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冷冻鸡、冷鲜鸡有啥不同？
冷冻鸡：冷冻鸡是鸡屠宰后，快速降温使其冻结，置于-18℃--35℃条件下储存。如果采用超低温快速冷冻的方式冷冻的鸡，可以最大限度保持鸡肉的营养和口感。保质期为6-12个月。冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。
冷鲜鸡（冰鲜鸡）：冰鲜鸡是生鲜肉的概念，是指严格执行兽医检疫制度，对宰杀后的鸡迅速进行冷却处理，使其温度在24小时内降为0～4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃范围内的生鲜肉，保质期为2-3天。
三招辨别新鲜鸡肉
肌肉结实
选购新鲜鸡时，可看肌肉是否结实，用手指按，新鲜的有弹性，不新鲜的弹性差。
表皮光滑
如果鸡皮出现皱纹，表明鸡不新鲜，所以购买新鲜鸡一定要皮光肉滑。
肉色红润
屠宰已久的鸡，肉色暗哑，甚至发黑。新鲜鸡肉则红润有光泽。
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