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如此寻常的鸡肉，却可以烹制出各式滋味的美食，想必有你不曾尝试过甚至听说过的。今天小编就为大家精心挑选了一些鸡肉的经典菜式，大家快来看看吧。！
盐焗鸡
原料：
三黄鸡1只、盐焗粉1包、葱几片、白酒2勺、盐1小勺、姜适量
1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；
2、 将盐焗粉和姜片倒入；
3、 带上一次性手套帮助其按摩；
4、 并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;
5、 将腌制的葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；
6、 将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；
7、 将腌制好的放在上面；
8、 按下电压力锅的煲仔饭键；
9、 电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。
小窍门：
1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡， 不要太大，1斤左右刚好，不然制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;
2、取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；
3、 电饭煲内面时不沾涂层， 一般不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；
4、我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键， 一般煮饭的功能键都可以。
台式三杯鸡
原料：
鸡腿2个、九层塔1把、油（芝麻油和橄榄油各半）1杯、酱油 （生抽和酱油各半1杯、米酒1杯、姜片适量、大蒜适量
1、准备好原材料；
2、将混合的油倒入适量， 烧热；
3、下入鸡块翻炒；
4、鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；
5、直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液；
6、倒入准备好的米酒；
7、大火烧开后加盖煮上3--5分钟；
8、揭开盖，大火收汁；
9、出锅前加入九层塔混合即可;
10、盛入小钵中。
小窍门：
1、 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；
2、九层塔是制作这道菜的特色香料， 一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖， 我这是为了这道菜特意亲自种的；
3、现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。
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葱油鸡
无鸡不成宴，今年我家年夜饭第二道菜就是葱油鸡。这道菜葱香浓郁，色泽金黄，鸡肉鲜香，可谓是色香味俱全呢！
原料：
草鸡半只、食用油15ML、葱一小把、味极鲜酱油3汤匙、盐少量、姜片少量
1、草鸡半只，葱一小把
2、用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟
4、炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄
5、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用
6、蒸好的鸡取出，斩件
7、二汤味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可
8、成品图。
小窍门：
1、半只鸡蒸十五分钟即可，如果整鸡要延长蒸制时间
2、最好选用香葱炸葱油，这样葱油才够香
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