咸鸭蛋的营养价值有多高?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/6/27 10:53:02 关注:468 评论: 我要投稿
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吃咸鸭蛋不仅是我国端午节传统习俗,在平时生活中也深受大众喜爱,比如有咸鸭蛋炒饭、咸鸭蛋粥等各种吃法。但是很多人并不了解咸鸭蛋的营养价值,今天,和水禽君一起来了解咸鸭蛋的营养价值吧!
六种营养,咸鸭蛋不只是“咸”
1
提高记忆力
据研究,有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力,而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱,胆碱直接进入脑后与醋酸结合,生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。
2
强健身体
咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素,都是为维持人体生理功能,促进身体成长所必需的营养成分,所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。
3
预防贫血
由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等,其中以钙和铁的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,改善骨骼发育,预防贫血。
4
明目平胆
由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥,所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
5
滋阴清肺
咸鸭蛋性味甘凉,具有滋阴清肺的作用,尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。
6
降火润肺
降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉,所以能滋阴降火、除热润肤,并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
二、咸蛋的选购与鉴别,三种简单的方法帮你识别现在很多人都选择在商店、超市购买咸鸭蛋,而不是自己制作,因为制作时间很长且工序繁杂。很多人不放心在外买来的咸鸭蛋,那么今天大家来一起学习下三种鉴别咸鸭蛋的方法吧!帮助你健康的饮食。
1
看外观
就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
2
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3
剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中;蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。
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文章编辑:现代畜牧网 |
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