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近年来，泸州市利用本身丰富的酒糟资源，积极推广酒糟养牛，利用田间地角广袤的草山草坡，开展优质牧草种植，再加上合理利用各种农作物秸秆，肉牛产业发展所需的低成本饲料粮优势凸显，肉牛产业大发展初现倪端。
市场需求呼唤发展
牛肉是高蛋白低脂肪的优质肉食品，目前国际国内市场都有较大缺口，特别是欧美等发达国家，牛肉消费量的增长比其牛肉生产量的增长幅度快得多，今后10年其牛肉需求量供需缺口将越来越大。从国内牛肉消费情况看，目前我国人均消费牛肉不到5公斤，消费牛肉只占肉类消费总量的10%,人均牛肉占有量也不足世界平均水平的50%，与发达国家差距更大。随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变，百姓饮食需求更趋多元化，牛肉不再是普通消费者眼中的奢侈品，市场空间的不断扩大给肉牛产业发展注入强劲动力。
据四川省2011年畜牧业经济分析统计，全年牛肉平均价格上涨7%。农业部2012年监测数据显示，2012年初至10月第三周，牛肉批发价从35.85元/公斤上涨到41.89元/公斤，涨幅16.85%，而同期普通牛肉零售价格均价从40.51元/公斤上涨到48.45元/公斤，涨幅19.6%。活牛价格涨幅更为惊人，2012年底与上年同期相比，屠宰厂收购的普通育肥活牛价格从17－18元/公斤上涨到24－25元/公斤，涨幅达41－45%。
农户养牛自发零散
泸州市下辖三区四县，肉牛产业主要集中在古蔺、叙永。古、叙农户历来就有养牛习惯，但古、叙肉牛养殖有群体规模，无规模群体，养牛农户是以一家一户传统的分散养殖为主，散养户生产基础设施条件简陋，多数沿用传统的养殖模式和落后的饲养管理技术，商品观念意识淡薄，受经济实力小的影响，畜牧业生产方式的转变步伐比较缓慢，因而生产效率比较低，经济效益不高，农户养牛增收效果不理想，养牛农户文化程度较低，年龄偏大。据2012年底，古、叙肉牛养殖重点乡镇100户肉牛养殖户不完全调查，肉牛存栏：100头以上8户，50－100头7户，20－50头13户，10－20头16户，10头以下56户占一半以上。养牛户年龄：30－49岁63户，50－59岁23户，60岁以上6户，30岁以下仅8户；养牛户文化程度：高中以上文化程度43户，初中以上文化程度34户，小学及以下文化程度23户。
缺乏龙头企业带动也是古、叙肉牛产业发展的软肋。四川古蔺高源食品有限公司和泸州川天食品有限公司分别是古、叙两县肉牛龙头屠宰加工企业，但受资金和其它诸多因素制约，其带动肉牛产业发展的能力有限。古、叙两县在工商部门注册登记的肉牛养殖专业合作社多达60余个，由于专合社准入门槛低，又缺乏退出机制，因此存在诸多问题：一是数量太多，恶性竞争、压级压价坑农现象时有发生；二是制度不完善、管理不到位，运作不规范；三是利益机制不健全，挂羊头卖狗肉情况多，对产品开发和市场开拓未发挥应有作用；四是缺少懂管理和懂技术的专业人员，大部分人文化水平低，年龄大，传统保守，急功近利思想严重。
三大资源未尽其用
酒糟：泸州是著名的中国酒城，酿酒企业数量占四川近1/3，2012年泸州酒糟干物质产量超过11万吨（鲜酒糟30万吨），这11万吨酒糟的去处是以下四个方面：一是用作饲料原料生产和直接饲喂畜禽，消耗3.5万吨左右；二是泸州老窖公司气化生产新能源消耗酒糟2万吨；三是有机复合肥厂和蘑菇生产大户消耗1万多吨；四是当作燃料燃烧和废弃的数量在4.5万吨左右。
牧草：泸州位于四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带，具有山区气候特点，草资源丰富。全市共有草山草坡411.28万亩，其中可利用草山草坡面积约352.27万亩，且大量零星分布于泸州各区县山地或林间，我市每年人工种草面积徘徊在30万亩左右。由于我市畜牧业结构是以猪、鸡等耗粮型畜禽为主，因此对草资源的利用率不高，畜禽利用的草资源50%以上用于肉牛（主要集中在古蔺和叙永两县），其它畜禽品种如肉羊、奶牛、兔以及猪、禽利用草资源不及50%。
秸秆：泸州市秸秆可收集资源量为219.2万吨，其中用作饲料的秸秆为94.2万吨，但用作饲料的秸秆主要是红苕藤，共有79.7万吨，占84.6%；稻谷秸秆可收集资源量为77.8万吨，用作饲料3.1万吨，占4%；玉米秸秆可收集资源量为30.6万吨，用作饲料11.2万吨，占36.6%；高梁秸秆4.9万吨，全部未用作饲料。可见，稻谷秸秆和玉米秸秆等优质秸秆资源在畜禽饲料中的使用率低。
泸州肉牛产业前景光明
我国牛肉消费长期以来过度依赖五大牧区、东北牛肉产区和中原牛肉产区。虽然我国南方总面积占全国的25%，人口占全国的58%，但南方肉牛产业一直被轻视，造成南方肉牛存栏量的持续下降，而随着我国消费者对牛肉刚性需求的快速增长，加剧了国内牛肉供求矛盾，也促使国家调整了肉牛产业政策。农业部2009年发布的《全国肉牛优质区域布局规划（2009－2015）》新增了“西南地区”肉牛优势区域，在这个优势区域规划县中，四川5个县榜上有名，我市古蔺、叙永两县名列其中。
1992年、2011年，叙永县两次被列入国家级秸秆养牛示范县予以扶持，从90年代初开始，叙永县财政每年投入100多万元持续实施标准化养牛工程；1998年，古蔺县又被列入全国秸秆养牛示范县，2003年至2005连续3年被列入四川省优质肉牛产业化扶贫项目，投入财政资金300万元予以支持。
去年伊始，社会资本开始进入我市肉牛产业，叙永川天养殖有限公司和纳溪顺和农场两个肉牛存栏能力500头以上的标准化肉牛养殖场已建成投产，另有3个肉牛存栏能力在500头以上和10余个100头以上规模养牛场也即将建成投入使用。农户养殖能繁母牛的效益逐渐增加，散养农户也不断增多，肉牛养殖春天来临。
大力发展牛羊产业今年写进了中央1号文件。节粮型草食牲畜大发展是畜牧业调整产业结构的需要，更是中国实现农业现代化的必然要求。只要我们利用好我市酒糟、牧草、秸秆三大优势资源，充分发挥古、叙肉牛产业基础条件好的优势，在品种改良、科技推广、能繁母牛保护、产业化经营等方面加大力度，扎实工作，我们一定能趁古蔺、叙永两县列入四川省畜牧业建设重点培育县的机遇，通过5年左右的时间，把泸州肉牛产业做大做强，做出特色。
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