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上海福喜事件的受害者麦当劳在中国的“并发症”正在袭来。在7月份业绩大幅下降、曾一度成为“冷饮店”的同时，于今年初才放开的加盟业务(特许经营)也没有逃过福喜事件产生的震荡波。
据了解，上海一批特许经营商即将接手麦当劳门店，但随着福喜事件的爆发，一些特许经营商开始打退堂鼓。“如今福喜事件对麦当劳的品牌、业绩和产品供应冲击严重，或需要较长时间才能恢复，因此会降低特许经营商的投资积极性，麦当劳在特许经营方面业务的发展步伐肯定会减缓。”中国政法大学特许经营研究中心常务主任李维华在接受《中国经营报》记者采访时表示。
其实，放开特许经营原本就是麦当劳在中国市场上逼不得已的一步棋，与肯德基、德克士相比，麦当劳在门店数量上远远落后。“如把吓退意向特许经营商的因素考虑进去的话，福喜事件对麦当劳造成的损失将不可估量。麦当劳的特许经营扩张之路本就走得相当谨慎，如今恐怕将更畏首畏尾。”李维华说。
特许经营难度加大
麦当劳在中国的门店量远远落后于其老对手肯德基，在上海福喜事件发生后，目前麦当劳的特许经营业务也被拖累。
记者致电麦当劳上海特许经营中心，其负责人表示，“目前麦当劳特许经营方式是转让一家已在营运中的麦当劳餐厅，而不是加盟的方式。上半年麦当劳业绩出现好转，特许经营业务的展开多半也有不少功劳。”
据悉，上海于2013年底就开放了特许经营，湖北省的9个城市也于2014年7月正式开放。据麦当劳上海特许经营中心负责人介绍，目前可以申请特许经营的省市有广东、四川、湖北、福建以及上海，北京仍未放开特许经营业务，而沈阳处于试运行阶段。
对于之前有媒体报道，上海地区暂时还未有加盟商接手一事，麦当劳中国公关部负责人卢依娜告诉本报记者，由于上海地区的加盟于去年年底放开，加盟商有9~10个月的培训期，目前暂没有签约一家特许经营店。当问到是否有加盟商受福喜事件的影响时，她表示并不知情。
不过，据麦当劳一位内部人士透露，对即将接手麦当劳门店的加盟商而言，做麦当劳的加盟商不只需要付出资金，还要付出更多的精力，福喜事件爆发确实对其打击挺大。
实际上，麦当劳开放加盟也是迫不得已。2013年在禽流感等诸多因素下，麦当劳业绩表现不佳，因此麦当劳选择以放开特许经营来进一步扩大其竞争实力。今年年初，提速扩张的麦当劳还提出年内新增300家店的扩张计划。
“如果不是上海福喜事件曝光，麦当劳在中国市场上的特许经营业务将更进一步在其他省市放开。”此前，麦当劳大中华区总裁曾启山明确表示，未来两年，麦当劳特许经营比例将实现翻番，且向特许经营人开放一线市场。
如今福喜事件正不断发酵，即将接手麦当劳门店的加盟商们或多或少会受到影响。一位上海麦当劳门店负责人告诉记者，近日来门店人流日益低迷，由于新的供应商还没有确定，生意愈加冷清。与此同时，这名负责人还称，麦当劳直营店和即将于一个月后交给加盟商的门店同样都遭受了冲击。
当被问及麦当劳方面如何安抚即将接手门店的加盟商时，卢依娜则表示不便透露。不过，麦当劳上海地区一位门店负责人表示，由于担心自己所在门店也会遇到经营方面的压力，麦当劳上海门店的员工开始担心门店业绩不好，随时会有失业的威胁。
在中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航看来，上海福喜事件延长了投资者获得收益的时间，并且还具有不确定性，未来麦当劳加盟业务不排除停滞的可能性，甚至也不排除投资者延缓继续观望，或者直接转移投资方向。
