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厦门：“生猪外流”成高肉价推手
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2011/7/14 8:56:28 关注：357 评论： 我要投稿
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10头厦门饲养的生猪，约4头留在厦门，其它一律外销。
昨日，市商务局的有关负责人向记者透露，厦门饲养的生猪实际进入本地市场的，在40%左右。
而统计部门昨日给出厦门肉价高的四大因素之一，正是厦门生猪自给不足，对外来产品依赖度比较高。
一边在往外大量卖猪，一边却要从外地大量购猪，如此“折腾”，已成了推高厦门肉价的一大推手。不禁发问：厦门为何留不住本土饲养的生猪？
怪圈
自己养的猪留不住
沈海高速路上一车车载满生猪的大货车，正疾驰往广东等地。这其中的不少生猪，是来自厦门。
与此同时，从外地采购来的生猪，却一车车运抵厦门。频繁“一出一进”的交易怪圈，已成厦门生猪市场一大尴尬问题。
“肉价低的时候，外地猪贩不来买猪，选择本地销售。”“养猪第一村”的养猪大户郑先生说，但今年以来，饲养的生猪，基本上全外销。
事实上，像郑先生这样将生猪外卖的养殖户，并不在少数。
相关部门给出的数据是，厦门年消费生猪达160万头，尽管厦门本地生猪年产量约可达160万头，但实际进入本地市场的只有1/3左右。
“我们从农业部门得到的消息是，厦门本土饲养的生猪，若全留在厦门，差不多能满足厦门市场消费。”市商务局市场运行处处长胡衍国表示，但现实是，现在厦门市场上的猪肉，仅40%来自本地。
这也意味着，厦门市场上60%的猪肉，不得不以较高的代价从外地采购。
缘由
养猪户担心拿不到钱
出现这一怪圈，直接问题是本土养猪户“媚外”。
“其实，我们非常愿意优先收购本地生猪。”昨日，银祥集团相关负责人向导报坦言，有时收购价可能还会比外地高一点，但不少本地养殖户还是不爱买我们的账。
对此，有养猪户道出一缘由：外地猪贩来买猪，猪上车，钱到手，一手交钱一手交猪；但本土的采购商，猪卖出去了，钱却往往得一星期后才到手。
但记者调查发现，本土养猪户最大的忧虑则是，可能拿不到钱。
银祥相关负责人士解释证实了这一“担心”：养猪户把猪卖出去了，养殖户还得等待最终的 “考核”——待生猪屠宰、猪肉上市、市民食用之后，确定猪肉是安全的，养猪户才能拿到钱。
也就是说，一旦产品不过关，这些企业就会按合同规定，扣掉部分猪价。胡衍国表示，厦门的检验检疫 “设卡”，应是省内最为严格的。
待解
厦门拟出招留住自家猪
在市场博弈规则下，一个愿卖，一个愿买，无可厚非。但经过如此折腾，肉价已被推高。
昨日，国家统计局厦门调查队公布的调查资料显示，厦门生猪价格持续上涨，除成本、生产规模压缩调整、物价上涨大背景外，“厦门生猪自给不足，对外来产品依赖度比较高”也是主要因素。
“厦门市场上的猪肉，不少就来自漳州、龙岩等地。”有关业者分析，即使收购价相同，在经历采购、运输等环节耗时、耗力后，每头猪的采购成本，将多出近百元。
折合下来，每斤要贵0.5元。
“其实，这背后，还有一个更深层次的问题。”厦门市畜牧业协会相关负责人士表示，如果外地生猪产区受猪病的影响，或者交通运输受天气因素的影响，市场供应就必须依靠本地出栏的生猪。因此，厦门某种程度上，已是“猪肉大市”，尽量提高自给率已显得迫切。
