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四招辨别注水肉


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/12/28 14:50:54 关注:413 评论: 我要投稿

  摸:用手摸肉的表面,注水肉有潮湿的感觉,而未注水的新鲜肉有一定黏性。
  看:注水后的肉色泽变淡或呈淡灰红色,显得肿胀。而没注水的新鲜肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润。
  压:即观察肉的弹性。手指压后凹陷能立即恢复,弹性好的肉是新鲜肉;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,重压时还能见到有液体从切面流出。测:将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,就有可能是注水肉。之后再用打火机点燃餐巾纸,若餐巾纸燃烧不彻底,十有八九是“注水肉”。
文章编辑:现代畜牧网     
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