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南方农村报—新牧网讯 沸沸扬扬的黄浦江死猪事件引发了网友热烈讨论，死猪肉流入市场是一个很现实的问题，有网友认为死猪肉吃了没什么大不了的，有些猪场会把一些病猪给杀掉场里自己吃，也未见有什么问题。那么病死猪肉究竟可不可以吃？看看网友们是怎么看的。
观点PK
有网友认为，病死猪肉一律不能吃说法欠妥。觉得每年都有大量的病死猪流入市场，但是出现问题的很少；猪肉出问题大多是人为添加禁用添加剂所致；生猪死亡原因很多，有很多只是内脏有问题；高温煮熟后大部分病菌都杀死了。还有网友认为只要不是病毒性疾病的猪肉烹饪过程高温杀了毒是可以吃的。
但大多数网友认为是坚决不可以食用的，认为病死猪肉肯定不安全，宁愿牺牲钱也不愿牺牲健康，而且法律也规定不可以食用。
两会上，人大代表胡小松指出：食品安全问题与合格率高低并无必然联系，食品安不安全才是最重要的，下面就来讨论一下病死猪肉的安全性问题：
人猪共患病和烈性传染病
（图片来自 同花顺）
新牧网曾为大家指出，常见的能够引起猪大量死亡的疾病包括：猪链球菌病、猪恶心性水肿、猪口蹄疫、猪圆环病毒2型感染、猪伪狂犬病、猪蓝耳病、急性猪瘟、猪流行性乙型脑炎、猪痘、猪布鲁氏菌病等。这些病中对大猪和小猪的影响也是不一样的，如果是小的一般大家也不会去食用，当然如果认为小猪有营养的话那就得格外仔细了。
大多数病死大猪是患重病的，是不允许屠宰的。那么进入屠宰场的猪国家又是有什么规定呢？屠宰标准中明确规定：确认为口啼疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、炭疽、狂犬病、猪密螺旋体痢疾、猪囊尾蚴、急性猪丹毒、钩端螺旋体病（己黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品需要销毁处理。这其中既有病毒性疾病，也有细菌性疾病等，这些病属于人猪共患病或者烈性传染病。人猪共患病远不止这些，在中国人畜共患病共有90种，而人猪共患的重大疾病一般最值得注意的就是：狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、结核病和猪流行性乙型脑炎。有些疾病对人也是有致死性的，对于以上猪肉应该是禁止食用。
高温对猪肉的作用
针对网友认为的高温消毒的病死猪肉高温消毒观点，可以对照以下表来看一下：
| 猪病 |
高温影响 |
| 猪瘟 |
感染力在56”C加温60分钟后即被灭能;
在60”C加温10分钟后亦完全灭能 |
| 猪圆环病毒病 |
70℃环境中仍可以稳定成活15min |
| 口蹄疫 |
高温和直射阳光对口蹄疫病毒有杀灭作用，60℃5-15分钟可灭活 |
| 猪水疱病 |
经69℃15分钟方可杀灭 |
| 非洲猪瘟 |
加热被感染非洲猪瘟病毒的血液55℃30分或60℃10分钟，病毒将被破坏 |
| 狂犬病 |
加温50℃1小时、60℃5分钟即死 |
| 猪丹毒 |
肉汤培养物于50℃经12～20分钟，70℃5分钟即可杀死 |
| 钩端螺旋体病 |
50～56摄氏度半小时或60摄氏度10分钟均能致死 |
| 猪布鲁氏菌 |
加热60℃或日光下曝晒10～20分钟可杀死 |
| 结核病 |
部分结核杆菌在液体中加热62～63℃15分钟或煮沸即被杀死 |
| 炭疽 |
经直接日光曝晒100小时、煮沸40分钟、l40℃干热3小时、110℃高压蒸汽60分钟 |
（图片来自百度）
从表中可以看出，大多数病毒或者细菌在实验条件下高温可以杀死，但也有温度很难处理的，而且烹饪过程中是否可以保证所有的病菌都会处于高温下也是无法确定的，因此为了自身的健康，最好是不要冒险，但是舍不得的朋友希望此表亦可以有所帮助。
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