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2025年食品安全亮点工作七 | 制度引领 模式创新 标准支撑 马鞍山市构建校园食品安全治理新格局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/20 10:18:23 关注：53 评论： 我要投稿
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2025年，马鞍山市围绕校园食品安全监管工作，探索形成“中央厨房+微厨房”供餐模式、“有意见·码上提”矛盾化解机制等一批可复制的创新做法，在全省率先发布《高校食堂自选餐管理规范》团体标准，会同教育部门构建“责任共担、机制共建、风险共防、成果共享”的治理新格局，推动全市校园食品安全保障能力持续提升。
一
制度引领，筑牢全链条监管防线
聚焦食材源头与经营关键环节，健全制度体系，夯实安全基础。
01
推进承包经营规范化管理
联合教育部门编制《学校食堂承包（委托）经营合同签订要点》，对经营范围、人员资质等10方面47项进行要求，指导12家学校食堂完成合同规范修订，有效防控承包经营风险。
02
扩大大宗食材集中招采覆盖
在和县、雨山区、博望区试点开展大宗食材集中招采，覆盖112家学校食堂，制定供应商评价与退出机制，建立“审核+评分+淘汰”管理体系。2025年我市幼儿园食堂食材抽检合格率达100%。
03
推动溯源管理数字化升级
设计“码上溯”食材溯源小程序，实现采购、验收、库存信息自动归集与电子台账一键生成。
二
模式创新，破解治理难点堵点
坚持问题导向与技术赋能，探索高效治理路径。
01
推行“中央厨房+微厨房”供餐模式
针对农村学校食堂硬件弱、管理能力不足等问题，整合校外供餐单位资源，将食材粗加工等前置环节交由中央厨房统一完成，学校利用现有空间进行烹饪分餐。目前该模式已在含山县试点校运行，惠及师生6000余人。
02
深化“有意见·码上提”社会共治机制
引入Deepseek、百度千帆大模型实现投诉问题智能分派，目前平台注册用户1.15万人，受理投诉、建议4825条，投诉平均处理时间为0.5个工作日，就地处置完成率100%，2025年未发生投诉外溢舆情。
03
实施校园食堂升级改造工程
2025年马鞍山市投入改造资金1033.57万元，升级改造46家中小学食堂，惠及3万余名师生。
三
标准支撑，强化治理标杆效应
以标准规范行业，以技能夯实基础，推动管理能力与服务质量同步提升。
01
出台团体标准
聚焦高校食堂自选餐新兴供餐模式，在全省率先出台《高校食堂自选餐管理规范》团体标准，围绕自选餐区选址与空间布局、设施设备等10类指标，为全市6所高校提供技术支撑。
02
组建高校学生食品安全志愿者服务队
队伍规模为60人，已实现全覆盖培训，并建立系统的队伍管理机制，累计组织开展宣传共治活动4次。
03
举办高校厨师技能竞赛
联合马鞍山市校园食品安全联盟（高校），组织6所高校100余名食品安全管理人员、厨师同台竞技，营造比学赶超的良好氛围。
来源：餐饮服务安全监管科
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| 文章来源：马鞍山市市场监督管理局微信号 文章编辑：一米优讯 |
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