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长斑鸡蛋有沙门氏菌?不科学!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/11/14 10:55:20 关注:783 评论: 我要投稿

  最近,有一条和鸡蛋有关的消息也引起了很多人的关注,消息说,鸡蛋上如果有了斑点,就意味着可能是有害的。这个说法有依据吗?挑选鸡蛋的时候应该注意什么呢?一起了解。
  细菌感染 ≠ 鸡蛋长斑
  上海市疾控中心专家表示,鸡蛋上常常带有鸡粪,所以容易被沙门氏菌污染;但沙门氏菌和有无斑点并无必然联系,鸡蛋斑点也可能是鸡输卵管的炎症分泌物沾在蛋壳上所致。
  专家表示,鸡蛋感染沙门氏菌不一定就立刻会有可见的斑点,要培养后用湖蓝等染料进行染色,观察蛋壳内斑点才能辨认;另外,蛋壳缺损、蛋壳角质层点状缺失会提高沙门氏菌侵入率。所以,细菌感染和鸡蛋长斑之间不能划等号。
  华南农业大学动物科学学院首席专家毕英佐也表示:这个说法完全没有科学依据,鸡蛋长斑是蛋壳异常的一种表现,它跟是否感染沙门氏菌没有直接联系。
  温馨提示:
  首先鸡蛋要尽快食用;其次烹饪前一定要清洗干净,防止清洗鸡蛋的水溅到其他食物和厨房内餐具上造成污染;第三,一定要充分煮熟。在60℃以上的温度下多煮几分钟,像沙门氏菌这样的细菌是可以被杀死的。总之,不管带斑不带斑,鸡蛋在食用前一定要充分煮熟,不建议生食鸡蛋。
文章编辑:一米优讯     
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