|
一、引言：传统巨头与零售新星的破圈联动
2025年末，双汇发展全资子公司漯河双汇商业投资有限公司与河南淘小胖商业管理有限公司达成合资合作，共同出资设立漯河淘小胖商业管理有限公司。此次跨界合作聚焦商业零售与产品定制领域的潜力挖掘，成为传统食品工业与新兴零售业态深度融合的重要标志性事件。
双汇发展作为国内肉类加工行业的领军企业，凭借完善的产业链布局、规模化生产能力及高辨识度品牌优势，在行业内确立了稳固的市场地位，其旗下香肠、火腿、冷鲜肉等核心产品已实现全国性市场覆盖。淘小胖则由胖东来前高管郭军涛于2021年创立，凭借精准的市场定位与高效的运营模式快速崛起，跻身“豫超四小龙”行列，成为区域零售市场的核心力量之一。
此次合作系双方基于市场发展趋势的战略抉择。对于双汇而言，此举是其从“产品制造商”向“消费服务提供商”转型的关键布局，通过深度介入消费终端，精准捕捉市场需求变化，破解传统渠道的效率瓶颈；对于淘小胖而言，借助双汇的供应链资源可强化自身差异化竞争优势，为其扩张战略提供支撑。双方的资源互补特性，不仅为各自发展开辟新路径，也为行业探索“传统产业+新兴零售”的融合模式提供了实践样本。
二、合作双方：巨头与新星的优势图谱
（一）双汇：全产业链优势支撑下的零售转型探索
双汇发展构建了覆盖生猪养殖、屠宰加工、冷链物流及终端销售的全产业链体系，这一布局使其在成本控制、品质管控及产能保障方面具备显著优势。数据显示，双汇年产销肉类产品超600万吨，核心产品“双汇王中王”“冷鲜肉”等在国内市场占据较高份额，形成了广泛的消费认知基础。全产业链模式不仅保障了产品供应的稳定性与安全性，也为其开展定制化生产、拓展零售渠道提供了核心支撑。
消费升级背景下，市场需求呈现个性化、品质化趋势，传统B端主导的生产模式已难以适配市场变化。在此背景下，双汇启动向C端零售领域的延伸转型，与淘小胖的合资合作成为其转型落地的关键举措。通过借助淘小胖的终端网络，双汇可实现定制化肉制品向中高端消费客群的精准触达，缩短产品从生产到消费的流通链路，减少信息传递损耗，提升产品迭代响应速度。这一布局不仅有助于拓展新的利润增长点，更能强化企业对终端市场的掌控能力，为长期发展奠定基础。
（二）淘小胖：区域零售新势力的核心竞争力构建
淘小胖自2021年成立以来，依托创始人的行业经验与精准的运营策略实现快速成长，2024年营收突破6亿元，2025年郑州、重庆首店开业首日销售额分别达227万元、237万元，成功跻身“豫超四小龙”。其核心竞争力源于“商品力+供应链”的双重构建，形成了差异化的市场竞争优势，为区域零售品牌的发展提供了典型范本。
自有品牌战略是淘小胖的核心优势之一。其自有品牌SKU占比仅5%，却贡献了30%的销售额，涵盖酒饮、洗护、粮油等100余款产品，毛利率较标品高出15%-20%。这一成果得益于淘小胖对供应链的深度整合能力，通过严格筛选代工厂、强化品质管控，实现自有品牌产品“品质对标大牌、价格更具优势”的定位，精准覆盖性价比敏感型消费群体。高毛利的自有品牌业务不仅提升了企业的盈利能力，也增强了其在市场竞争中的抗风险能力。
场景体验差异化是淘小胖吸引客群的关键抓手。其门店采用“明厨亮灶”熟食区设计，通过透明化操作增强消费者对食品卫生的信任；生鲜区实施高标准品控体系，保障产品新鲜度；构建“三三制”物流体系，实现3小时极速补货，确保货架丰满度。这些举措精准匹配了25-45岁品质客群的需求，形成了独特的消费体验壁垒。此外，淘小胖采用下沉市场深耕策略，避开核心商圈竞争，聚焦三线城市及中心城市近郊，单店年均销售额达1.5亿元，坪效3.8万元/年，显著高于行业平均水平，实现了区域市场的高效渗透。
以新郑门店为代表，淘小胖通过下沉市场布局，快速抢占区域消费市场份额，既满足了当地居民的品质消费需求，也带动了区域商业氛围提升，实现了企业发展与地方市场的协同共赢。这一下沉策略为区域零售品牌突破发展瓶颈、拓展市场空间提供了有效路径。
三、合作三大核心亮点：从产品到场景的深度协同
（一）产品定制：场景化需求驱动的产品创新
场景化消费已成为当前零售市场的核心趋势，双汇与淘小胖的合作将围绕场景化肉制品开发展开，通过精准匹配消费需求，实现产品创新与市场需求的深度对接。