对于麦当劳加盟业务可能受阻的说法，记者向麦当劳方面求证，麦当劳中国公关部负责人表示不便回应，但加盟和直营业务都是麦当劳的“孩子”，不会轻易舍弃。
其实，福喜事件对麦当劳的特许经营之路影响是很严重的，因为投资者都是以获得经济利益为最终目的，如今在人力、租金等诸多成本上涨的情况下，投资者投资麦当劳已然需要更长时间才能获得收益，投资者的投资动力并不十分充足。
李维华也表示，一直以来麦当劳承担着巨大的成本压力，放开特许经营麦当劳一方面是为了降低经营成本和风险，另一方面门店和品牌也得以迅速扩张。但这在很大程度上也把经营的压力转嫁到了加盟商身上，如今福喜事件更让加盟商们难上加难。
扩张负面影响仍在持续
受市场大环境的影响，快餐行业的市场环境已今非昔比，而肯德基、德克士等扩张的步伐也一再提速。“特许经营是餐饮连锁业扩大市场份额的利器，开放特许经营也是麦当劳扩张中国市场的唯一选择。”中国烹饪协会秘书长边疆说。
李维华也表示，随着商业租金的不断上涨，快餐连锁巨头承担着巨大的成本压力，麦当劳要想加快开店速度，就面临着资金、人力的各种压力，因此麦当劳寄希望于特许经营发展来缓解压力。
不可忽视的是，在中国市场上，麦当劳为了追赶肯德基，甚至不惜打低价战略。李维华说，“争取客流、牺牲利润这条路成就了麦当劳，同时也成为麦当劳发展的障碍，单店利润被摊薄，麦当劳必须加快开店速度来弥补单店利润低的不足。”
其实，加盟之路对于餐饮连锁来说是发展大势所趋，麦当劳在全球四分之三的业务是由加盟组成，但目前在中国加盟业务还不到20%。无论如何，它都会想法设法不断深挖特许经营业务。
“一直以来，麦当劳始终以进攻的姿态不断挑战肯德基。而放开特许经营对于麦当劳来说本就是在大跃进，如今遭遇福喜事件，更让其手足无措。”严明航表示。
目前麦当劳在全球超过80%的餐厅是特许经营，每年的特许经营费用能为集团总利润贡献两成以上。曾启山此前也明确表示，特许经营是麦当劳为扭转颓势所打出的第一张牌，麦当劳的目标是将特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%到25%。虽说2014年年初放开特许为上半年麦当劳利润增长有所贡献，但随着麦当劳供应商采用过期肉事件持续发酵，多种负面因素已经使其更加恶化。
在是非不断的背后，如今麦当劳不仅有加盟的“烦恼”，还有全年销售计划泡汤的尴尬。麦当劳方面表示，在负面事件影响下，麦当劳对业绩已不再乐观。麦当劳在向美国证券交易委员会(SEC)提交的季度文件中称，由于OSI集团在中国市场上遭遇的问题，公司的业绩预期面临压力。
“下调全年业绩目标，对于一心要加大特许经营业务的麦当劳来说损失将占到很大比例。”严明航如是说，当下国内消费者十分关注食品安全，福喜事件相当严重，直接降低了消费者的信心。此外，福喜公司是麦当劳重要的供应商，福喜事件之后麦当劳需要一定过渡时间寻找新的供应商，某种程度上也会丧失挽救消费者的良好时机，两方面考虑下麦当劳2014年业绩或不尽如人意。
值得一提的是，目前麦当劳尚未完全恢复菜单供应，百胜旗下肯德基、必胜客却正常供应。“麦当劳目前必须外部公关和内部公关一起抓，内部公关首当其冲是对待加盟商，安抚加盟商的情绪也是一场看不见的战役。”李维华说。
根据以往的经验来看，企业负面消息传出后基本上都能通过公关让负面最小化或是随着时间推移被消费者淡忘。但目前福喜事件还在发酵，麦当劳仍没有找到合适的下家供应商，加盟商们也还在继续观望等待。一个不可回避的问题是，即使风波过去，麦当劳的加盟之路也注定不会平坦。
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