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兽药残留 监控网络在形成
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2012/3/28 23:20:38 关注：953 评论： 我要投稿
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“瘦肉精酿祸，７００人中毒”、“惊现四万包瘦肉精 足以让百万人受害”……看到这一个个新闻标题，不禁让人毛骨悚然。瘦肉精作为促进动物生长、提高瘦肉率的饲料添加剂，曾在我国大面积推广使用，但长期使用会使该药蓄积在动物食品中，人食用这种食品后就会出现中毒症状。然而，瘦肉精只是众多兽药种类中的一种，近年来我国已相继对１８种农药、２９种兽药、３９种鱼药做出了禁止使用规定，其中不乏兴奋剂、催眠剂、激素等。这些药物都会残留在动物食品中，并通过饮食转移到人体内，对人体健康造成伤害。
更为可怕的是在暴利驱使下，有些不法之徒公然生产、销售不合格兽药，让本已严重的兽药残留问题变得更难控制。近日，农业部发布的兽药抽检结果显示：兽药产品合格率仅为６９．４％。也就是说，有近１／３的兽药不合格。即使单个畜禽终生仅使用３次兽药，从概率来说，也很可能使用过不合格兽药。那么现阶段我国兽药使用情况如何？兽药残留都会造成哪些危害？记者就此做了调查。
●残留超标引人关注
采访中，华中农业大学一位不愿透露姓名的专家向记者表示，目前我国使用抗生素、维生素、激素、金属微量元素等已成为保障畜牧业发展必不可少的一环，而由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，在养殖业中滥用药物的现象较多，现阶段兽药残留问题比较严重。
据报道，我国每年生产七八百吨诺酮类（一种兽用抗生素）药物，其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖场用掉，如此一来，不知道有多少兽用抗生素被人吃了进去。
据了解，宁夏兽药饲料监察所从２００１年至２００４年１０月对鸡蛋、鸡肝、鸡肉、牛奶、猪尿、羊肝中的多种药物进行了检测，结果显示均有不同程度的兽药残留超标，而检测产品仅占全区畜产品的１０％左右。２００３年银川市有关部门对２个大型奶牛场、５个养猪场、４个养羊场、１０个养鸡场使用兽药情况进行了入户调查，结果显示兽药残留均超过了规定指标；同时，他们还检测了２０１份猪尿中的瘦肉精、１０５份羊肝中的阿苯达唑、２００份鸡肝中的喹乙醇残留情况，均超过了规定指标。
兽药残留超标现象也影响了我国畜禽产品的出口，多年来，我国农畜产品出口后屡屡被检出兽药残留超标。２００４年７月，由于检出氯霉素残留，美国查封了１１４４箱从我国进口的伯纳德牌冻蟹肉。２００３年山东出口瑞典的禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留。２００２年４月，荷兰以从我国进口的冻兔肉中检出抗生素、从冻鸭肉中检出氯霉素为由，将停留在鹿特丹港的６８个货柜冻品烧毁。２００２年１月，由于从我国出口的虾仁中检出氯霉素残留超标，欧盟禁止从我国进口供人类消费或用作动物饲料的动物源性产品。据统计，我国出口农产品因农药超标而被退回的事件每年有５００至６００起。被退回的农畜产品流向何处？未出口的产品质量又如何？值得人们关注。
●兽药残留的隐忧
食用兽药残留超标的肉蛋奶，一般不会有感觉，但人体长期摄入兽药残留超标的动物性食品后，药物不断在人体内蓄积，当积累到一定程度后，就会直接对人体产生某种急慢性毒副作用。
兽药残留问题都会对人体造成哪些危害？２月２８日，记者来到国家兽药安全评价中心，该中心主任、中国农业大学动物医学院副院长、农业部兽药安全检测中心（北京）常务副主任沈建忠教授接受了记者的采访。沈教授说，若一次摄入残留兽药的量过大，会出现急性中毒反应，瘦肉精中毒就是其中一种；另外，一些有青霉素等抗生素残留的食品能使部分人发生过敏反应，轻者表现为皮肤瘙痒、发热、关节肿痛，严重的可出现过敏性休克，甚至危及生命；有些兽药残留对人胃肠道菌群造成影响；抗菌药物残留会杀灭有益菌，导致致病菌大量繁殖，使机体易发感染性疾病，而且由于耐药而难以治疗。另外，有些兽药残留还有致癌、致畸、致突变作用，人长期食用这些动物性食品后，有可能引起肿瘤等疾病的发生。
