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上海:冷鲜鸡取代活杀鸡 要过市民信任关


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2014/2/6 18:01:17 关注:354 评论: 我要投稿

  根据《上海市活禽交易管理办法》,今年1月31日起至4月30日将实行季节性暂停活禽交易。上海全面暂停活禽交易后,冷鲜鸡将代替活杀鸡走上市民餐桌。不过,此前有媒体报道,自活禽交易市场重新开放后,从去年6月起推出的冷鲜鸡销售持续遇冷。
  冷鲜鸡销售遇冷,是因为口味不如活杀鸡吗?近日一家媒体做了一个实验,选了15名上海市民组成“试吃团”,采用同一批次同一品种鸡,用活杀鸡与冷鲜鸡分别做成白斩鸡。最终,在“盲选”的结果下,15名市民一致认为,冷鲜鸡以更鲜嫩的口感、以较大优势获胜。
  有业内人士分析,市民不接受冷鲜鸡,一方面是吃活禽习惯一时半会儿难以改变,另一方面,有市民觉得冷鲜鸡口感不如活鸡,是因为把冷鲜鸡和冷冻鸡搞混淆。
  那么,究竟是什么原因让冷鲜鸡不受欢迎?在记者的调查采访中,大部分市民均指出,活鸡宰杀,可以亲眼看到鸡是活蹦乱跳的,且当天活杀后拿回家不用放冰箱直接煮,味道也很可口。然而,冷鲜鸡从宰杀、冷冻到销售,都是在工厂或企业,难以让人放心鸡是否鲜活,以及在冷链环节卫生条件是否达标。还有市民表示,冷鲜鸡的价格每斤都要比活鸡贵,也是一个原因。
  从市民的话中不难看出,我们的传统饮食习惯为什么钟情于“活杀”,除了喜欢新鲜之外,还有一种“眼见为实”的心态在作祟。要亲眼看到才放心,暴露出来的是内心对食品安全的不信任。冷鲜鸡取代活杀鸡,人们自然会焦虑:会不会有病死鸡浑水摸鱼?此外,上海从推出冷鲜鸡以来,相关的卫生规范迟迟没有跟上。没有标准,光凭企业说合格,老百姓难以信服。

文章编辑:现代畜牧网     
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