本次抽检的肉及肉制品主要包括肝脏、肾脏、其他内脏，火腿腊肉、咸肉、灌肠制品、非烟熏和烟熏板鸭，鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、其他畜禽肉。抽检的依据是：《腌腊肉制品卫生标准》（GB 2730-2005）、《熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、镉、总汞、总砷、喹诺酮类（恩诺沙星）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、挥发性盐基氮、三甲胺氮 、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸等36个指标。共抽检肉及肉制品83批，不合格1批，合格82批。其中：
1.抽检肝脏、肾脏、其他内脏29批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为3.45%。检出的不合格检测项目为硝基呋喃代谢物。
2.抽检火腿腊肉、咸肉、灌肠制品、非烟熏和烟熏板鸭等5批次，5批合格。
3. 抽检鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、其他畜禽肉49批次，49批合格。
