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福建龙岩：规范猪肉市场让市民吃上“放心肉”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/5/30 10:26:38 关注：335 评论： 我要投稿
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猪肉是餐桌上不可缺少的食物。想要吃上放心猪肉，生猪屠宰是重要一环。近年来，新罗区农业、食药监部门围绕生猪养殖、屠宰、流通环节，齐抓共管，确保了肉品质量安全。
定点屠宰 确保安全
容和盛公司是新罗城区城市唯一的定点屠宰场。记者发现，每辆拉猪的车在进入屠宰场前都要进行消毒，检疫人员要查验入场生猪的《动物检疫合格证明》，验证每头猪是否都有耳标，并检查证物是否相符。通过观测，对生猪进行群体和个体健康检查。
在容和盛机械化的生猪屠宰流水线上，一头活猪从进入屠宰场，经过电击、放血、脱毛、摘除内脏，一直到变成白条猪，大概需要半个小时。流动的滑道上挂着多个挂钩，每个挂钩上挂着一头已被宰的生猪，检疫员在运输带两侧，各司其职。在每头猪的检疫过程中，从头部、体表、内脏及淋巴结，还要进行实验室的旋毛虫检查。
宰后检疫合格后，才能发放动物检疫合格证明，并在生猪胴体上加盖动物防疫监督机构统一使用的检疫验讫印章和屠宰场的检验验讫印章，猪肉方可上市场销售。
源头追溯 产地检疫
雁石镇是新罗区生猪养殖大镇。日前，记者跟随检疫人员来到雁石镇一家生猪养殖场，了解产地检疫的全过程。
本地生猪申报产地检疫后，检疫人员到养殖场实施现场检疫，查验耳标、免疫证、档案等，符合规定的再进行临床健康检查，检疫合格则出具检疫证明。
检疫合格 方可销售
韭菜园市场是龙岩中心城区较大的农贸市场，这里每天销售的猪肉有近6000公斤，这其中一家叫容和盛的摊位则占了整个市场近三分之一的猪肉销售量。
如今不少市民已经养成了买猪肉看检疫验讫章的好习惯，这也表明人们对定点屠宰厂出来的肉品质量的信心。
多部门协作 共同维护肉品安全
放心肉关系到老百姓餐桌的安全，至关重要。记者了解到，确保市民吃上放心肉，不仅需要农业部门在源头上加强监管，在市场流通环节方面，也离不开食药监部门的日常巡查。执法人员会重点加强上市生鲜肉质量监管，严禁食品生产经营者购进、销售、使用无合法来源肉品以及无“两证两章”和腐败变质肉品，以确保生鲜猪肉食用安全和群众身体健康。采访中，新罗农业局动物卫生监督部门表示，下一步他们将会继续加强和其它相关职能部门的协作，齐抓共管，共同做好中心城区的“放心肉”工程。
一头猪从养殖场到市民餐桌，要经过养殖、屠宰、运输、销售等基本环节。如何严控各个环节，确保肉品质量安全，几乎牵动着每个市民的心。有关方面除了合理规划、设置屠宰场，加大对屠宰场、尤其是小型屠宰场加强监管外，还要持续打击“私屠滥宰”、非法注水、非法收购、屠宰病死禽畜肉等非法行为。
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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