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山鸡蛋vs普通鸡蛋 专家：口味不同 营养无区别
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/2/4 9:01:25 关注：311 评论： 我要投稿
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“炒鸡蛋”是很多人炒菜做饭的第一道菜。这菜不仅简单而且有营养。现在市面上销售的除了普通鸡蛋，还有山鸡蛋。但哪种鸡蛋有营养呢，好多人都觉得“山鸡蛋贵，那就贵的有营养”。那么这个说法靠谱吗？我们一起来看看山鸡蛋和普通鸡蛋，吃起来的区别在哪？
市民：价格高的山鸡蛋更有营养
经过走访发现，在济南的各大超市，几乎是难觅传统鸡蛋的身影。各大超市鸡蛋区打着各种名号的概念鸡蛋，山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋等让人眼花缭乱，价格也是贵的离谱，而普通的散装鸡蛋则被放在了不起眼的塑料筐子里供市民挑选。
尽管山鸡蛋价格昂贵，但是选购的市民不在少数。关于山鸡蛋热销的原因，“现在生活条件比较好一些，都愿意买点散养的鸡蛋吃”。一位济南市民这样说。还有一个采访者说：“我觉得土鸡蛋有营养，孩子吃就给他买一些小的，十几块钱一斤的鸡蛋。”
专家：口味不同 营养无区别
山鸡蛋十几块钱一斤，它的确好，但好在哪里呢？可并不是很多人认为的“营养高”。山东省农科院家禽研究所禽病检测中心副主任李玉峰介绍说：“目前养的高产蛋鸡的产蛋率非常高，每年的产蛋量可以到达300多枚以上。但是像那种土鸡，它可能是按照那种农间的散养，它的产蛋率没这么高。它的一些风味物质在鸡蛋里的蓄积也相对高一点，因此这种鸡蛋吃起来的时候，口感肯定是比这种高产蛋鸡的口感要好。但是我们在营养水平上看，没有什么根本的区别”。
李主任建议，如果单纯追求口感，大家可以选择这种山鸡蛋和土鸡蛋。但若在这方面没有要求，只是用于家庭日常膳食，普通鸡蛋也是没有问题的。
除了鸡蛋，大家还关注散养鸡和肉食鸡在营养上的区别。专家介绍说，现在的肉食鸡生长速度比较快，一般的生长期也就是30-40天。比起散养鸡100天左右的生长周期来看，的确是少了不少。因此风味物质随着时间的延长，在鸡体内续集的多少直接决定鸡肉的口味。但在营养价值上，目前散养鸡并不比肉食鸡营养价值高。由此看来，山鸡蛋比普通鸡蛋有营养，散养鸡比肉食鸡营养价值高的说法都不可信。
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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