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非洲猪瘟肉到底是怎么到餐桌的？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/2/20 6:34:42 关注：692 评论： 我要投稿
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“第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。”三全食品2月18日回应其速冻水饺被检测出非洲猪瘟病毒情况。
“多家速冻食品企业卷入非洲猪瘟病毒背后，很大原因是速冻食品行业的进货查验制度形同虚设!”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅非常气愤地说。
“防控到底怎么才有效，下面的养猪场都是惶惶不可终日，有的猪场被封半年都要疯了，现在应该是举国之力来想办法，采取手段应对。”一位养猪行业资深人士很无奈地表示。
“我们下游企业也是很恐慌，虽然每天都在做防控，但百密总有一疏，万一哪一天……”一位下游食品企业负责人很惶恐地表示。
“为什么有非洲猪瘟的肉会到我们餐桌上，食品安全是怎么做的?”今年65岁的一位大爷茫然地说。
关于非洲猪瘟，每个人心中都有一个为什么，怎么办?大家都在等待着答案。
1、进货查验制度形同虚设?!
针对速冻水饺被检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性的相关报道，2月18日三全食品发布情况说明称，已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。河南省政府已派出由省畜牧局牵头的联合调查组，分别奔赴湖南、甘肃两地，协同当地有关部门核查相关情况。公司积极和政府部门配合，做好非洲猪瘟的防疫防控工作。
三全食品称，公司拥有完整的食品安全生产和溯源体系，除继续要求猪肉合规供应商强化检测检验外，也在进一步落实更好的检测和控制非洲猪瘟的措施和办法，并积极和政府部门配合，做好非洲猪瘟的防疫防控工作。
同时，公司以总经理为组长的应急小组，会时刻紧密关注动态，继续严格按照农业农村部有关非洲猪瘟防控要求，确保原料猪肉索证索票齐全和加强原料猪肉 追溯体系管理。
在上述公告中，三全食品还特意发表公司声明称，公司所用猪肉均来自优质合规供应商，对每一批次的原料猪肉都有溯源系统，且每批到货均包含国家相关部门出具的该批次《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》等证明，运输路径也严格执行农业农村部的规定要求。
从公告内容看，三全食品从供应商、运输等各个环节都有把控，同时也有强化检测检验手段，还有溯源手段等。2月18日，中国食品产业分析师朱丹蓬向21新健康记者分析认为，仍是因为三全食品在这非常时期，食品安全意识太差。“平时，合格的供应商选择可以作为质量评判的一个工具。不过，在整个猪瘟爆发的非常时间，虽然供应商有合格证，但作为食品企业也要有强安全隐患意识，在整个验收过程中，食品企业也要进行检测检验。”
2月18日，21新健康记者联系了山东临沂金锣文瑞食品有限公司，公司的一位员工表示：“该事件我们也是刚了解，目前正在进一步检测中。”
科迪公司也有回应。2月16日，科迪速冻相关部门的一位工作人员向记者表示，那一批产品都已经召回，公司方面此前已知晓了相关产品存在问题，并召回了相关产品。
安井食品在1月28日发布公告称，公司将认真配合白银区相关部门对通报的产品所进行的下架、销毁工作，同时已经对甘肃全省所有的撒尿肉丸组织下架回收，申请就地无害化销毁处置。2019 年 1 月 23 日，庆阳市相关部门已对此前公司披露的撒尿肉丸进行了无害化销毁处置。
安井食品还称，公司不属养殖、屠宰类行业，为生产加工型企业，具备严格原料索证制度和完善防控体系能力。公司所处行业对非洲猪瘟检测能力存在不足，即便猪产品原料的采购全部来自非疫区且索证齐全，也可能存在原料已被污染的情况。
对于多家企业卷入猪瘟病毒之中，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅非常气愤地向媒体表示：“多家速冻食品企业卷入非洲猪瘟病毒背后，很大原因是速冻食品行业的进货查验制度形同虚设!”
朱毅认为，速冻食品食品业应该要增加风险监测项目，在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，应该专门构筑防火墙，加检非洲猪瘟病毒，因地制宜，可以使用快速检测的试剂盒、试纸条，最大限度通过自检规避风险。
“进货查验制度不是做样子的，要与时俱进，要有危机意识，要把风险管理加入进来，原本没有这一项检测，不等于就可以睁只眼闭只眼让问题猪肉成为原材料。”朱毅表示。
2、猪瘟肉是怎么来到餐桌的?
