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一、行情速报：全国白条鸡均价小幅上行
1.1核心价格数据发布
截至2026年1月27日14:00，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为17.25元/公斤，较前一日环比上涨1.9%。结合近期监测数据，1月20日全国主要批发市场白条鸡报价呈现显著区域分化特征：上海农产品中心批发市场报价17.4元/公斤，江苏凌家塘市场为15元/公斤，内蒙古包头市友谊蔬菜批发市场则高达22元/公斤。本次全国均价处于近期区域报价中间偏上水平，客观反映出市场整体价格上行态势。
1.2价格涨幅在鲜活农产品中的定位
在国内鲜活农产品批发市场重点监测品类中，白条鸡1.9%的环比涨幅具有明确市场定位。从畜禽产品维度看，猪肉、牛肉、羊肉等品类价格波动受供需关系、养殖周期、节假日效应等多重因素影响更为显著，本次白条鸡涨幅在畜禽产品中处于中等偏上水平。从全品类农产品视角分析，蔬菜价格受季节更替、气象条件影响波动频繁，水产品价格则受制于养殖成本、捕捞量等变量，相较之下，白条鸡本次价格波动幅度在鲜活农产品市场中表现突出，对市场供需结构及消费者购买决策已形成一定影响。
二、深度剖析：白条鸡价格上行的多重驱动因素
2.1成本端：饲料价格高企引发连锁反应
饲料成本作为白条鸡养殖总成本的核心构成，占比通常达60%-70%，是决定养殖效益及终端市场价格的关键变量。2025年3月，国务院关税税则委员会发布公告，对原产于美国的部分进口商品加征关税，其中玉米、豆粕等核心饲料原料进口成本显著增加，推动国内玉米、豆粕价格持续攀升。我国饲料原料供应对进口存在一定依赖，尽管近年来对美国玉米进口量及大豆依赖度稳步下降——2024年自美进口玉米207.26万吨，占全国玉米进口总量的15%左右；大豆进口对美依赖度维持在20%水平——但关税调整仍对国内饲料原料市场产生实质性冲击。
以玉米为例，关税加征后市场形成供应偏紧预期，价格同步走高，2025年初至2026年1月累计涨幅达12%。豆粕价格受大豆进口成本上升及国内养殖业需求旺盛双重驱动，呈现持续上行态势。此外，饲料原料供应结构发生显著变化：2024年我国高粱进口总量865.7万吨，其中超六成源自美国，关税调整导致高粱进口受阻，其对玉米的替代效应弱化，进一步加剧玉米等核心原料的供应压力。同时，禽肉骨粉等辅助饲料原料受环保政策、疫病防控要求制约，供应持续收紧，养殖企业缺乏低成本替代方案，被动承受饲料成本上涨压力，最终传导至终端批发市场，推动白条鸡价格上行。
2.2供需端：节前备货与供给收缩双向支撑
春节前夕为农产品传统消费旺季，白条鸡作为节日餐桌核心食材，市场需求进入季节性峰值区间。商超、农贸市场白条鸡采购量大幅增长，餐饮行业同步加大备货力度以满足节日消费需求，节前备货潮构成价格上涨的核心需求支撑。
供给端方面，近期低温天气对肉鸡养殖环节构成显著制约。低温环境下肉鸡生长周期延长，常规45天左右的出栏周期延长至50-55天，直接导致短期内市场货源供应缩减。同时，白羽鸡行业前期去产能效应逐步显现：受此前市场价格低迷、养殖成本高企等因素影响，部分养殖户缩减养殖规模或退出市场，白羽鸡存栏量同比下降8%，市场供给呈现阶段性收缩特征。需求端季节性增长与供给端阶段性收紧形成叠加，供需关系失衡进一步支撑白条鸡价格上行，促成本次1.9%的环比涨幅。
2.3行业端：养殖格局重塑的周期性影响
当前白羽鸡行业正处于格局重塑的关键阶段，对白条鸡价格形成深远的周期性影响。近年来生猪产业周期性波动加剧，价格大幅震荡促使资本重新布局养殖板块，部分生猪养殖资本基于白羽鸡行业相对稳定的市场前景及较短的养殖周期，转向布局白羽鸡养殖业务。头部企业持续加大种鸡养殖布局，扩大养殖规模并引进先进技术设备，市场份额进一步集中。
与此同时，中小养殖户面临多重经营压力：饲料成本持续攀升、环保标准日趋严格、市场竞争加剧导致利润空间被大幅压缩，大量中小养殖户被迫退出市场，行业集中度显著提升。行业格局变化引发市场供给节奏调整，头部企业凭借市场话语权，根据需求变化及自身经营策略灵活调控养殖规模与出栏计划，在一定程度上加剧白条鸡价格波动。需求旺盛周期内，企业可能适度控制出栏量以锁定更高收益，进一步放大价格上行幅度，成为本次白条鸡价格上涨的重要辅助因素。