针对淘小胖“明厨亮灶”熟食区的场景特性，双汇将依托其肉制品加工技术优势，定制开发即食卤味、预制菜套餐等产品。此类产品可精准覆盖即时消费需求，适配上班族、便捷餐饮等场景，提升消费转化效率。同时，结合淘小胖“生活提案”的运营理念，双方将联合推出家庭聚餐、露营野餐等场景化肉类组合包，实现从“单一产品供应”向“场景解决方案”的转型。
场景化肉类组合包将根据不同消费场景的需求特性，进行精准的食材搭配与产品组合，如家庭聚餐组合涵盖烧烤、炖煮、炒菜等多元肉类品类，露营野餐组合聚焦便携、即食类肉制品。这一模式不仅提升了产品的附加值，也为消费者提供了一站式购物解决方案，强化了消费粘性。
双汇的中央厨房与冷链技术将为场景化产品开发提供核心支撑。中央厨房通过标准化生产工艺与严格的质量管控，保障定制产品的品质稳定性；冷链物流体系则实现产品从工厂到货架的48小时内直达，全程低温保鲜，预计可将损耗率降低10%。这一协同模式既提升了产品流通效率，又保障了消费体验，为场景化产品的市场推广奠定基础。
（二）渠道互补：构建高效直连的产销协同网络渠道资源的互补性是双方合作的核心价值之一。通过构建“生产端-零售端”直连网络，双汇与淘小胖可实现资源优化配置，提升产业链整体运营效率，强化市场竞争力。
双汇拥有全国18个生产基地及规模化产能优势，但传统渠道存在流通环节冗长、市场响应滞后等问题。借助淘小胖在河南、重庆等地已布局的6家门店及后续扩张计划，双汇可实现产品向区域市场的快速渗透，直接触达终端消费者。以河南区域市场为例，双汇的定制化肉制品可通过淘小胖的终端网络，精准覆盖中高端消费客群，提升新品推广效率与市场反馈速度，破解传统渠道的渗透瓶颈。
淘小胖在快速扩张过程中，面临鲜食供应链稳定性不足的挑战。双汇的300万吨冷链仓储能力及全国化供应链体系，可为淘小胖提供稳定的货源保障。在低温肉制品、短保烘焙等核心品类上，双方将实现“产地直供”模式，缩短供应链层级30%，有效降低中间环节的损耗与成本，提升产品新鲜度。这一协同不仅强化了淘小胖的供应链纵深，也提升了其产品定价竞争力，进一步巩固区域市场优势。
（三）场景创新：双汇大厦转型“零售+体验”试点的探索
据业内传闻，原双汇大厦或将改造为购物中心，成为双方“零售+体验”模式的旗舰试点。这一举措若落地实施，将实现传统工业地产的转型升级，探索“产业+零售+体验”的融合发展新模式，为行业提供可复制的转型经验。
转型后的购物中心将融合“肉类主题体验”与“生活方式零售”双重定位，规划设置双汇品牌体验馆、淘小胖精选超市、餐饮档口及亲子互动区等功能区域。其中，双汇品牌体验馆将通过多媒体互动、实物展示等方式，系统呈现肉类加工工艺、质量管控流程及品牌发展历程；同时提供产品试吃、定制服务等体验项目，强化消费者对品牌的认知与信任。
淘小胖精选超市将延续其“高品质、差异化”的商品定位，聚焦生鲜、日用品等核心品类，结合双汇的定制化产品，形成独特的商品组合优势。生鲜区将延续高标准品控体系，日用品区则强化自有品牌与特色商品的布局，满足消费者品质化、个性化的购物需求。
餐饮档口将以双汇肉制品为核心原料，开发特色餐饮产品，实现“产品-餐饮”的场景延伸；亲子互动区将设置肉类科普、DIY烹饪等体验项目，增强家庭客群的参与度与粘性。这一“前店后厂+沉浸式消费”模式，将打破传统零售的边界限制，实现生产、销售与体验的有机融合。
该试点项目不仅有助于提升双汇与淘小胖的品牌形象，更将为传统工业地产转型提供创新思路。通过产业资源与零售场景的深度融合，实现工业资产的价值重构，为同类企业的转型发展提供参考范本。
四、行业影响：开启 “产消融合” 新范式
（一）传统食品工业零售化转型的路径示范
传统食品工业普遍采用“生产-经销商-终端”的流通模式，存在渠道层级多、信息传递滞后、市场响应缓慢等问题。双汇与淘小胖的合作，通过“生产企业控股零售终端”的模式，实现了生产端与消费端的直接对接，为传统食品工业的零售化转型提供了新路径。
