湖北荆门:猪肉价格反弹 销量尚未回升
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/8/9 15:20:23 关注:133 评论: 我要投稿
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我市生猪市场回暖,目前售价已突破26元/公斤,较7月中旬每公斤上涨6元左右。猪肉价格与百姓生活息息相关,肉价上涨成了街头巷尾市民热议的话题之一。
市场:猪肉价格持续上涨
昨日,记者走访多家市场及门店发现,半月以来猪肉价格持续上涨。目前,五花肉价格在26元~32元/公斤,部分优惠价约22元/公斤;精瘦肉30元~40元/公斤;圆尾肉26元~30元/公斤。
象山市场一猪肉摊位老板告诉记者,“最近猪肉价格每天都在涨,估计还要继续涨,现在买肉的人并不多。”期间,一餐馆老板前来挑选猪排骨,他表示现在需求量不大,需要的时候就来买一些。“现在孩子们放暑假,家长会给小孩煲汤,所以排骨、大骨头相对好卖一点,等开学了可能又卖不动了。”惠民市场一杨姓摊主介绍,市场内大多数摊位每天只能卖出50公斤猪肉,好一点的卖100公斤,生意不乐观。
在一猪肉批发门店内,可见不少市民争相选购。“我们是批发价,比市场上便宜,所以卖得还可以,今天早上有好几个人囤肉,一次买几百元。”店主马老板分析,目前猪肉价格已经趋于平稳了,之后就算继续涨也不会大幅度上涨。大多数市民都是当天买肉当天食用,囤货的占少数。
市民:没必要囤猪肉
记者采访了多位市民,大家对囤肉的看法不一,同时谈论了目前猪肉卖不动的原因。
“我认为没有必要囤积猪肉,在冰箱冷冻也只能储存几个月,时间过长味道就差了,适量购买就可。如果猪肉价格继续大涨,政府部门会出手调控的。”市民李先生表示,夏季天气炎热影响食欲,大家可能更愿意吃素菜,猪肉的消费量就会偏低,待天气转凉,猪肉就消得动了。
“可以适当囤一些,我家人口多,一般会买三五天的量,切成小块分装冷冻,做菜的时候拿出来也方便,时间长了肉质会变,就不好吃了。”已退休的黄先生说,“可能现在的年轻人吃不出猪肉的好坏,像我们小时候虽然不经常吃猪肉,调料也不如现在丰富,但做出来的猪肉是真香,那时候的猪生长速度很慢,养出来的猪又肥又嫩的,不像现在普遍长得快,肉质口感都不一样了。”
市民刘女士表示,孩子放暑假后,家人外出的时候多,猪肉的消费比较少。“我认为没必要囤,现在肉类品种也多,想吃肉可以买鸡肉、鸭肉、牛肉这些,还不容易长胖。”她说。
商家:猪肉市场供大于求
大众潜意识里认为,只要将猪肉放在冷冻层就不会变质。其实任何东西都有保质期,猪肉也不例外。
“要想口感好,建议三天内食用,若冷冻储存也尽量在一个月内吃完。”马老板说,如今猪肉市场的供应量大于需求量,就算继续涨,也不会大幅度上涨,所以对于没有太大上涨空间的肉类食品,没必要大量囤。肉类食品最重要的就是保鲜,如果囤很多没有及时食用,口感会变差甚至变质。
经营生猪生意30年的周老板介绍,猪肉若放进3—5℃的保鲜区,可储存5天左右,一旦超过,猪肉会开始萎缩变色。在冷冻区,保存2—3个月为宜,一旦储存时间超过6个月,它的颜色会渐渐发暗、发黄,若肉的表面发黏,说明微生物细菌开始寄生,食用不利于身体健康,不要继续食用。若将鲜肉腌制成腊肉冷冻,则可以储存一年之久。(记者 刘娇 文/图)吃猪肉注意事项
不得过度高温烹煮
虽然高温能消灭细菌,但不要长时间过度高温烹煮,处在超200℃的环境下,一旦大于10分钟,肉类所含的抗氧化物基酸、氨基酸、矿物质等合成化学反应容易形成亚硝胺、胺基,这些成分衍生出来可高达几十种有害毒素,其中9种存在强烈致癌性质。
不要用热水浸洗猪肉
很多人清洗新鲜猪肉时,喜欢用热水浸泡清洗,认为能消菌、杀毒。正确的做法是,先用冷水冲泡清洗,保证其营养成分被凝固,然后使用沸水消菌杀毒,短时间内肌肤含的蛋白质营养成分并不会被破坏。若是一开始就采用热水消菌,反而会使猪肉成分中含有的即溶蛋白被火速分解。如果担心表皮不干净,可采用细盐搓拭。
新鲜宰杀的猪肉别吃
猪肉放置时间过久不利于身体健康,并不代表新鲜猪肉立刻吃了就对身体有好处。猪肉属于酸性肉质,刚刚宰杀后体内大量毒素滞留,建议冷却一段时间,让酸性物质得到充分挥发后再食用。若快速摄入,将影响人体酸碱平衡,加大患病概率,降低免疫能力。
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文章来源:荆门晚报 文章编辑:一米优讯 |
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