对此，市商务局副局长傅如荣表示，在大流通格局背景下，这一问题已引起重视，“在厦门的 ‘菜篮子’工程规划中，已经注意到这一问题，就是通过扶持基地建设，优先供应厦门市场。” 延伸调查建立“基地”缓解肉价“过山车”
“此前，厦门散户养殖较多，供应不平稳。”市商务局的有关负责人表示，目前已有不少散户逐渐退出，规模养殖逐渐占上风。
如何缓解肉价 “过山车”式的困局，厦门正在接受考验——市政府扶持的“基地”规模化养殖，在厦门已进入实践，并试图借此适当缓解肉价的大起大落。
拟建生猪直控基地
肉价玩“过山车”，让一些生猪养殖户亏得一塌糊涂，也让不少生猪养殖户富得流油。
在厦门市畜牧业协会会长李明星看来，散户养殖模式，缺乏一套有效应对市场风险的行业管理机制和产业运行机制。李明星认为，如能推行规模化养殖，这能在很大程度上有效抵御肉价 “大起大落”。副会长吴俊生则表示，养殖行业的规模化越高，就越能够及时接受外界信息、全面进行市场调研，这样一来，可将盲目饲养造成亏损的概率降至最低。
尤值得关注的是，在本月初出台的《厦门市新一轮“菜篮子”工程建设实施意见》中，就明确提出，计划于5年内建成年出栏50万头的生猪直控基地，力争使厦门市生猪基地供给率达到40%以上。
对此，市商务局副局长傅如荣表示，大流通大格局的背景下，要单独靠厦门力量解决这一难题并不现实；但大量的散户养殖，是肉价大起大落的一大因素，“厦门将积极扶持、推广基地养殖，尽量稳定市场供应，进而适当缓解肉价大起大落。”
规模养猪多难题待解
但要推行规模化养殖，却让不少业者喊“很辛苦”。
“至少拥有350头种猪存栏量，或3500头生猪存栏量。”昨日，就如何划定厦门生猪规模化养殖的门槛，吴俊生给出上述标准。他分析说，随着不断增加的养殖成本，加之征地拆迁等原因，散户养殖数量势必在逐步减少，但这并不能说明，规模化养殖开始走上畅通大道。
这种说法，得到厦门另一位业内人士的肯定，该人士说，目前，生猪养殖行业亦承受着重重困难，如，养殖风险较高，存在贷款难、融资难；目前行业的整体技术较弱等。
一养猪大户举例，养猪是高风险的行业，他们曾试图通过保险来规避风险。但现实难题是，能繁母猪可控性的风险相对较强，能投保；但肉猪的风险不可控，国家不给予补贴，因此，保险公司不接受肉猪投保。
20斤猪崽到200斤生猪“身价链条”
1、猪崽，每头400元—600元
据黄金香祝总观察，即便在去年进购猪崽的高峰期，10公斤的普通猪崽进购价也才200元，而现在进购价已涨至400元；更甚，一些品种好的猪崽已飙升至五六百元。
2、养猪成本，每头500元左右
而从猪崽饲养到毛猪出栏，这期间耗时约需6个月，养殖户所付出的饲料、人员工资、场地等成本，在全国通胀的大环境下也增长不少。
比如，养殖户习惯把麦麸、豆粕和玉米等饲料拌在一起喂猪，而麦麸由原先的0.35元/公斤涨到现在0.5元/公斤；豆粕涨幅更大，由0.75元/公斤涨到1.25元/公斤。加上雇请少数工人，每头成本不低于500元。
3、生猪收购，每斤近10元，200斤的生猪售价约2000元
4、生猪屠宰后，每头批发价合计2200元
一头200斤的生猪，经过屠宰场之后，净肉一般减为原先重量的85%，其中，排骨部分占20—30斤，也卖得最好，每斤批发价18元；腿肉、瘦肉、三层肉、猪蹄各占15公斤左右，平均价约13元。也就说，一头200斤的生猪“开膛剖腹”上市后，批发价2200元。当然，还不包括猪肝猪肠等内脏。
5、猪肉零售，可超2500元
分销到各个菜市场，批发价为18元的排骨卖22元，利差约4元；成本为13元/斤的瘦肉、三层肉，每斤约卖17元，利差约4元。
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