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如何选择牛羊肚?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/8/2 14:10:05 关注:567 评论: 我要投稿

  ①看色泽
  好的牛羊肚颜色自然,经过人工处理过的牛羊肚,会有发白的现象或是有晶莹剔透的感觉。
  ②闻气味
  牛羊肚会有些许的腥味,但绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的牛羊肚就需要注意了。
  ③试手感
  正常情况下的好牛羊肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水等浸泡的牛羊肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。
  ④辨真假
  市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。
  小贴士:
  毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。
  自己在家做毛肚的话,应该把毛肚表面的黑膜去掉,更卫生口感更好。
文章编辑:现代畜牧网     
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