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专家谈预防禽流感：肉类生熟分开蛋类煮熟烧透
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2014/2/24 22:11:04 关注：696 评论： 我要投稿
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本报讯(记者刘怀) 禽流感病毒普遍来自于禽类，那么日常生活中人们还能够食用禽类和蛋类吗？吉林省疾病预防控制中心副主任黄飚认为，人们完全不必恐慌，只要充分高温加热，不论肉类还是蛋类，大可放心食用。
黄飚说，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，病毒在较低温下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上，但在65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上便可灭活。所以，从正规渠道进货的禽类及蛋类，经高温煮熟、煮透，便可放心食用。
由于携带H7N9禽流感病毒的禽类及其污染的物品和环境是主要传染源，而且除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。因此要尽量避免接触活禽。想吃家禽怎么办？可到正规市场、超市、商店购买经过检疫合格的有安全保障的冷鲜(白条)禽类产品。H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热、充分煮熟煮透，是不会染上病毒的。鸡蛋煮沸5至10分钟后，可以完全灭活禽流感病毒，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
而对于猪肉等肉类产品，由于目前只在家、野禽(鸽子、鸡等)中发现H7N9禽流感病毒的存在，猪肉中未发现，因此市民可以放心食用猪肉。但仍要注意，无论是禽肉、蛋类，在加工过程中都要注意生、熟分开或者与即食食品分开以避免污染。生、熟食品不应使用同一砧板及刀具；不要把煮过的肉放回原先装它的容器；在处理完生肉后要用肥皂和水彻底洗手；清洗和消毒所有与生肉接触过的家用器皿。消毒接触过生禽肉、禽蛋的用具时，首先需要用清水将切菜板、刀具、盛放生肉及禽蛋的容器彻底地刷洗、清洗干净，然后选择适当的消毒方法。对于耐热的用具，最好采用蒸煮的方式进行消毒处理，一般将食饮具放入蒸锅蒸20分钟(温度为100℃)，或将食饮具全部浸没于水中，煮沸15分钟以上。对于不耐热的用具可采用化学消毒法，通过采用含氯消毒剂如84消毒液等，在按照说明书稀释后，一般浸泡30分钟左右。
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