全国兽药残留委员会委员、天津出入境检验检疫局高级工程师穆乃强认为，细菌耐药性增强是兽药残留最重要的危害。他说，近年抗菌药物广泛使用，细菌耐药性不断加强，在饲料中添加抗菌药物等于持续低剂量给动物用药。抗菌药物残留于动物性食品中，使得人不可避免地长期与药物接触，导致人体内耐药细菌增加。如今，不管是在动物体内还是在人体内，细菌的耐药性已达到了较严重的程度。穆乃强表示，细菌耐药性增加，会对临床常规用药带来很大影响，甚至导致抗菌药物失效。他说，人体长期接触某种抗生素，可使机体免疫功能下降，引发各种病变，甚至用药时产生不明原因的毒副作用，给临床诊治带来困难。由于细菌耐药能力不断加强，使得抗菌药物的使用寿命逐渐变短，然而开发出一种新药并非易事。新抗菌药开发的速度减慢，而细菌的耐药性不断加快，由此形成恶性循环。
让沈建忠和穆乃强更为担心的是，兽药残留还可通过环境和食物链间接对人体健康造成危害。当动物用药后，药物以原形或代谢物形式随粪便排出。残留药物在环境中仍具有活性，会对土壤微生物及昆虫等造成影响，从而转移到粮食、水果、蔬菜当中，对人体造成危害。
●残留超标原因何在
穆乃强分析了兽药残留问题严重的主要原因，他说：“所有养殖的动物都需要使用兽药，无论哪种动物使用哪种兽药都会存在兽药残留，只要保证禁用兽药浓度在动物组织中不超标，对人体就不会造成太大影响，但一些人为原因还是导致动物食品中的兽药残留超标。”穆乃强认为，兽药残留形成的最重要因素是不按规定使用饲料药物添加剂。对于可用于制成饲料的药物添加剂国家有明确的规定，但有的饲料生产企业受经济利益驱动，人为向饲料中添加违禁畜禽药物，如果动物一直食用这种饲料，便会造成违禁药物在动物体内残留。
另外，一些养殖户对控制兽药残留认识不足或受经济利益驱动，随意用药、超量用药严重。他举例说，随着生活质量的提高，人们对饮食变得越来越挑剔，拿牛肉来说，都喜欢吃“肥牛”。有些人就开始往饲料里加雌性激素，使牛肉变肥，以满足人们吃“肥牛”的需求，因此，给牛吃雌性激素的现象极为普遍。
同时，畜禽养殖过程不科学，普遍存在畜舍简陋、通风不畅、饲料营养失调问题，以致动物抗病力下降，容易感染疾病，最终只能依靠药物，这也是导致兽药残留的一个重要因素。华中农业大学的一位专家认为，环境污染也会导致药物残留。她说，工业“三废”、农药和有害的生活垃圾进入农田，不仅直接伤害农作物，还会破坏水质，影响土壤。其中所含有害重金属、农药等经食物链进入动物和人体，引起多种疫病。同时，由于江河湖海被污染，导致畜禽特别是水产品的药残程度日趋严重。
《中国海洋环境质量公报》显示，２００４年，中国全海域海水水质污染加剧，全海域未达标的面积约１６．９万平方公里，被污染的海水中含有无机氮和活性磷酸盐，部分海域沉积物受到滴滴涕、砷、镉和石油类的污染。这些污染物被海产品吸收后，会对人体健康构成严重威胁。
●兽药残留监控体系应尽快完善
采访中，有专家表示，国际上对兽药残留问题日益重视，禁用、限用的兽药越来越多，残留标准不断提高。我国也已开始重视动物性食品中的兽药残留问题，但在控制兽药使用和建立监控体系方面还存在不足。目前，我国兽药残留监控体系还只能覆盖到重点地市级单位，县、乡、村等基层单位几乎是空白，这使兽药残留问题愈加严重。我国部分兽医卫生部门通常只对畜禽产品是否有传染病、寄生虫病、外观卫生等较为关注，而对药物残留问题还缺乏足够的认识，从而导致对生产销售和使用违禁药品管理不严，缺乏兽药残留检验机构和必要的检测设备，兽药残留标准不够完善等问题。这就要求应加快各级兽药残留监控机构的建设，使之形成自中央至地方完整的兽药残留检测网络，定期进行药残监测，及时掌握用药情况，力争将残留危害减小到最低程度。
沈建忠教授也谈到了建立我国兽药残留检测标准体系的重要性。他说，国家已投入很大力量完善兽药残留监控体系，目前，已经建成４个全国性的兽药残留监控实验室，省以及重点城市的监控体系也基本建成，正在将监控网络铺向全国。近年全面实施的无公害食品行动计划让兽药残留问题得到了有效控制。相信随着兽药残留监控体系的逐步完善，兽药残留问题可以得到很大改善。
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