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今年以来，猪肉市场行情的总体基调是供应充足，价格进入下行周期。自2015年5月份到2017年12月份，生猪养殖已经持续盈利近三年，产能扩张引起的价格下行是2018年主要的市场趋势。从年初开始，猪肉价格快速下行，4月份跌到短期最低水平，月度累计跌幅为31.6%；5月份市场价格出现反弹回升，到8月初已经接近去年同期水平，月度累计涨幅36.3%。8月份的猪肉价格上涨既有季节性的因素（每年立秋时节猪肉消费旺盛，市场价格普遍会出现上涨），也是生猪产业各环节相互博弈的结果。
“非洲猪瘟”对猪肉市场的影响
从8月3号开始，我国个别主产地出现了“非洲猪瘟”疫情，成为市场关注的焦点。疫情的出现首先会对生猪生产环节带来最为直接的影响，其次是向流通后端各环节的传导。我中心基于生猪全产业链的监测数据，主要从产地、屠宰和批发3个环节来分析本次疫情对生猪市场的影响。
首先从生产环节来看，根据我中心对生猪养殖场（100家生猪规模养殖场）的监测，在发生疫情之后，产地生猪价格以上升为主，但升幅不大，第33周较发生疫情的31周累计升幅4.5%，基本延续了之前价格上升的走势，疫情对生猪出栏价格的影响不显著。
从屠宰环节（北京生猪定点屠宰厂）监测数据来看，屠宰环节对市场的反应更为明显，第33周屠宰企业白条猪出厂价格较31周累计升幅6.4%，高于疫情之前5.5%的升幅（31周对比29周），说明屠宰企业预期本次事件可能会引起猪肉价格的进一步上涨。
从批发环节（北京七个主要农产品批发市场）来看，疫情对居民猪肉消费起到了负面的影响，疫情之后批发市场白条猪价格累计升幅3.9%（33周对比31周），而疫情之前累计升幅为7.0%（31周对比29周），批发市场白条猪价格涨幅明显放缓。
生猪价格走势图
因此从数据统计上来看，各环节主体对疫情发生之后猪肉价格的走势判断有一定的差异，产地市场影响较小，基本没有变化，屠宰厂预期会加速猪肉价格上涨，价格提高，而终端对猪肉消费有所抑制。
总体来看，近期猪肉价格处于反弹之后的较高水平，近两周以来批发市场猪肉价格基本在每公斤18.4元左右小幅波动，虽然从数据上统计，疫情前后价格涨幅存在3个百分点的差距，但是仍处于较为合理的区间。另外从批发市场上市量来看，疫情发生之初，猪肉上市量出现了一定的减少，持续了3-4天，之后猪肉上市量已经恢复正常。因此从短期来看，猪肉市场运行仍延续了之前的走势，本次疫情对猪肉行情的影响还不明显。
后市行情展望
当前，“非洲猪瘟疫情”会对猪肉市场造成阶段性的波动，其影响程度需要考虑疫情的控制程度和持续时间，如果得不到有效控制，疫情的预警级别升级，那么生猪的跨省运输、市场流通就将受到限制，北京等主销区的猪肉市场价格将出现短期上涨。另外，从过去经验来看，疫情（尤其是高致死率的疫情）扩散会对国内生猪产能造成严重影响，进而改变生猪市场的供需格局（如2006年猪蓝耳病疫情造成产能异常缩减，进而导致2007年的猪肉价格大涨）。就目前来看，“非洲猪瘟”疫情仅在个别地区出现，疫情对整个养殖业的供应能力造成的冲击相对较小，生猪供大于求的局面并没有出现逆转，猪价总体表现是处于反复调整的过程之中，猪价下行的压力仍然很大，但应持续关注、紧密跟踪疫情对生猪供应的影响。
专家：外来肉制品也可能携带非洲猪瘟病毒
非洲猪瘟对人不致病，不是人畜共患传染病，不会感染人，并且在60度以上的高温环境下可以被杀死。不过，全国动物防疫专家委员会委员、南京农业大学陆承平教授提到，一些并未经过高温加过的肉制品，比如腌制的猪肉也可能携带该病毒。马耳他曾经发生的一起非洲猪瘟疫情便是由肉制品传入导致：“历史上发生过。在欧洲的马耳他发生的非洲猪瘟就是外来的肉制品造成的一次（非洲猪瘟）流行。”
自该病2007年传入俄罗斯以来，农业农村部先后印发了《非洲猪瘟防治技术规范（试行）》和《非洲猪瘟疫情应急预案》，在北方边境省份等高风险地区多次组织开展应急演练，并连续多年在全国范围内开展监测。2017年，俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生非洲猪瘟疫情后，农业农村部立即印发《关于进一步加强非洲猪瘟风险防范工作的紧急通知》，要求各地高度警惕疫情风险，切实做好风险防范工作。
农业农村部表示，有关沈阳沈北新区发现的我国首例非洲猪瘟的具体来源一直在调查。目前已知当地发生疫情的养殖户于今年三月份进了一些生猪，相关部门正根据这些线索排查。记者从农业农村部获悉，农业农村部正与警方等相关部门协同追查非洲猪瘟病毒的具体来源。而沈阳、河南、江苏等处疫情的发生之间是否存在联系也正在调查中。
专家：追溯非洲猪瘟来源并不容易
中国农业大学动物医学院副教授周磊表示，针对非洲猪瘟这种病毒，追溯来源的过程并不容易：“我们国家边境比较长，口岸有很多，到底是活猪运输传入，还是野猪过境传入并不清楚，还是蜱的传播都这种可能性都有。第二种就是肉制品相当于说没有被查到、漏网的肉制品携带进来，再通过泔水，可能有一些肉制品它不会直接去猪场，但是它可能在加工的过程当中污染了泔水，然后再从泔水拿去喂猪的话，就可以把这个病毒带过去。另外这个病毒相对来说做流调很难。因为虽然你知道猪从哪来，但是在这个过程当中接触了很多的因素，要去确定在哪个因素、哪个环节里面出现问题还是比较困难。”
非洲猪瘟病毒生存能力强，欧洲主要采用被动流调方式非洲猪瘟病毒的隐秘性和生存能力较强。在室温环境下，可以存活数周。低温环境下，甚至可以存活数年。该病毒对pH值也不是很敏感，发病时间短，这些都为在发病前监测到该病毒带来困难。周磊指出，目前在欧洲仍只能采用被动流调的方式发现疫情，“在欧洲主要的还是用被动流调的方式，就是一旦发现，尽快做确诊。所以现在国内也是尽量把它控制在空间小的地方，一旦发现就赶紧做出反应。扑杀，现在来看应该是最有效的方法。现在很多的饲养企业在提升生物安全的级别，建议近期不要访问猪场，减少人员和猪场的交流。”
从沈阳发现第一起非洲猪瘟疫情起，农业农村部已向国际组织通报。其他相关工作正在按照《应急预案》和《防治技术规范》要求紧急有序开展。农业农村部介绍，由于目前在世界范围内没有研发出可以有效预防非洲猪瘟的疫苗，但高温、消毒剂可以有效杀灭病毒，所以做好养殖场生物安全防护是防控非洲猪瘟的关键。
（来源：北京市农业局信息中心、中国之声）
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