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安顺市市场监督管理局关于农村集体聚餐（杀猪宴）的食品安全温馨提示
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/24 9:45:22 关注：63 评论： 我要投稿
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近期，农村“杀猪宴”等集体聚餐活动增多，为保障聚餐食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病发生，确保大家吃得放心、聚得开心，特提示如下：
一、聚餐要报告，安全有指导
根据《贵州省食品安全条例》规定，农村集体聚餐举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，自办或委托厨师承办的群体性聚餐活动，举办人或者承办人应提前向村（居）民委员会报告聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、承办厨师、使用的燃料名称等信息，并接受相关人员的检查、指导。
二、环境要卫生，远离污染源
食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上，不得在食品加工场所及就餐场所放置农药、鼠药等有毒有害物质。要提前做好场所清洁、消毒，完善防鼠、防蝇、防尘设施。
三、食材要当心，源头把好关
不使用来源不明、过期变质的食品及未经检疫的肉类食品；不使用亚硝酸盐等非食用物质加工制作食品；不使用野生菌等高风险食品原材料；不饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒或未经检验检测的散装白酒；加工用水应符合生活饮用水卫生标准。
四、人员要健康，操作讲卫生
承办厨师及帮厨人员应持有效健康证，身体不适或患有痢疾、病毒性肝炎、化脓性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得参与加工。要保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，制作食品前、接触不洁物品后要及时洗手。
五、加工要规范，烧熟并煮透
餐饮具使用前应洗净消毒；饭菜务必彻底烧熟煮透；加工过程做到生熟分开，刀、案板、容器分开使用、分开存放；做好成品菜的防蝇、防尘、防鼠工作；剩菜剩饭及时冷藏，再次食用前必须彻底加热。
六、遇事莫慌张，报告要及时
参与聚餐时如发现食品加工场所卫生差、食材来源可疑、操作人员不规范等食品安全风险，应及时提醒主办方整改，也可直接拨打 12315 热线进行举报。
就餐后如多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适症状，应立即前往正规医疗机构就诊，并及时向村（居）民委员会或乡（镇）政府报告。同时，尽可能保留剩余食品、菜品样本，以备核查。
此外，建议：合理安排加工量，尽量当餐食用完毕，文明聚餐，不酗酒、不攀比、不浪费，自觉践行“光盘行动”。
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| 文章来源：安顺市市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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