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1、不要选太白的。不少消费者认为看着白好看就是好的，其实这是错误的，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
上等的牛百叶色白略带浅黄，黏液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
4、选择正规的商场。有许多街边的非法小商贩，会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售，这种地方的牛百叶你就要长个心眼了。
5、别贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格卖化学物品加工的牛百叶，你如果贪小便宜，觉得用低廉的价格能买到优质、美观、新鲜的牛百叶，那么你只会是吃大亏。
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