、要切实加强市场猪肉价格管理，防止猪肉零售商任意提高猪肉价格和人为哄抬物价现象，保证市场猪肉价格有序运行。
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