双方合作的核心价值在于构建“需求反向驱动生产”的机制。双汇借助淘小胖的终端网络获取消费者需求数据，精准指导产品研发与定制生产，提升产品与市场的适配度。数据显示，2024年中国自有品牌零售销售额占比仅7%，远低于欧美市场30%的水平。若双汇定制产品在淘小胖门店的销售额占比能突破20%，将验证“生产-零售”直连模式的可行性，为金锣、雨润等同行企业提供可复制的转型经验，加速推动整个传统食品工业的零售化转型进程。
（二）区域零售品牌破圈发展的策略参考
供应链纵深不足是区域零售品牌突破地域限制的核心瓶颈。尽管多数区域零售品牌在本地市场拥有稳定的客群基础，但受限于供应链资源，难以实现全国化扩张。淘小胖与双汇的合作，通过绑定龙头生产企业弥补供应链短板，为区域零售品牌的破圈发展提供了有效策略。
淘小胖依托双汇的全国化产能与供应链体系，强化了鲜食开发及冷链能力，为其全国化扩张奠定基础。这一“产业资本+区域零售”的合资模式具有较强的可复制性。据统计，截至2025年，全国年销售额超5亿元的区域超市已达200余家，此类企业普遍面临供应链瓶颈问题。淘小胖的合作案例为这些区域零售品牌提供了借鉴，有望推动行业内形成“生产-零售”协同扩张的浪潮，加速区域品牌向全国品牌的升级进程。
（三）消费升级背景下实体零售的转型方向
即时零售的快速发展对传统实体超市形成冲击，推动实体零售从“商品卖场”向“生活场景服务商”转型。在此背景下，场景体验与增值服务成为实体零售吸引客群、提升竞争力的核心抓手。
淘小胖的“熟食现制+体验服务”模式与双汇的“肉类专家”资源相结合，有望定义“生鲜超市4.0”模式。双方计划引入工业旅游、DIY工坊、健康膳食咨询等增值服务：工业旅游可增强消费者对产品品质的信任；DIY工坊提升消费参与度；健康膳食咨询则适配消费者对健康饮食的需求。这一系列举措将购物场景转化为社交体验空间，精准覆盖年轻家庭客群。
据测算，此类场景创新举措预计可将消费者到店频次提升15%-20%，为实体零售在消费升级浪潮中探索出可持续发展路径，引领行业向“体验化、个性化、服务化”方向转型。
五、挑战与展望：协同效应能否持续发酵？
双汇与淘小胖的合资合作虽具备显著的协同优势，但在实际运营过程中仍面临多重挑战，需双方通过机制设计与协同磨合逐步解决。
利益分配与管理磨合是首要挑战。合资公司的运营涉及双方核心利益，在门店运营决策权方面，双汇侧重产品研发与品质管控，淘小胖聚焦终端运营与服务优化，需建立清晰的决策机制实现诉求平衡。
供应链成本分摊与利润分成机制的设计同样关键。双汇在原材料采购、生产加工、冷链运输等环节的投入需与淘小胖的终端运营成本合理分摊；利润分成需基于双方投入比例、贡献度及风险承担水平制定公平方案，确保双方合作积极性的持续提升。
消费习惯培育与场景模式验证是另一重要挑战。定制化肉制品作为新兴品类，需通过市场推广强化消费者认知，引导消费习惯转变；“零售+体验”模式的差异化优势需通过双汇大厦试点项目验证，需在体验设计、服务质量、品牌营销等方面形成核心竞争力，以应对零售市场的激烈竞争。
尽管存在挑战，行业对双方合作前景仍持乐观预期。若2026年合资公司营收突破2亿元，将验证合作模式的可行性，为后续规模化复制奠定基础。双汇有望将该模式推广至全国10个重点城市，进一步扩大市场份额；淘小胖可借助双汇的资本与供应链支持，加速推进“3年10亿利润”目标，实现全国化布局。
尽管面临挑战，但业内对此次合作的前景依然充满期待。如果 2026 年合资公司营收能够突破 2 亿元，这将是一个具有里程碑意义的成绩。它不仅证明了双方合作模式的可行性，也为双汇和淘小胖的未来发展打开了更广阔的空间。双汇有望凭借这一成功经验，将此模式复制到全国 10 个重点城市，进一步扩大市场份额，提升品牌影响力；而淘小胖则可以借助双汇的资本与供应链支持，加速实现 “3 年 10 亿利润” 目标，在全国零售市场中占据更重要的地位 。
双汇与淘小胖的合作标志着传统肉食龙头与新兴零售势力的战略协同进入实质阶段，将深刻影响国内零售产业链竞争格局。此次合作探索的“生产-零售”融合模式，为行业提供了产消融合的创新思路。未来，若双方能有效破解合作挑战，实现协同效应最大化，有望推动行业向高效、创新、融合的方向发展，为消费者提供更优质的产品与服务，助力食品工业与零售行业的高质量发展。
数据来源：双汇与淘小胖合资合作的公开信息、Wind资讯、国家统计局、中国连锁经营协会
|