三、联动观察：同期其他农产品价格走势一览
3.1畜禽类产品价格对比
2026年1月27日，畜禽类其他产品价格走势与白条鸡呈现分化。全国外三元标猪出栏均价为6.43元/斤，较前一日下跌0.05元/斤，跌幅0.88%，连续两日下行并创近10日新低，全面跌破7元/斤关口，主流成交区间维持在6.0-6.8元/斤，同比去年同期下跌1.46元/斤，跌幅18.5%，显著低于2023-2025年同期水平。终端白条肉零售价受流通环节成本及节前消费刚需支撑保持平稳，全国去骨带皮白条肉主流均价为12.5-13.5元/斤，与前一日持平。供给端前期养殖户恐慌性出栏导致生猪供应充足，需求端受南方腌腊季阶段性收尾、学生放假食堂采购量缩减、居民囤货高峰尚未到来等因素制约，难以形成有效支撑，导致猪价持续走弱。
牛肉价格保持高位稳定运行，1月27日一等品批发均价为76元/公斤，区域报价存在差异：上海农产品中心批发市场报价80.07元/公斤，安徽合肥周谷堆农产品批发市场报价66元/公斤。牛肉价格稳定性源于其较长的养殖周期，产能调节弹性较低，且需求保持逐年温和增长，市场供需长期处于相对平衡状态，价格波动幅度受限。
羊肉批发价格维持高位，1月27日一等品均价为92.18元/公斤，区域报价如下：天津市金钟河蔬菜贸易中心74元/公斤，乌鲁木齐北园春果业经营管理有限责任公司78元/公斤。羊肉价格受季节性消费驱动显著，冬季作为传统消费旺季，其高蛋白、低脂肪特性契合火锅消费及滋补需求，市场需求旺盛支撑价格高位运行。
鸡蛋价格同步呈现上行态势，全国主流报价普遍上涨。北京地区各大市场鸡蛋价格上涨5元/箱，主流参考价178元/44斤，石门、新发地、回龙观等批发市场报价一致；大洋路市场主流批发价为178-179元/44斤。山东菏泽曹县、单县地区褐壳大蛋到户价上涨3元/箱，参考价120-121元/30斤。春节前夕鸡蛋作为节日食品加工核心原料，需求季节性增长，叠加前期风险规避及淘鸡季效应不及预期导致产能结构性调整，供需共同作用推动鸡蛋价格上涨。
综合来看，畜禽类产品价格走势差异显著：猪肉价格下跌源于供给过剩与需求疲软的反向作用，与白条鸡供需驱动逻辑完全相反；牛肉、羊肉价格高位稳定主要受养殖周期及季节性消费影响，与白条鸡价格波动驱动因素存在本质差异；鸡蛋价格与白条鸡价格同步上行，均受益于节前需求季节性增长，但鸡蛋价格同时受产能结构性调整支撑。消费替代效应方面，猪肉价格下跌可能分流部分白条鸡消费需求，牛肉、羊肉因价格高位及消费场景固化，与白条鸡替代关系较弱，鸡蛋与白条鸡消费场景差异显著，替代可能性较低，二者价格同步上涨反映节前农产品整体需求旺盛的市场特征。
3.2果蔬类产品价格动态
重点监测的28种蔬菜及6种水果平均价格呈现差异化波动态势。蔬菜市场方面，受冬季低温天气影响，蔬菜生长周期延长，部分品类产量下滑，其中叶菜类因耐寒性较弱，生长受限更为明显，市场供应缩减推动价格上行；土豆、萝卜等耐储存品类得益于前期库存充足，价格保持相对稳定。区域层面，北方地区蔬菜依赖大棚种植及南方调运，运输成本与种植成本双重叠加，价格普遍高于南方产区。
水果市场方面，柑橘类水果进入集中上市期，市场供应充足，砂糖橘、脐橙等主流品类价格在合理区间内平稳波动；草莓等反季节水果因种植成本较高，叠加市场需求旺盛，价格维持高位运行。价格传导方面，主产区水果价格具备优势，经运输、分销等环节后，终端市场价格出现阶段性上浮。
整体而言，果蔬类产品价格与白条鸡价格关联性较弱。果蔬类价格主要受季节更替、种植面积、气象条件等因素驱动，生长周期与生产特性与畜禽产品存在本质差异。本次白条鸡价格上行由成本端、供需端及行业格局等多重因素共同作用形成，与果蔬类产品价格波动逻辑截然不同，在农产品市场整体波动中呈现独立运行特征。
四、后市预判：白条鸡价格走势将如何演绎
4.1短期走势：节前需求支撑价格稳中有升
春节前农产品消费高峰仍将持续，节前备货需求的持续释放构成白条鸡价格的核心支撑。商超、农贸市场及餐饮企业备货需求保持旺盛，市场采购动能充足。供给端方面，尽管气温逐步回升可能缩短肉鸡生长周期，但前期低温导致的供给收缩局面短期内难以根本缓解，养殖户节前出栏计划相对稳定，不会出现大规模集中出栏现象。此外，春节前夕物流紧张、人力成本上升导致运输成本增加，进一步对白条鸡价格形成支撑。综合判断，短期内白条鸡市场需求韧性较强，供给端紧张格局持续，价格有望维持稳中有升态势，预计在17.25元/公斤基础上小幅上行，涨幅受市场调控及需求饱和度制约，大概率控制在3%-5%区间。
