|
关于鸡肉商品的消费常识
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/12/9 17:07:18 关注：579 评论： 我要投稿
|
|
（1）鸡肉、牛肉和猪肉中，哪种肉的脂肪含量较低？
答案：鸡肉。
解释：鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，每100克鸡肉中含有蛋白质21.5克、脂肪2.5克，每100克牛肉中含有蛋白质20.1克、脂肪10.2克，每100克猪肉中含有蛋白质16.7克、脂肪28.8克。另外，鸡肉的脂类物质与牛肉和猪肉相比，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
（2） 激素是不是影响肉鸡快速生长的原因？
答案：不是
解释：影响肉鸡快速生长的原因主要有肉鸡品种的选择、饲料的品质和饲养管理因素。目前肉鸡的品种改良，经过世范围内几十年的育种和筛选，已经达到相当高的技术水平。纯正的商品代肉鸡7周龄体重达2-2.4千克，料肉比1.9-2.0：1，并且适应性抗病力强、经济效益高，这是肉鸡快速生长的基础；满足营养需要是充分发挥肉用仔鸡快速生长的首要条件，国际和国内的大型饲料公司，经过长期的研制，其饲料营养配比已经非常全面，完全能满足肉鸡快速生长的营养需求。另外，国内的规模化的养殖，在经过了二三十年的发展，也有了很大的进步。这三个方面的技术水平和管理水平的提高，造就了肉鸡的快速生长。同时，也大大的降低了鸡肉的成本。应该说，在中国，人均肉食摄入量的提高，做出了最大贡献的，就是肉鸡产量的增加和成本的降低。
山东是全国最大的鸡肉养殖大省，也是全国出口日本及欧盟最大的基地。这些出口的肉鸡，其生产周期都在7周以内。这已经成为了行业的标准。如果这些鸡肉是靠激素来加速生长的，那么是不可能达到日本及欧盟那样非常严格的食品安全要求的。
（3） 鸡皮中脂肪含量多，是否应该在烹饪前去掉？
答案：不是
解释：这样做会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
（4） 烹制好的鸡肉，如果一旦发现鸡骨周围发黑，这就说明熟鸡肉变质了吗？
答案：不是
解释：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，她含铁，可以安全食用，因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。这其实是鸡骨内的骨髓外溢造成的。
（5）如何挑选鸡肉产品？
首先要在正规的市场和渠道来购买鸡肉产品。购买前先认真的看一下外包装的标签，是否有厂名厂址联系方式，是否贴有检疫标签，产品的执行标准、生产日期，净含量等信息是否齐备。
其次是看鸡肉表面色泽是否光洁，肉的断面是否有淤血，是否有异味等。新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
第三是尽量选择大的工厂大的品牌。这样的厂家都很珍惜自己的名誉，不会做危害食品安全的行为。
（6）鸡产品种类介绍：
目前鸡肉应该是市场上价格比较低的肉类之一。因此，大量的厂商都利用鸡肉加工成品种多样的美食。
最基本最简单的是分割鸡肉。这些鸡肉系屠宰后分割，并冷冻而成（也有少数鲜品），没有添加任何物质。
再复杂一些的就是目前市场上存在的大量的速冻鸡肉调理食品。他们以鸡肉为原料，加上各种香辛料进行腌制、滚揉，把味道浸渍入产品中，使鸡肉形成各自独特的风味。消费者买回家，不在需要进行任何调味，只要做熟，就可以享受美味的鸡肉产品。这类产品一般执行的是SB/T 10379的标准。在产品包装上，会标注着“生制”。这是现今消费量最大的一类鸡肉产品。
更进一步加工的是鸡肉熟食品。在工厂内把鸡肉调理入味后，再进行加热熟化，比如蒸煮、油炸、炭烤、酱卤等方式，然后速冻销售。消费者采购后，在家中只要加热解冻就可以食用，非常的简便，更加适应现代生活的节奏。
|
|
|
| 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
