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春节临近，年货市场之农产品系列调查正在继续，这一期让我们来看看冬季畜产品中大受欢迎的牛肉，从2011年便开始被称为“牛魔王”的它春节价格会怎样。
去年全年每斤涨了2块多
想分析马年春节及以后的走势，应该先回顾一下过去的情况。据辽宁省动物卫生监测预警中心监测统计，辽宁省去骨牛肉价格经过2012年的大幅度攀升后，2013年上涨幅度已有所减缓，但仍呈现稳定上涨趋势。2013年1月份，辽宁省去骨牛肉批发均价为26.94元/斤，2013年年末的时候批发均价为29.095元/斤，较年初上涨了2.155元/斤，涨幅仅为8%。
这与2011年和2012年牛肉的涨幅是没办法相比的，2011年牛肉刚刚上涨时，沈阳农贸市场牛肉零售均价才不到20元/斤，涨到现在已经将近30元/斤，涨幅超过50%。其中，2012年间因涨幅超过30%被称为“牛魔王”。
存栏少但利润薄价格上涨乏力
究其2011年和2012年迅速上涨的原因，就是肉牛存栏量较此前少。而这种局面在2013年的时候仍然存在，且饲料价格、人工成本不断上涨，但是为什么2013年涨幅有所减缓呢？
省畜牧业经济管理站相关工作人员分析认为，从需求方面看，育肥牛价格一直处于高位，大型肉牛屠宰加工企业每宰一头牛仅有300元左右毛利，甚至是亏损，从而导致2013年一些大型肉牛屠宰企业基本都处于不开工状态，有的还面临停产的窘境。
再看供应方面，2013年进口牛肉量激增，从2013年1至11月份，我国进口牛肉已经超过14万吨，是2012年全年进口牛肉量的2倍。加之2013年底育肥牛集中出栏，对价格更造成一定的打压。
需求增节前效应已现涨幅不大
对于2014年的牛肉市场，业内人士预计，肉牛饲养量下降的趋势仍会继续，也就是说牛肉仍然会涨价。当然包括春节期间随着需求的增多，价格肯定相对此前上涨。而这点也已被省农委信息中心监测到，近日牛肉市场交易量增加，省内肉牛平均收购价格较2013年初上涨了4%，升至13.52元/斤，零售牛肉价格也已经跟着上涨了。
不过，省畜牧部门的工作人员请市民放心，2013年制约牛肉价格上涨的因素还在，所以2014年春节及后市牛肉价格不会暴涨。肉牛市场价格变化有一定规律可循，无论上升还是下降大都是由客观因素决定，偶尔受突发事件的影响但几率很小，所以按照现在的情况来看，以稳为主。
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