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为什么大多数饭店常见鸡肉不常见鸭肉？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/7/25 14:59:15 关注：478 评论： 我要投稿
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很多朋友都问过一个问题，为什么大多数饭店的菜单里，有很多鸡肉菜品，却很少见鸭肉呢？难道鸭肉的营养价值真的比其他禽肉要低吗？
1为什么大多数饭店的菜单里，鸡肉常见而鸭肉不常见？
其实不是这样的，我国吃鸭历史悠久，其营养更是家禽之首，3000年前即入主皇室膳食，之所以没有鸡肉流传广泛，主要是因为：
一、饲养难度和出笼时间比鸡用时更长；
二、是鸭肉肉质奇特烹饪方法多复杂；
三、是寻常百姓难以把鸭肉的味道调制美味。
2难道鸭肉的营养价值比其他禽类低吗？
答案当然是NO了！鸭肉的营养不但不比其他常食用的禽类低，还是相当优质的营养肉类，很多养生专家都爱吃鸭肉呢！
夏天很快就要到了，正是吃鸭最好的时候。夏天受暑邪的侵扰，人们少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而鸭子就是最好的滋补食材了。
中医认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾经，具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。
夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。
另外，现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
所以说，夏天吃鸭肉比猪、牛、羊肉更好，您记住了吗？
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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