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54头菜牛，抽检15份样品，水分无一超标。佛山南海区市场监管局用此数据努力证明着大沥锦丰肉联厂的清白，然而现实并不配合。记者昨日获悉，抽检全合格的这批牛肉中仍有注水肉流向中南市场，两个牛肉档口前日因此被市场管理方停业整顿。
两大沥屠户卖注水肉被停档
中南市场是佛山最大的牛肉批发售卖中心，涉事大沥锦丰肉联厂几乎全部牛肉每天都通过冷链配送到这里。在锦丰肉联厂被曝注水活牛安然进场之前，中南市场已出现注水牛肉死灰复燃的端倪，其中恰有来自锦丰肉联厂的肉品。
昨日，记者回访中南市场发现，又有两家牛肉档口被贴上了“违规经营 停业整顿”的告示。在场巡视的中南市场监督员透露，这两档屠户都来自大沥，前日被查出牛肉水分超标。然而，也正是前日，南海市场监管局召开新闻发布会为大沥锦丰肉联厂辩护。
记者综合各方信息可知这样一个脉络：
6月20日上午，南都记者暗访发现三水国道旁两车活牛被狂注臭塘水，然后进入大沥锦丰肉联厂；
6月20日下午，南海市场监管局接到记者反馈，展开调查；
6月21日上午，从大沥锦丰肉联厂来到中南市场的两档牛肉遭投诉，市场方抽检确认注水，将其停档；
6月21日下午，南海市场监管局发布调查结果称，当时肉联厂待宰间内54头菜牛均未发现抽筋、瘫痪等异常情况，且进场均有农业部门的检疫登记和进场登记，而随后农检中心和肉联厂共抽检的15个肉品样本均未水分超标，此时该部门尚不知中南市场又发现了注水肉，且恰是大沥锦丰肉联厂抽检全合格那批中的两档。
肉联厂：无法辨别注水肉是否出自锦丰
新闻发布会当日中南市场再现大沥注水肉，南海区市场监管局酒类和牲畜屠宰监管科科长黄启斌表示暂未知情，会马上跟进了解情况。
涉事的大沥锦丰肉联厂总经理钟锦梁则表示，已接到相关通知，中南市场检出注水肉，肉贩来自大沥锦丰肉联厂。“我们也在关注此事，由于抽检牛肉已被切散，无法判别来源，我们无法知晓牛肉是否出自锦丰。”
目前南海已实现冷链配送，菜牛从大沥锦丰肉联厂屠宰检测完后由专门的冷链车运往中南市场，在此过程掺假几无可能。钟锦梁解释，存在肉贩从其他地方购买注水牛肉混入市场销售的可能。但根据记者此前在中南市场了解到的信息，冷链配送凭票证入场，已受到市场和政府相关部门驻点的严厉监管。
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