4.2中长期趋势：产能与消费的双向博弈
供给端来看，全国祖代及父母代种鸡存栏量保持充足基数，为后续肉鸡供应提供坚实保障。数据显示，2025年全国祖代种鸡在产存栏量达315.9万套，同比增长13%；父母代种鸡存栏量突破1.6亿套，同比增幅10.3%。同时，国产白羽肉鸡品种培育成效显著，“圣泽901”“广明2号”“沃德188”等自主品种市场占有率持续提升，2024年达28%，较2023年提高3个百分点，国产品种替代进程加快增强了产业自主供应能力。伴随养殖技术迭代及规模化养殖推广，肉鸡养殖效率与产品质量稳步提升，中长期供给保障能力持续增强。
需求端方面，鸡肉作为高性价比优质蛋白来源，在居民膳食结构中占据重要地位，消费需求具备较强韧性。但节后节日效应消退，居民消费需求将呈现阶段性回落，同时猪肉、牛肉、羊肉等替代品类价格波动及居民饮食偏好变化，将对鸡肉消费需求形成间接影响。例如，若节后猪肉价格持续下行，可能引发消费替代效应，分流鸡肉消费需求。综合供需两端因素，预计中长期白条鸡价格将呈现震荡调整格局，在产能稳步增长与消费需求季节性波动的双向博弈下，价格将在合理区间内波动。养殖主体需密切跟踪市场动态，科学调整养殖规模与出栏计划，有效应对价格波动风险。
五、实用建议：面向消费者与养殖户的双向指引
5.1消费者采购建议
针对节前白条鸡价格上行态势，消费者应坚持理性采购原则，结合家庭实际消费需求合理备货。春节期间家庭聚餐频次增加，白条鸡消费需求相应上升，但无需过度囤积，建议按人均每次200-300克的消费量规划储备量。以四口之家为例，储备2-3公斤白条鸡即可满足节日期间基本消费需求，避免因囤积导致产品变质或资源浪费。
消费者可重点关注区域批发市场价格差异，优先选择大型农产品批发市场采购，此类市场采购渠道广泛、批量采购优势显著，价格通常低于小型农贸市场。采购过程中应注重产品品质甄别，通过查验检验检疫标识、观察色泽、辨别气味等方式，选择新鲜、合规的白条鸡产品。同时，可通过与供应商建立常态化沟通机制，及时掌握市场行情动态，争取更优采购价格。
建议消费者合理运用消费替代策略，鸡蛋、豆制品等可作为白条鸡的优质蛋白替代选项。鸡蛋富含蛋白质、维生素及多种微量元素，价格走势相对平稳，可适当增加采购量以对冲白条鸡价格上涨影响；豆腐、豆浆、豆干等豆制品作为植物蛋白来源，具备价格低廉、烹饪方式多样等优势，可满足不同膳食需求。消费者应结合自身经济状况与营养需求，综合评估替代产品性价比，实现理性消费与营养均衡的双重目标。
5.2养殖户经营建议
养殖户应建立市场价格与饲料成本动态监测机制，强化经营决策的科学性。针对当前饲料价格高位运行态势，需优化成本控制体系，一方面与饲料供应商签订长期合作协议，锁定采购价格以规避市场波动风险；另一方面积极探索饲料配方优化路径，合理利用本地农作物秸秆、糟渣等资源，通过精细化加工提升替代原料利用率，降低对高价进口饲料原料的依赖度。
科学规划出栏节奏是提升经营效益的关键。养殖户应结合市场价格走势与肉鸡生长状况，制定差异化出栏计划：节前价格上行周期可适度提前出栏，锁定高位收益；同时避免盲目跟风集中出栏，建议采用分批出栏模式，分散市场供给压力与价格波动风险。大型养殖企业可依托规模化优势，建立出栏量动态调节机制，根据市场需求变化灵活调整生产计划。
养殖户需密切跟踪国产种鸡培育进展与行业政策导向，主动适配行业发展趋势。伴随国产白羽鸡品种市场占有率提升，应积极引进优质国产种鸡，降低种鸡采购成本，增强产品市场竞争力。同时，及时掌握环保政策、产业补贴等政策动态，优化养殖模式以契合政策要求，充分享受政策红利。中小养殖户可通过合作经营、资源整合等方式，组建养殖联合体，提升规模化经营水平与抗风险能力，在行业集中度提升进程中实现可持续发展。
数据来源：农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统、农业农村部畜牧兽医局监测数据、卓创资讯、蛋眼观天
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