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胶东在线11月24日讯 小雪节气过后，烟台气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肠的好时候。昨天，记者走访市区各冷鲜肉店时发现，灌腊肠的生意逐渐红火起来，不少冷鲜肉店的店门口都支起了架子，挂着一串串灌好的腊肠。
芝罘区市府街一家冷鲜肉店的工作人员告诉记者，最近几天，来灌腊肠的市民特别多，每天都能灌百八十斤，今年过年早，喜欢吃腊肠的市民也提前行动起来。
市民张女士对记者说：“我家人都爱吃腊肠，每年冬天一下雪我就开始买肉灌腊肠，一般都灌20斤的。”
记者了解到，今年肉价比去年同期普遍上涨了，但加工费还和去年一样，为每斤2.5-3元。市民们喜欢根据自己的口味选择不同的料灌肠，做腊肠的肉一般选择后肘和五花肉的较多，还有的市民喜欢用“1号肉”灌肠。
市民邹女士则对记者说：“我家每年一到冬天都会灌香肠、做腊肉，自己到肉店选肉、买料，现场看着她们加工灌制，这样吃着比较放心。”
不过，虽然灌的腊肠美味可口，但烟台市疾控中心营养专家却提醒说，经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患肠癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌概率将增加20%。灌完的香肠都不可避免地含有亚硝酸胺，所以每次都要少吃。同时，不提倡给小孩子食用。
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