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肉松饼用棉花做馅？评果实测打脸谣言
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/5/23 9:12:35 关注：498 评论： 我要投稿
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最近，有一段小视频在网络上疯传，一名女子拿着一个肉松蛋糕，撕下蛋糕表面的肉松，泡在一碗水中。不一会儿，碗中的水就变黄了。然后，她捞出刚浸泡过的肉松，拿出打火机点燃，然后发现肉松末端烧成了黑色，并称“这不是所谓的肉松，是棉花”。
这个视频是真的吗？现代快报记者烧了3块肉松饼和1团棉花发现，二者差太多。
评果实测
经过水泡和火烤，肉松、棉花差别很大
现代快报记者在市场上购买了7种品牌肉松饼，查看食品包装后的配料表后发现，有的标“肉松”，有的标“鸡肉松”，有的标“肉松（肉粉松）”。
我们从中挑选了三款：
1号是友臣肉松饼（肉粉松）
2号是座上客金牌肉松饼（鸡肉松）
3号是爱乡亲肉松饼（肉松）
为了更好地进行对照，记者还取来一团棉花，进行比对实验。
实验过程
打开包装后从1、2、3号肉松饼中分别取肉松馅，放入盛有清水的小碗里浸泡后取出，并用打火机火烤，最后通过多个角度观察火烤后的样品。
实验结果
1号肉松饼的馅料放入水中搅拌一分钟，水变浑浊，呈淡黄色，肉松馅料表面颜色变淡；点燃时发出轻微的嗞嗞声响，没有明火，有少量烟雾，伴有焦味，但不刺鼻。
2号肉松饼馅料泡水后同样搅拌一分钟，水变浑浊，呈深黄色，馅料表面颜色变淡；火烤部分变黑，有较浓的焦煳味，伴有少许烤鸡味。
3号肉松饼馅料泡水搅拌一分钟，水变浑浊，呈淡黄色，肉松馅料表面颜色变淡；肉松经过火烤后有较大的“啪啪”声响，火烤部分变黑，有焦煳味，但是味道不大。
而把棉花放入水中搅拌，一分钟后取出棉花，记者观察发现，棉花形态没有太大的变化，只是棉花体积较浸泡前小了一些，碗中的水仍然清澈。将棉花用剪刀夹住在打火机上方火烤，可以看到，棉花迅速燃烧产生明火，不一会就全部变黑，持续散发烟雾，没有特殊气味。
事件进展
当地食药监、涉事企业
都已辟谣
网络上流传的视频显示，“吉利人家”牌肉松饼，是由安徽省合肥市肥东县光辉食品有限公司生产。现代快报记者在安徽省食品药品安全委员会官网中看到，5月19日，该局食品生产监管处辟谣称，经现场检查，未发现该企业有任何采购使用棉花的迹象，该企业肉松主要为鸡肉生产，肉松生产工艺无异常。
“中枪”的还有爱乡亲、雅客等品牌肉松饼。5月12日，“福建爱乡亲食品股份有限公司”在其微博上发布《严正声明》，并附上了检验报告。5月17日，雅客食品在其官微上也发布相关辟谣声明。
业内人士
棉花根本嚼不动
不可能代替肉松
在江苏，太仓肉松远近闻名。现代快报记者采访了太仓市食品行业协会秘书长王健。他表示，用棉花代替肉松根本不可能，虽然两者都含有丰富的纤维，但是棉花的纤维要多得多，而且“棉花根本嚼不动啊，尝一下就能尝出来！”
看了网上的视频，不少市民疑惑：肉松到底是如何制作的？王健表示，正规厂家的肉松生产有严格流程。以猪肉松为例，先用猪腿肉熬煮，把肥肉煮化，然后接着熬煮，直到能看到猪腿肉的纤维，“熬到一根一根能撕下来的那种状态，最后再继续把汤熬干”。猪腿肉的纤维丰富，熬煮后可加不同调料再翻炒。
至于猪肉松和鸡肉松，王健表示，生产工艺区别不大，只是口味上的不同。
现代快报记者注意到，有的肉松制品标注的是“肉粉松”，这也是真正的肉松吗？对此，王健解释，肉粉松也是肉松的一种，是豆粉和肉松一起炒制而来的，“加豆粉是国家允许的，有一定的行业标准。有的人比较喜欢豆粉炒制过后的那种香味。”
食品类谣言为何这么多人信？
近年来， “塑料粉丝”“塑料紫菜”“注水蟹黄”等食品类谣言频现。不少人在官方辟谣出来之后，仍转发谣言。
为什么这些谣言能让这么多人相信？有专家认为，食品安全问题是老百姓非常关注的问题，民以食为天，而近年来食品安全问题高发，在这样的背景下，老百姓很容易焦虑，引发恐慌情绪。而网络时代的从众心理，最终产生裂变效应，使得流言广泛传播。
然而对企业来说，这些谣言几乎是致命的。“塑料紫菜”谣言出现后，相关品牌厂家在多家连锁超市产品全部下架，对福建地区的紫菜产业造成巨额损失。
在本次肉松饼谣言中， 多个品牌被波及。相关企业早在5月12日、17日就辟谣，监管部门也在19日辟谣，但谣言这两天仍在朋友圈传播。据了解，最近 “吉利人家”的生产厂家因退货、下架、取消订单等，造成直接经济损失达50万元左右。
律师：造谣人、传谣人都要被追责
现代快报“有请律师”的签约律所、江苏钟山明镜律师事务所的律师韩亚宁表示，如果视频制作者在视频中针对某一生产厂家的产品，而且这条视频传播广泛，对生产厂家造成了很严重的经济后果，那么生产厂家可以以破坏生产经营罪提出诉讼。或者，生产厂家也可以以损害商业信誉罪，追究视频制作者的民事责任。现代快报记者了解到，如果构成破坏生产经营罪，那么视频制作者可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重的，还会面临三年以上、七年以下的有期徒刑。
不只是制作视频者，传播谣言的网民也有可能面临追责。如果官方已经辟谣，网民仍然传播谣言而且转发达到了500次及以上，那么可以按照《治安管理处罚条例》的相关规定，追究网民传播虚假信息的责任，网民还可能会面临行政拘留。
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| 文章来源：现代快报 作者：蔡梦莹 文章编辑：一米优讯 |
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