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吃鲜活现宰现杀鸡、鸭是一种陋习


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/9/6 15:58:11 关注:412 评论: 我要投稿

  中国人普遍有一种意识:现宰现杀摸起来热乎乎的鸡鸭才是美味营养的,这是从古至今沿袭下来的生活习性。但随着科技的进步、社会的发展,越来越多专家学者对这一习惯提出反对意见:
  中国人民解放军301医院营养咨询专家刘纳指出,“中国人爱吃鲜活的、现宰现杀的东西,实际上是种陋习。所有畜禽动物死亡之后都有一个排酸过程,就是将体内毒素排出、自然降解的过程,马上食用口感并不好。宰杀后还需要经历一个冷藏过程(0-4℃,24小时),冷藏后再食用鲜味更强。”
  研究表明,经过严格宰杀的家禽如肉鸡、肉鸭,经过排酸程序,可分解肉中的乳酸和毒素。排酸后的肉,不仅口感好,还可以减少痛风等疾病的发生。同时,生鲜肉从屠宰到加工到配送、销售的各个环节均保持在0-4℃低温冷藏环境中,可以避免热鲜肉因微生物的污染繁殖而腐败变质,保证了禽肉的营养及安全。另外,合规屠宰可对家禽进行集中检验检疫,预防和减少病毒对动物及人类的危害。
  科技的进步促进了家禽屠宰工厂化,使得“农户养殖-集中屠宰-检验检疫-冷链配送-生鲜上市”一条龙服务成为可能。从源头把控,将绿色安全食品送达消费者手中。
文章编辑:一米优讯     
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