2018年8月初，中国第一例非洲猪瘟在沈阳发现。中国农业农村部高度重视。据不完全统计，自2018年8月10日~2019年1月29日，农业农村部累计发布将近20个文件控制非洲猪瘟，涉及饲料、养殖、物流、屠宰、流通、防疫、检测等各个领域。
2019年1月，农业农村部发布第119号公告：非瘟期间全面开展生猪屠宰及生猪产品流通等环节非洲猪瘟检测。
其中提到：
一、生猪屠宰厂(场)应当按照有关规定，严格做好非洲猪瘟排查、检测及疫情报告工作，并主动接受监督检查。
四、生猪屠宰厂(场)应当在驻场官方兽医组织监督下，按照生猪不同来源实施分批屠宰，每批生猪屠宰后，对暂储血液进行抽样并检测非洲猪瘟病毒。
六、生猪屠宰厂(场)非洲猪瘟病毒检测结果须经驻场官方兽医签字确认。对非洲猪瘟病毒检测结果为阴性且按照检疫规程检疫合格的生猪产品出具动物检疫证明，并注明检测方法、检测日期和检测结果等信息，其中，出具跨省调运动物检疫证明(产品A)的，要求PCR检测结果为阴性。
对此，有业内人士提出，这或与此前规定相悖。
农业农村部2018年10月发布的《生猪屠宰检疫规程》中明文规定：“官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查;不予受理的，应说明理由。”
在这个规定里，要求的是屠宰企业申报检疫，并由官方兽医实施宰前检查。
同时，《中华人民共和国动物防疫法》规定，只能是县级以上动物卫生监督机构的官方兽医才能代表动物卫生监督机构开展动物检疫和监督执法工作。
对于上述质疑，一位养猪行业资深人士向21新健康记者指出，国家这个方向是对的，即是要把责任落实到养殖场，同时，他认为，在驻场官方兽医监督检测猪场疫情的同时，也要建立起官方兽医责任制，要求其对疫情负责，一旦出现疫情而其未上报则要追责。
据了解，2018年10月，农业农村部印发的《生猪产地检疫规程》中的规定，在养殖环节，只有当发现视觉、触觉、听诊可以感知的高热、倦怠等情况，才会进行实验室检测，也就是血清检测。
不过，南方一位养殖户向21新健康记者指出，非洲猪瘟有4~21天的潜伏期，发病的猪也不会立即死掉，养殖户为降低损失也会偷偷卖猪。“现在大家对疫情都很担心，如果一旦传出，就将封锁该地区，生猪就无法运输出去，很多人会趁着发病猪未死时提前卖给小屠宰场，一些小屠宰场也趁机压价;而现在被扑杀得了非洲猪瘟的猪也没有补贴。”
目前，并没有有效控制非洲猪瘟的疫苗，只有控制要源头，才能更好地防止非洲猪瘟肉上餐桌。
“应该更关注养猪人的真实情况，这个病从来没有过，下面养猪场的人随时悬着一把剑在头上，现在是要想出更好的办法，举国之力度过难关。同时，这样才能在源头做好防控，不让非洲猪瘟肉上餐桌。”上述资深人士表示。
3、防控非洲猪瘟正反案例
俄罗斯非洲猪瘟防控总体上不太成功，主要表现以下方面：
1、疫病防控体系相对薄弱，监测系统不完善，导致疫情应对相对滞后2、疫情发现、确诊和处置不及时，导致疫情扩散3、现代养猪业相对落后，散养户较多，加大防控难度4、虽然实行扑杀政策，但补偿不到位，造成农场主不配合(隐瞒疫情和私自处置情况)，增加了防控难度。
西班牙用了30年时间成功清除ASF。
1、建立流动的临床兽医团队网络V对所有猪场进行血清学监测2、提高养猪场的生物安全水平
3、迅速拔除所有疫点，对生产者足额补偿
4、严格控制猪只移动，冲洗和消毒交通工具
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| 文章来源：21世纪经济报道 文章编辑：一米优讯 |
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