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随着人们生活水平的日益提高，鸡肉的消费量也飞速发展。目前，中国人每年要吃掉1000万吨以上的鸡肉，人年均消费20斤左右。
按传统养鸡模式，一只鸡需要喂养半年以上才能出栏，如果按这速度和成本放在当下。
会造成两个后果：一是吃不到鸡，二是吃不起鸡！
正因如此，1950年，现代养鸡业在德国应运而生，并很快传入美国，得到快速发展。一些育种公司本着让鸡多长肉、快长肉的目的，对鸡的品种进行选育，促使鸡的品种不停进化，从而越长越快。为了适应市场需求，42天出栏的肉鸡横空出世，但社会各界对于速成鸡的说法不一，大家对于速成鸡的安全产生了怀疑。对此，根据大家心中的疑惑，小编在此进行了一些整理，将大家对于肉鸡42出栏的顾虑一一做出了解答。
鸡变异了才张这么快！
辟谣：42天不出栏才是问题鸡
鸡的生长和人的生长是一样的道理，是品种、营养和环境的综合结果。
首先这得益于鸡种的不断优化和改良，可以说，它们天生就是用来长肉的。中国在上世纪八十年代开始大规模地引进白羽肉鸡的种鸡，自那以后鸡肉产量才有了飞跃。事实上，种鸡的选育至今仍然是个高科技产业，难度很大；目前，全世界仅有少数几家大型育种公司掌握这种技术。
其次是合理配比的饲料。在现代化的养殖场里，鸡吃的都是人工饲料。浙江农林大学动物科技学院教授周圻说，跟人一样，鸡的生长也需要碳水化合物和蛋白质，喂给“快大型”肉鸡吃的全价配合饲料里面，主要就包含这两种营养成分。“碳水化合物主要是玉米和小麦，蛋白质则是用豆粕、棉粕、菜粕这些榨完油之后剩下来的原料制成。”周圻教授说，“除此之外，饲料中还包含了一些氨基酸、维生素、微量元素等营养性添加剂。”这种全价配合饲料分为前期、中期、后期三种，在鸡不同的生长阶段，需要喂不同的饲料。“前10天吃前期料，主要是提高体质的，10天到20天这个阶段吃中期料，主要是长骨骼的，20天以后开始吃后期料，主要是催肥长肉的。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。
最后，靠得是现代化养鸡场的标准管理，鸡舍是一个全封闭的环境，温度、湿度、光照、通风等条件都可以控制，这为鸡的快速成长提供了稳定的环境。再加上定时的喂料、供水等程序，这些精细化到极致的科学饲养方式，确保了肉鸡快速并精确到天的成长。
饲料中滥用药物催熟小鸡？
辟谣：用药不划算，既增成本也增风险
饲料里面到底会不会添加激素?会不会给小鸡打抗生素之类的药物?
“药和激素的成本都比饲料高,如果小鸡没有病,养殖户给小鸡用药,岂不是凭空增加成本?在一些小型养殖场,如果鸡生病了,可能会用一些抗生素,只要注意宰前有休药期让药排出就能保证药残不会超标,这是国家允许的,即使在发达国家也允许适量地在规定范围内使用抗生素。原则上,规模化标准化养殖场不仅不会滥用药还会尽量保证全程不用药。因为,肉鸡的成长周期太短了,一旦用药,会影响小鸡的生长,极可能等不到恢复生长就该出栏了。所以,像民和这样的企业,采取的是全程尽量不用药原则,如果发现个别鸡群有生病的迹象,会预防用药(不是违禁药物),但一定要有休药期,发病后无治疗价值的会直接销毁处理。”
快速出栏鸡没有营养？
辟谣：数据说明其实营养价值更高
研究表明：每百克去皮鸡肉平均含蛋白质23克，是红肉中牛肉的1.15倍、羊肉的2倍、猪肉的2.5倍;鸡肉中脂肪含量是猪肉的1/49、羊肉的1/23和牛肉的1/20。
禽类饲养时间足够长后才会在皮下和腹腔内沉积一定的脂肪，而40多天出栏时的白羽肉鸡脂肪含量比鸭鹅更为低下，且胆固醇更低。
白羽肉鸡吃起来不香？
辟谣：烹饪方法要根据品种而改变
大家对白羽肉鸡的肉有误解,许多人认为这种鸡肉不好吃,不如家养鸡有嚼头。还主要是因为大家不了解这种肉鸡的特征和吃法。这种鸡长得快,肉特别嫩,脂肪少,肉本身没有味道,是中性肉,所以,在吃的时候,需要用各种调味品按需求调理,按不同的部位可以调出多种味道。但是,由于国人不了解这一点,一说吃鸡就是按传统吃法,不是炖鸡炒鸡就是烧鸡扒鸡。品种不一样,用老方法去做这种白羽肉鸡,肯定不好吃。
42天出栏肉鸡是符合食品安全规范的，出栏时间短是品种改良和合理饲养管理的结果，并没有人为的添加激素和药物促其生长发育。所以大家可以放心的购买和食用42天出栏的肉鸡，其营养价值丝毫不打折。最后也希望大家不要轻信传言，相信科学的养殖技术和规律，将事实传递下去。
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