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昨日是广州市家禽生鲜上市试点工作正式启动的第10天，市食安办召开了第三次通气会。会上数据显示，至5月13日，生鲜家禽产品(冰鲜鸡)销售档口已增加至143个，日销量从首日的1000余只上升到4000余只。市疾控中心也给出了对全市6000多个样本的监测结果，试点后至今，越秀区、荔湾区(原芳村区和桥中街除外，下同)H7N9监测的市场阳性率、样本阳性率均为0。
市食安办负责人承认推生鲜、继传承将引领一场生活革命，重申生鲜家禽试点绝不走回头路。
近半档口开卖冰鲜鸡
据市食安办统计，至5月13日，生鲜家禽产品销售点已逐日增加到60家市场、143个档口(试点总档口298个)和22家超市，生鲜家禽销量从启动首日的1000余只逐步上升到5月13日的4000余只。
市食安办副主任林勇胜介绍，试点工作总体形势日益趋好，原因在于市场供应越来越充足、档口数量逐日增加、品种规格日渐丰富。目前，生鲜家禽的品种规格增加半只规格以及鸡翅、鸡腿、鸡柳等部件包装。江丰公司提供的生鲜鸡整只品种有8种，6个品种半只分割包装，还提供四分之一只包装等19种规格产品；天农公司有14个品种；荣利公司有6个品种。
针对试点范围内违规售卖光禽、非法“走鬼”卖活禽等现象，截至5月13日，全市共出动执法人员5380人次，根据巡查和群众举报，劝导和处理违法违规行为239起。林勇胜表示，目前是缓冲期，主要以劝阻引导为主，至今未出具一张罚单，但禁止在试点区域售卖光禽的原则不会变，“先礼后兵，今后一定会严厉处罚。”针对“走鬼”档出现时间早的现状，执法人员的执法时间也相应调整，确保每天巡查。
价格方面，经过横向比对数据显示，目前同品种同规格生鲜鸡与毛鸡市场售价基本持平，暂未发现生鲜鸡销售价格明显偏高的现象。
林勇胜坦言，试点生鲜家禽将引领一场生活革命，其间市民传统饮食习惯、家禽供应模式、营销模式均需转变。他说，“政府有充分耐心推生鲜、继传承，政府有责任加强监管、依法行政。政府有信心和决心维护公众饮食健康和身体安全。”
市食安办主任赵南先最后重申，生鲜家禽试点绝不走回头路。
数据表明生鲜上市
对H7N9防控效果明显
广州市疾控中心相关负责人昨日也参加了通气会，发布了近期的H7N9监测情况。
截至2014年5月15日，广州市共报告25例本地人感染H7N9禽流感病例，其中，死亡13例，痊愈出院11例，仍住院治疗1例。病例居住地方面，白云区7例，荔湾区5例，海珠区5例，番禺区4例，天河区2例，南沙区1例，越秀区1例。4月12日至今无新增病例。
根据历年来监测结果，肉菜市场各种禽流感病毒污染严重。2014年1-4月，全市60%的市场发现了H7N9禽流感病毒，总样本阳性率超过5%。由于混合喂养与过夜存栏、活禽宰杀，肉菜市场的样本阳性率约为活禽批发市场的3倍。
针对此次试点，疾控检测人员分别对试点生鲜家禽区域试点前后，以及试点区域与非试点区域的监测结果对比。数据表明，生鲜上市对H7N9防控效果明显。
其中越秀区冰鲜上市前市场阳性率为66.6%、样本阳性率为14.7%，冰鲜上市后两个数据都为0。荔湾区冰鲜上市前市场阳性率为50%、样本阳性率为13.6%，冰鲜上市后两个数据同样为0。同时，海珠、天河、萝岗、黄埔及其他区县的市场阳性率为12.5%、样本阳性率为6.66%。市疾控相关负责人总结称，从持续防控角度看，“生鲜上市”是消除城区禽类市场H7N9禽流感病毒污染的“长久之计”。
他还给出数据显示，超八成市民和超七成的禽类从业人员接受短暂休市措施；超半数的市民接受禽类冰鲜上市。
■市场动态
档主：光鸡销量高于冰鲜鸡 不少档主“动摇”
近日记者走访发现，不少限售区域内的肉菜市场越来越多的鸡档在兼售光鸡。
“光鸡的销量好。”说起鲜有人问津的冰鲜鸡，肉菜市场的档主都是愁云满面。有档主尝试从外边宰鸡自行运回市场销售的“曲线卖活鸡”路线，生意开始有了起色。
阿健(化名)就是其中一位。由于这样的行为在试点区域是禁止的，档主只能在大清早进行。“一早入二三十只光鸡，争取在七八点就卖完。”阿健透露，顾客和档主似乎有了默契，想买光鸡的就早点到市场。阿健说，光鸡一上午就能卖出20来只，冰鲜鸡只有几只、
如今在龙津肉菜市场，不少销售冰鲜鸡的档主都开始想试试“曲线卖活鸡”。“就是不知道被人发现会不会罚款。”档主陈先生原来预计只卖一周冰鲜鸡看生意如何，如果太差就转行，不过现在他似乎看到“一线生机”。
肉菜协会：补贴为何还不到位 中间温控谁监管
冰鲜鸡上市后，广州肉菜市场协会专门就会员的经营情况做过调查，“生意差”是普遍问题。
“冰鲜鸡上市后三四天，我们去现场看，很多档一天只能卖10到20只。”广州肉菜市场协会副秘书长卢星亮表示，协会对政府推行冰鲜鸡的趋势是赞同的，但实施过程中，也应考虑一下档主的感受。“现在生意不好，有的档主还反映补贴迟迟没到位。”卢星亮说，禽流感发生时，补贴一般10天内到位，但这次至今没收到。
还有会员依旧想统一屠宰。“就是大家进了鸡以后，统一在市场集中一个地方，用机器即刻屠宰。不知道办法是否可行？”
对于冰鲜鸡的口感问题，卢星亮反而觉得问题不大，但关键在于运输环节的温控。他说，目前冰鲜鸡出炉后都要经过冷链进入市场，中间的温控要严格把关，这一环节有无监管，政府需要明确。
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