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澎湃新闻记者 赵孟 实习生 尹瑞涛 刘黎明
7月24日，上海市公安局依法对上海福喜食品有限公司负责人、质量经理等6名涉案人员予以刑事拘留。这意味着，轰动一时的“福喜劣质肉事件”，将进入司法程序。
近些年来，食品安全问题频发，消费者危机意识剧增，然而又鲜见重大食品安全犯罪曝光，并让责任人接受法律的制裁。
食品安全问题的现实究竟如何？法律对食品安全犯罪的约束究竟有多大？为此，澎湃新闻查阅近年来公开的168份有关食品安全犯罪判决书，循此样本，管窥这一领域的监管缺失，以及法律的作为。
168份判决书来自15个省（自治区和直辖市），时间跨度从2006年至今。判决书样本显示，在食品安全犯罪类型中，瘦肉精、毒豆芽、死猪肉和地沟油等日常生活食品，仍是犯罪分子牟利的主要手段。其中“瘦肉精”案件最多，占31%。
从地域上看，中西部地区河南、陕西和湖南的食品安全犯罪较多，有40%的案件来自“重灾区”河南，这里同时也是瘦肉精的泛滥之地。值得一提的是，有9起案件来自上海，主要涉及餐饮企业违规使用罂粟壳。
从判决结果来看，除被媒体曝光或公安部督办的重大案件，被科以重刑外，多数案件涉及的都是“小作坊”企业，责任人的刑期均在2年以下，许多还是缓刑，这被一些学者认为是“拍苍蝇”。
案件多爆发于近5年
澎湃新闻选取的168起案件中，大多集中在2009年以后，仅有1起发生在2006年。在中国裁判文书网的数据也显示，2009年之前有关食品安全犯罪的案件为零。
2009年之前的案件样本稀缺，虽然与判决书上网滞后有关，但亦能折射出食品安全犯罪进入司法程序的时间线索。北京晚报去年曾报道，北京一中院近10年间，仅受理了4起食品安全类犯罪案件，提起公诉的案件数量与食品安全违法行为的数量相去甚远。
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