|
这么神奇吗？告诉你鸡肉营养的秘密！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/8/11 15:17:36 关注：398 评论： 我要投稿
|
|
在所有的肉类中，有一种肉食：
受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为年度最佳综合饮食，更为可贵的是它还有降压的功效！
为何这种肉食有如此神奇的功效，这其中有着怎样的秘密？解放军309医院营养科原主任张晔为您揭开“吃肉降压”绝招的秘密！
张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。
吃鸡肉能降压，秘密竟是它！
鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，因其价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直很受人们喜爱。
最重要的是，吃鸡肉能帮助降低血压，而其中的秘密就是因为鸡肉富含精氨酸。
精氨酸：扩张血管，调节血压
鸡肉中含有丰富的精氨酸，能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫，具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效。
精氨酸还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在保持血压稳定性物质中排名第一；牛柳、猪里脊也含有这些物质，但鸡肉中含量最多，价格最为实惠，有利于保护心脑血管健康！
鸡肉“降压双宝”，这样吃更好！
鸡肉中富含精氨酸，常吃能帮助降低血压，而在鸡身上的所有部位中，吃鸡胗和鸡胸肉，对帮助降压是效果最好的。
1、鸡胗：稳压、降压
鸡胗高蛋白质、低脂肪，是鸡身上脂肪最少的部位；每100克鸡胗中含脂肪2.8克，蛋白质19.2克，富含钙铁锌等矿物质，辅助稳定血压；又富含钾元素，辅助降血压。
鸡胗中胆固醇含量170毫克/百克，但人体每天只需300毫克，如何搭配，才能达到健康饮食的作用呢？
推荐：鸡胗坚果降压菜
材料：鸡胗、虾仁、花生、腰果、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油做法：
1、鸡胗去老筋，打十字花刀，便于入味；虾仁去虾线，改刀一开为二；2、腌制。鸡胗、虾仁放于同一碗内，加入适量食盐、料酒，抓匀，加入少许干淀粉；3、调汁。另起一碗，依次加入食盐、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水淀粉，调成胡辣荔枝口；4、锅底入油，六成热时，下入鸡胗、虾仁，滑散成熟后捞出备用；5、锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒，再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒，煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅，兑入调好的芡汁，加入花生、腰果。翻炒均匀后出锅。
坚果类中所含植物甾醇特别高，很多科学家把“植物甾醇”称为生命的钥匙，能辅助降低胆固醇。当然，每天摄入的胆固醇量在400-450毫克时，它才会起到阻碍胆固醇的作用。
在鸡胗坚果降压菜中，虾仁脂肪含量低，蛋白质高，又富含矿物质。所有食材都是低脂肪高蛋白高矿物质，营养互补，又降压。
2、鸡胸肉：调节血压
鸡胸肉属于高蛋白质低脂肪食物，精氨酸转化为一氧化氮后能辅助调节血压，是当之无愧的健康肉食，蛋白质的消化吸收在进食4小时之后，晚餐时不宜大量食用。
推荐：降压鸡胸片
做法：
1、鸡胸肉切成薄鸡片，加入适量食盐、少许料酒、清水，抓匀。加入蛋清、干淀粉，放入冰箱冷藏20分钟；2、胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水，待水开后，调小火，鸡片下锅汆熟后捞出；3、锅内加入鸡汤（可用水代替），调入食盐、白糖；鸡肉回锅，兑入水淀粉，收汁后关火。
没有经过太多的高温，鸡肉的营养物质发挥到淋漓尽致。
鸡肉降压黄金搭档：金针菇
降压、调脂、抗氧化
金针菇富含鸟苷酸盐，结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠；金针菇还富含菌固醇，会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收，富含膳食纤维，促进胆汁酸的分泌，减少胆固醇的合成，富含多酚类、矿物质，有益于大脑，又有抗氧化能力。
推荐：金针菇降压卷
材料：鸡翅中、金针菇、蒜瓣、黑胡椒酱、桂花酱、食用油做法：
1、处理翅中，贴近骨头部位，用小刀轻轻的顺着它的纹路刮断筋，用大拇指顶住里面的骨头向下推，去骨腌制备用；2、将鸡皮翻出塞入金针菇；
3、锅底加少许油，小火下翅中，翻滚使其受热均匀，煎至成熟，篦出多余的油份，加入黑胡椒酱，倒入少许水使其收汁，加入蒜瓣，翻转鸡翅，加入桂花酱后出锅。
鸡翅也能吃、鸡汤也要喝
助眠、提高免疫力！
其实，除了帮助降压，吃鸡肉还有很多其它神奇的功效。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。
鸡翅：
助眠、愉悦心情
食用鸡翅，其安全性备受质疑，除了刚注射药物的鸡翅，都是安全的，富含的色氨酸高于鸡身上的任何部位，有助眠，保持愉悦心情的功效，但不提倡在晚上吃。
鸡汤：
提高免疫力
鸡汤有提高免疫力，改善上呼吸道的作用，胃酸分泌少，吃一点饭就觉得饱胀，可喝鸡汤改善。
经北京市营养源研究所检测，鸡肉的蛋白质含量是鸡汤的近二十倍，喝鸡汤时也得吃鸡肉。
鸡肉的健康隐患：哪些部位不能吃？
中国中医科学院研究生院教授杨力指出：
1、鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
2、鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
3、鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
4、鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食，受到全美22位医学营养专家的肯定，营养科主任揭密吃鸡肉降压的绝招，对有高血压的朋友来说，就是一大福利！
这么好的一种肉食，值得告诉家里做饭的人，今后要吃对，远离高血压！
|
|
|
| 文章编辑：现代畜牧网 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
