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判断鸡蛋的新鲜度：新鲜的鸡蛋会沉水底，所以拿一个盆子装满水，然后将鸡蛋放进去，沉底的鸡蛋最新鲜，而会上浮的鸡蛋，就是已经发生变质了。
鸡蛋的营养价值丰富，是人们经常食用的食物之一，但是，鸡蛋放置的时间久了，也会出现变质。
下面这五种鸡蛋最好不要吃：
第一种，就是里面长黑斑的鸡蛋，很多鸡蛋冷藏的时候，温度会比较低，拿出来的时候，放在温度较高的地方，会在鸡蛋壳表面形成水汽，水汽进入鸡蛋壳后，就会形成黑斑，这种鸡蛋已发生变质，霉菌会大量繁殖。
第二种，就是长“鸡肠子”的鸡蛋，如果打开鸡蛋，发现蛋黄上有肉块，这种鸡蛋就叫肉斑蛋，属于异形鸡蛋，尽管没有毒，但还是尽量不要吃。
第三种就是裂纹蛋，这种是由于鸡蛋放置太久，细菌已经侵入了蛋壳，发生的鸡蛋内部的细胞繁殖，导致鸡蛋壳破裂，这种鸡蛋别说吃了，看到就要扔了。
第四种，粘壳蛋。这种鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄的膜由韧变弱，蛋黄会紧贴在蛋壳上，这时候如果你看到局部蛋黄呈现红色，这样的蛋还是能吃的，但是鸡蛋膜贴在蛋壳上不懂，贴皮的地方呈现黑色，而且有怪味，就不要吃了。
第五种，散黄蛋。这种鸡蛋由于运输，蛋黄膜破裂，这些鸡蛋如果放置过久，就会被细菌或者真菌侵入蛋壳，导致蛋白质结构构成散黄，蛋液稀疏而且混浊，就最好不要吃了。
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