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1月18日上午，陈老板来到韶关市仁化县行政服务中心办理最后一道手续，“办完了就能拿到工商执照了。
陈老板养了170多头肉牛，如果全部出栏，现在的市值近600万元。不过要真正吃上牛肉，还需1年时间。其实，陈老板以前根本不懂养牛，也跟农畜牧业绝缘，去年初，50多岁的他离开深圳回仁化老家二次创业，盯上的就是持续涨价的“牛魔王”。
2013年已经是全国牛肉连续涨价的第12个年头。从去年初开始，全国牛肉价格一路飙升：2012年4月至年底，全国牛肉价格同比上涨35%。即便在肉牛养殖大省甘肃、河南，牛肉价格也同比上涨30%以上。但羊城晚报记者调查发现，牛肉价格持续大涨，养牛户却应者寥寥。广东肉牛养殖户中，存栏量超过百头的企业已经不多，过千头的企业更少，牛肉自给率不足四成。养牛到底难在哪里？
投入大、成本高，收益却并不理想
“去年初，黄牛肉市价还只有20多元/斤，现在已经涨到38元/斤，去年国庆一度涨到42元/斤。”陈老板告诉记者，他希望再过几年，自家的肉牛存栏量能达到1000头。
在陈老板的带领下，出仁化县城驱车约半个小时，记者到了他的养牛场。工人们正在粉碎刚刚从田里割上来的青草料，整个牛棚里弥漫着一股草香。陈老板带着记者巡视他的“牛军团”，“这是利木赞牛，这是西门塔尔牛……”一边还亲昵地拍拍牛脑袋、揉揉牛耳朵。陈老板告诉记者，这些从山东买来的架子牛(12月龄以上的肉牛)都是欧洲良种，个子比本地黄牛大得多，“每头能长到1500-2000斤”。
从2012年初开始，陈老板陆续投资400万元建设了这个养牛场。“要想规模养殖肉牛，投资门槛相当高，本地农户投资基本不可能！”陈老板给记者算账：“山东是全国架子牛的主要产地，我从山东买过来一头架子牛要1万元，170头就是170万元。还有各种厂房的固定投入。从去年9月份养到现在，我很幸运，牛都很健康，差不过个个长到了1200斤，但出栏还要等近1年时间，其间都是纯投入。”
前期投入高，养牛成本也不低。记者了解到，牛基本上只吃青草料，一头牛要占两三亩地的产出，所以养牛场都要依托大面积的草场。有了地，还得找人耕种……陈老板说，为了照顾这些牛，他请了16个工人、1个专业技术员，每个月开工资就要3万元左右；草料种子、肥料、地租都算上，一年一头牛怎么也得3000元成本，这还不包括意外支出。
陈老板告诉记者，从架子牛到最终出栏，一头牛要花1年半的时间，卖3.7-3.8万元/头，能净赚4000-5000元/头已经不错。“所以我打算从三条路去提高收益，一是熟悉养牛技术后，买牛犊来养，一头只需1400-1500元，半年就能养成架子牛，成本低了6000元左右；二是等学会养小牛之后，买种牛和母牛生小牛，这1500元也省下；三是让农户帮我养一年牛，按照两个人照顾4头牛计算，我包收，他们一年能净赚1万元/头，我也可以少请员工。”
但总的来说，陈老板还是感叹太辛苦：“比当年在深圳开厂要辛苦得多！早晨7点开工，晚上八九点才收工，一年挣50万元已经很好了……”
仁化的另一家养牛大户养了300多头肉牛，其中有进口牛，也有本地土黄牛。老板钟先生告诉记者，他们养牛纯粹是“顺便”。“我们主要是生产茶籽油的，手里有上万亩的地。茶树的间隙都可以种牧草，我们算是有先天优势，牛粪还可以拿去当肥料。因为是几样产业一起做，成本不好细算，我们粗略估算，大概一头牛也就净赚千把元。专门养牛还没考虑过。”
政府主要是在防疫方面帮助养牛户
据悉，2007年国务院为了稳定大涨的生猪价格，曾出台《关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》，俗称“猪八条”，迄今为止，养猪一直有不少补助。现在牛肉大涨，而肉牛供应不足，国家有没有相关政策扶助养牛户？
仁化县畜牧兽医水产局畜牧股的董股长告诉记者，别说仁化，韶关的规模养牛户都非常少，“养猪成本投入小，4个月就能出栏，所以根本没什么人养牛。”至于对养牛的扶助政策，董股长答道：“没有的，我们主要是在防疫方面帮助养牛户，比如免费提供口蹄疫疫苗，不过牛不大容易生病，所以这方面也不需要太费心。”
据介绍，养猪的扶助政策有好几个方面：一是一年一次的母猪补助，“一头100元”；二是母猪保险补助，“以前是一年国家补助48元/头，自己掏12元/头，今年开始，自己只要掏7元/头”；三是对大企业生猪标准化建设的补助，今年县里又分到两个名额，“生猪存栏量在1000-1999头的，每次补助30万元，我们县就至少有20个养猪场达到了这个条件，慢慢排队总能轮到”。
正是因为齐全的补助政策，虽然这几年猪肉价格波动较大，养猪户的积极性还是不低。董股长说：“2007年猪肉第一次大涨价，就有七八位以前没养过猪的老板来我们这里投资养猪。后来猪肉涨涨跌跌，但国家通过调控，现在基本上能保证农户一头猪净赚200元，现在仁化县一年存栏量超过1000头的养猪户就有40多家。如果按照1000头计算，新开养猪场、年投入100万元，一年可以净赚20万元，年收益率20%。”
广东肉类消费逾九成是猪肉和鸡鸭肉
近年来，我国肉牛存栏量持续走低，肉牛存出栏量近4年下降了1000多万头。广东省的短缺形势就更加严峻。广东省农业厅畜牧处处长罗道栩介绍，2012年广东省肉牛存栏量56万头，年供应牛肉6.6万吨，供求缺口超过60%，自给率不足40%。全广东规模养殖户非常少，其中存栏量超过千头的养牛户不足10家。此外，珠三角还有几万头散养的水牛。
羊城晚报记者帮陈老板算了一笔账：投入400万元，养牛2年后净赚80-100万元，年收益率10-12.5%。在没有政府补助的情况下，陈老板养牛不如养猪。记者走访的多家养牛户都呼吁，希望政府不要“偏心”养猪户。罗道栩告诉羊城晚报记者，国家对西部的肉牛主产区有补助，当地也另外有政策，但广东不属于主产区，因此没有补助。
有人认为，之所以对猪“偏心”，是因为猪肉是消费主体。据统计，中国一年要消费6000多万吨猪肉；而记者从中国畜牧业协会牛业分会了解到，2011年，我国牛肉产量达647.5万吨，2012年上半年，我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约1万吨，一年消耗牛肉不足700万吨。猪、牛肉需求相差近10倍。
广东也有类似的情况。罗道栩说：“广东供食用的草食动物(牛羊兔鹅)提供的肉总量，消费量不超过7%，剩余93%都是猪肉和鸡鸭肉。所以猪肉一涨价，政府肯定要出手调控，但牛肉就不至于影响大局。其实广东的草坡地很多，种草养牛有很大的发展空间。”
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