解读:有关鸡蛋的所有困惑
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/9/5 14:48:07 关注:570 评论: 我要投稿
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鸡蛋里面的营养成分十分丰富:
一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡,营养的利用率高达98%以上,其中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很多,被营养学家称为“完全蛋白质模式”……可以说吃鸡蛋=全营养餐,随着人们越来越关注自己的健康,近几年来关于鸡蛋的传闻、疑问越来越多:
土鸡蛋真的比洋鸡蛋更有营养吗?
鸡蛋含胆固醇,三高人群能吃鸡蛋吗?
一个人每天吃几个鸡蛋最合适?
鸡蛋怎么吃最营养?煮几分钟营养程度一样?
有没有人“人造蛋”?如何避免买到“人造蛋”?
下面为大家送上一篇科学、有效的鸡蛋保健文章,吃鸡蛋的所有困惑都能找到答案、所有的害怕都能一笔勾销啦!
鸡蛋=长寿蛋=护肝蛋=健脑蛋
许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇,鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如:
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素B6、维生素B12和叶酸,它们有助于升高高密度脂蛋白,把胆固醇带出血管等组织,从而降低患心血管疾病的风险。
在文献资料中,民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方,竟达几十种。常人如果每天进食一个鸡蛋,会保护生命,延长寿命。不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋的营养与人体有亲和性,吸收率达98%以上,所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品。
不仅如此,鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
从中医角度看,“鸡蛋乃血肉有情之物”,就是说,它可以补肺养血。此外,鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
土鸡蛋真的更有营养吗?
营养成分一致,但口感确实好点
土鸡蛋,也就是散养鸡下的蛋,一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃,也更加安全;而饲养鸡蛋(洋鸡蛋)总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩,被认为是人造的、不安全的。
实际上,土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分,整体上是没有显著差别的。不过,真正的土鸡因为生长期一般达到几个月,甚至几年,它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
此外,杂食的土鸡吃到各种虫子的几率也更大,这也能能够使得一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中,以月计的生长期可以使得鸡肉获得更多的呈味核苷酸,它能让味道更佳鲜美,这样的鸡下的鸡蛋确实味道可能稍微好一点。
很多人就是抓住了这一点,而将土鸡蛋的价格炒高,但营养成分上面其实都是一致的。
有“三高”不能吃鸡蛋?
放点白酒,动脉不怕硬
人们普遍认为,吃进去越多的胆固醇,血液中的胆固醇含量肯定越高,血管最怕胆固醇……其实,吃鸡蛋导致高胆固醇血症基本是站不住脚的,三高人群不用担心,养生不必害怕鸡蛋。医生告诉我们,鸡蛋中的单纯的胆固醇对我们动脉硬化并没有什么影响,怕动脉硬化,防止胆固醇氧化才是必须的,她说:
(鸡蛋中确实有胆固醇)氧化胆固醇才是心脑血管疾病杀手,单纯的胆固醇,如果胆固醇单纯的进入到血管壁中,并不会有什么明显的作用。
但是一旦胆固醇发生氧化反应,形成了氧化的低密度脂蛋白胆固醇后,就会被(血管中一种)单核白细胞,我们叫做巨噬细胞所吞噬,久而久之这些吞噬细胞越聚越多,形成了一个脂肪核心,这就是动脉硬化的一个基础病变。
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文章编辑:现代畜牧网 |
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