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十年最干一月，高温干旱肆虐
2026年1月，澳大利亚新南威尔士州（NSW）遭遇极端高温干旱天气，对当地畜牧业生产造成显著冲击。据澳大利亚气象局（BOM）数据显示，当月新州全境平均降雨量仅为27.2毫米，较1961–1990年平均水平偏低59%，为2014年以来同期最干旱的月份。
与此同时，该月平均最高气温创下历史第二高纪录。极端气候条件导致新州地表水分快速蒸发，河流径流减少、土壤墒情严重不足，对牧场生态及畜牧业生产形成直接制约。
在持续高温干旱影响下，新州牧场植被生长近乎停滞，天然牧草覆盖率大幅下降，人工饲料储备消耗速度加快，牧场承载能力显著降低。
为规避后期饲料短缺导致的养殖风险，降低存栏压力以保障核心种群安全，多数牧场主主动调整出栏策略，提前出栏繁殖母牛，成为应对当前气候危机的理性选择。
母牛集中上市，市场风云突变
新南威尔士州Dubbo、Wagga等主要牲畜交易市场近期出现明显异常，母牛上市量较往年同期大幅增加，“母牛+断奶犊牛”组合批量进入拍卖市场，成为当前市场交易的主要特征之一。
此类“母牛+断奶犊牛”组合的目标买家群体相对狭窄，主要集中于育肥场及特定规模化养殖主体，市场承接能力有限。随着供应总量激增，市场竞价活跃度不足，供需失衡格局逐步显现，直接对市场价格形成下行压力。
澳大利亚国家牲畜报告服务（NLRS）数据显示，新州加工用母牛价格（Processor Cow Indicator）从2025年11月的高点405澳分/公斤活重，持续下滑至2026年2月中旬的356澳分/公斤，累计跌幅接近12%。高级市场分析师Emiliano Diaz指出：“当前价格越来越依赖牛只状态和到场买家数量，这与年初供应紧张时‘有牛就抢’的局面已截然不同。”这一变化表明，新州牲畜市场供需格局已发生根本性转变，供应端压力成为主导价格走势的核心因素。
天气搅局，交易节奏大乱
极端高温干旱天气不仅影响牲畜供应结构，还对澳大利亚牛肉市场交易节奏造成严重干扰，加剧市场波动。按照行业惯例，新年过后本应进入常规出栏高峰期，市场交易活跃度提升，供需格局趋于稳定。
但受澳大利亚国庆日假期与持续热浪叠加影响，多地牲畜拍卖会被迫取消或延期，导致牧场主出栏计划受阻、买家采购节奏紊乱，市场供应流呈现不规则波动态势。
供应流的不稳定性进一步放大了周度价格波动幅度，市场价格走势呈现阶段性起伏特征，增加了市场主体的决策难度，也影响了牛肉供应链的稳定性。
值得关注的是，面对极端气候，澳大利亚畜牧业行业普遍将动物福利置于优先位置，在高温预警期间主动暂停牲畜交易，严格保障动物运输及待售期间的生存权益，充分体现了行业负责任的生产伦理与发展理念。
买家卖家，如何破局求生
当前，澳大利亚牛肉市场受气候因素冲击呈现剧烈波动态势，市场主体需结合自身定位，制定科学合理的应对策略，实现风险规避与可持续经营。对于买家而言，当前市场价格下行态势下，正是采购加工用牛的有利窗口期。
买家可依托当前价格优势，合理扩大采购规模，同时加强与牧场主的沟通协商，争取更具优势的交易条款；密切跟踪新州及澳大利亚全国牲畜市场动态，关注气候变化对供应端的后续影响，结合自身生产需求优化采购计划；通过与核心供应商建立长期稳定合作关系，保障原材料供应的稳定性，降低市场波动带来的经营风险。
对于牧场主（卖家）而言，核心需在“保障种群延续”与“控制养殖损失”之间实现精准权衡。若牧场饲料储备尚可，且对后期降雨有合理预期，可适度保留优质繁殖母牛，待市场价格回升后再调整出栏计划。
在此期间，可通过优化养殖管理模式、提升饲料利用效率、强化疫病防控等措施，降低养殖成本，保障牛只健康状况；若牧场饲料储备濒临耗尽，养殖压力持续加大，则需及时出栏部分牛只，实现止损，避免损失进一步扩大。同时，可积极拓展多元化销售渠道，加强与肉类加工企业的直接对接，减少对传统拍卖市场的依赖，提升市场议价能力。
结语：拥抱变化，守望未来
当前，气候因素已成为影响澳大利亚牛市走势的核心变量，深刻改变着南部畜牧业的运行逻辑与市场格局。过去两年，澳大利亚南北地区气候分化态势日益明显，北部地区雨量充沛，畜牧业生产条件优越；南部地区则频发干旱灾害，新南威尔士州作为传统畜牧重镇，受影响最为突出。
此次新州因干旱导致的母牛集中出栏，不仅对本地牲畜市场价格形成持续压制，还通过产业链传导，对澳大利亚全国牛肉供应链的稳定性产生连锁影响，也暴露了传统畜牧业经营模式在极端气候面前的脆弱性。
极端气候带来的不仅是挑战，也蕴含着行业转型机遇。对于买家而言，当前市场波动为优化采购成本、完善供应链布局提供了窗口期；对于卖家而言，气候危机倒逼牧场主优化养殖结构、提升抗风险能力，探索更具可持续性的养殖模式。
面对气候与市场的双重不确定性，市场各方需保持敏锐的市场洞察力，密切关注气象变化及市场供需动态，及时调整经营策略。行业内部应加强合作交流，共享抗旱养殖技术、市场信息及应对经验，共同提升行业整体抗风险能力；同时，加快推进畜牧业规模化、标准化、集约化发展，提升饲料利用效率与生态适配能力，推动行业向可持续方向转型。
天气变化虽具有不可预测性，但只要澳大利亚畜牧业从业者主动适应市场变化，灵活调整经营策略，强化风险防控能力，就能在市场波动中守住发展根基，推动澳大利亚畜牧业持续健康发展，实现生态保护与产业发展的协同推进。
数据来源：澳大利亚气象局（BOM）、澳大利亚国家牲畜报告服务（NLRS）、高级市场分析师Emiliano Diaz
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