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新华网7月27日电 2012年7月27日，第三届中国食品安全高层对话暨“我监督 我自律”大型采访活动启动仪式在钓鱼台国宾馆举行。新华网现场直播。山西杏花村汾酒集团党委副书记阚秉华在大会上致辞。
[山西杏花村汾酒集团党委副书记阚秉华]尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们，新闻界的媒体朋友们，大家下午好！今天由国家最权威的媒体之一新华网主办，邀请政府部门、行业协会、代表性媒体和代表性企业，在这里举办中国食品高层对话意义重大。可以说这个高层对话从某种程度上代表了中国关于食品安全的声音，而且通过论坛组织企业自律联盟，组织媒体监督出征，一攻一守之间，让高层对话有了实实在在的落脚之处。我首先代表汾酒集团预祝第三届中国食品安全高层对话圆满成功!
汾酒集团作为本次论坛总协办单位有两层含义：第一，汾酒集团曾经是食品安全的最大受害者。第二，汾酒集团是中国白酒业诚信经营、诚信宣传食品安全的典型代表。在座的各位可能还记得1998年1月26日，发生在山西朔州的假酒事件震惊全国,山西省某些个体户用工业甲醇勾兑成假酒，这是为了金钱不惜上断头台，山西省民营白酒遭受到打击，统统被作为怀疑对象，福建、山东、上海、东北等地均把山西酒封存，甚至包括与这一件事毫无瓜葛的全国驰名品牌山西杏花村汾酒也深受其害,经受一场无辜受害的洗礼之后，山西杏花村汾酒更加深切认识到维护食品安全的重大责任和意义。
按常理而言，遭受了那样的无辜打击，一个企业应该销声匿迹了，而汾酒集团及其汾酒这一驰名品牌，却没有遭受灭顶之灾，原因很简单:第一，汾酒集团及其汾酒品牌是受害者，总会有云开雾散的一天。第二，汾酒与中国民族五千年文明史同步，文化悠久、品质卓越，有强大的生命力。特别是2009年以来，汾酒集团以诚信文化为主导的企业战略，获得了市场消费者的广泛认同，短短三年时间，销售收入从2009年的37亿元到2011年的78亿元，再到今年实现100亿元，相当于3年增长2倍，彰显出了山西汾酒的强大生命力。
历史证明杏花村汾酒在中国白酒业流传800年，根本在于：第一，汾酒是中国白酒的源头，山西汾酒集团先后传播到全国20多个省市、自治区，改写了许多省份没有白酒或不会酿制好白酒的历史，所以说山西杏花村是中国白酒之源。第二，山西汾酒是清香型白酒之鼻祖，但是清香型白酒有自身的特质，清香型是中国白酒的基本香型，这种酒特质醇厚、干净，对此中国酒界泰斗评价汾酒是最卫生的白酒。第三，山西汾酒文化是中华文化酒之根，1500年前杏花村酿酒业的代表作成为国家名酒、宫廷酒，从此杏花村代代出国家名酒，仅国家名酒历史达到1500年。山西汾酒已经作为一个驰名的独立的白酒品牌，成为康熙王朝上等社会的主流酒品，乾隆年间各地总督巡抚的七道奏折当中提到汾酒驰名全国。1919年率先成立了股份有限公司，1924年有了注册商标，是驰名中外的中国第一白酒。杏花村汾酒是名副其实的中华酒文化之根。一个拥有如此悠久历史的名酒最根本的基因是什么？毫无疑问是诚信。辉煌几千年的中国酒魂，必然是中国白酒企业秉持诚信的践行者，倡导诚信的引导者，诚信经营的典范。
关于目前我国的食品安全问题，我个人还有几点粗浅的认识，借此机会给大家做个汇报。我认为我国食品安全大体可以归纳为“一个矛盾、两个市场、两个阶段”。一个根本性矛盾。我国优质食品的生产，不能满足广大消费者日益增长的食品需求。20几年前，我国能吃上肉的人可能有1亿人，现在是13亿人，那会儿是好长时间吃一次肉，现在许多人天天都要吃肉。20几年前喝奶的人应该不足1亿人，现在也是13亿人，我们只有持续不断的提高优质以及合格食品的生产效率，才能满足消费者快速增长的需求。我个人以为，这个供需根本性矛盾不解决，我国食品安全的问题可能将长期存在。所以食品安全问题是一场持久战。
二是两个市场。过去我们倡导质优价廉，现在这个观念被彻底颠覆。从这个角度讲，食品市场可以分为质优价高的市场和质低价廉的市场。质低价廉一定程度上存在，但不符合市场价值的规律，我国8亿农民消费者，包括其中2、3亿农民工消费者，则是质低价廉市场的主体，无论是食品安全标准，还是加强媒体监督，提升打假力度，任务都非常艰巨。
解决食品安全问题恐怕要经历两个阶段，食品安全问题是一场持久战，而且这场持久战刚刚开始，还处于战略防御阶段。在这个阶段，我们不仅要驱邪，也要扶正，两手抓，两手都要硬。要旗帜鲜明的组织代表性大型食品企业组成自律联盟，通过正确、科学的方式，扩大优质食品产量，促进质量合格的食品升级，限制劣质食品的生存，教育消费者与生产者改变观念。在战略相持阶段，供需矛盾基本解决，大型食品集团的优质食品产量达到70%以上，消费者、生产者的观念得到极大的改变，唯利是图的食品生产者举步维艰，消费者的基本消费通过大型食品集团可以得到满足。到了战略反攻阶段，有毒食品彻底绝迹，市场基本由优质食品构成，供需矛盾得到解决。此外我们还有一个共同责任，那就是一道自觉努力来抑制社会上的普遍浮躁，一道来捍卫我们做人的良知，捍卫我们经营企业起码的道德底线。以上是我个人的粗浅看法。我们面临的艰巨任务是，集中政府、媒体、消费者、生产者等全社会力量，尽可能缩短防御阶段的时间，尽可能减少防御阶段消费者可能付出的沉重代价，尽早打赢食品安全这场战争。我们有理由相信，新华网主办的中国食品安全高层论坛，通过坚持不懈的企业自律和媒体监督，树正气，杀歪风，必将为我国食品安全做出重要贡献。
在这里，我代表汾酒集团庄严承诺，汾酒集团一定将几千年来秉承的诚信进行到底，诚信就是实事求是，就是坚决不制假、售假、贩假，包括在宣传方面不夸大、不虚假，不乱贴标签，就是以诚实态度对待广大消费者，以诚信作为企业的生存之道。我想这也是2012年中国食品高层对话的重要意义所在。最后，再次预祝中国食品安全高层对话圆满成功，也诚邀大家到杏花村作客，谢谢大家！
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