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一、核心数据直击：2月2日猪肉均价环比微降0.9%
1.1最新价格公布：18.44元/公斤，较上周五小幅回落
据农业农村部信息中心监测数据显示，截至2026年2月2日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.44元/公斤。经测算，上周五（1月30日）全国猪肉批发均价约为18.61元/公斤，本次价格环比下降0.9%。这一细微降幅虽幅度不大，但反映出节前猪肉市场供需格局的微妙变化，受到业内从业者及消费者的广泛关注。
从全国主要农产品批发市场价格分布来看，猪肉价格呈现显著区域分化特征。其中，连云港农副产品批发市场有限公司猪肉报价最高，达24.10元/公斤，处于全国高价区间；新疆九鼎农产品经营管理有限公司报价最低，仅为14.00元/公斤，两地价差达10.1元/公斤。该价差主要源于各区域生猪养殖成本、物流运输条件、消费需求结构及市场供需平衡状态的差异，客观反映了全国猪肉市场的区域运行特点。
二、近期价格走势复盘：节前猪价呈现“涨后微跌”态势
2.1 1月价格波动轨迹：从震荡上行到节前回调
回顾2026年1月全国猪肉价格走势，整体呈现“震荡上行、月末回调”的阶段性特征。1月9日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.97元/公斤，月初价格运行平稳，整体波动幅度较小。此后，受多重因素叠加影响，猪肉价格逐步进入震荡上行通道。
1月上旬至中旬，猪肉价格稳步攀升的核心驱动因素主要来自供给端与需求端的双重支撑。供给端方面，前期部分猪场疫病影响及出栏计划调整，导致当月生猪出栏量有所缩减，存栏体重下降，养殖端挺价预期增强，市场猪肉供应相对偏紧；需求端方面，元旦节后消费需求短暂惯性回落之后，季节性消费需求逐步转强，叠加下游部分二次育肥操作，共同推动猪肉价格持续上行，截至1月23日，全国猪肉批发均价升至18.49元/公斤。
进入1月下旬，随着春节临近，市场供需关系出现微妙调整，猪肉价格结束上行态势，进入小幅回调阶段。1月30日，全国猪肉批发均价达到18.61元/公斤，成为1月价格阶段性高点。此后，受养殖端出栏节奏加快及终端需求增量有限影响，价格逐步回落，截至2月2日14:00，均价降至18.44元/公斤。此次节前回调的主要原因的在于：一是居民前期备货相对充足，终端消费需求增量不及预期；二是养殖端为规避节后价格下行风险，加快生猪出栏节奏，猪肉市场供应有所增加，供需平衡格局被打破，直接带动价格小幅回落。
2.2生猪价格联动：猪源行情直接传导至猪肉终端价格
生猪价格与猪肉价格存在紧密的联动传导关系，生猪作为猪肉生产的核心原料，其价格波动直接影响猪肉终端批发价格，二者呈现同步波动的运行特征。结合生猪（外三元）价格监测数据，可清晰梳理此次猪肉价格回调的上游驱动逻辑。
1月下旬，生猪（外三元）价格呈现明显下行态势。1月下旬初，生猪（外三元）均价维持在12.93元/公斤，随后受市场供需格局调整影响，价格逐步下行，截至1月30日，均价降至12.52元/公斤，周均价环比下跌2.3%。生猪价格的下行，直接降低了屠宰企业的采购成本，进而传导至猪肉终端市场，推动猪肉批发价格同步回调。
生猪价格对猪肉价格的传导机制主要体现为成本传导效应：生猪采购成本占猪肉生产总成本的比重较高，当生猪价格下行时，屠宰企业的生产成本相应降低，在市场竞争及成本控制双重因素作用下，猪肉批发价格随之调整。此次猪肉价格环比微降，生猪价格下行是核心前提条件，这一传导逻辑充分体现了生猪市场与猪肉市场的内在关联性，也为行业从业者研判猪肉价格走势提供了重要参考依据。
三、价格微降背后：供需两端共同作用的核心逻辑
3.1供给端：生猪出栏加速，压栏猪源集中释放
春节临近背景下，养殖端出栏策略调整成为推动猪肉价格回调的核心供给因素，生猪出栏节奏加快、压栏猪源集中释放，直接增加了猪肉市场供应总量，缓解了前期供应偏紧的格局。
从养殖端经营决策来看，节前加快出栏主要基于两点考量：一是规避节后价格下行风险，春节后猪肉消费进入传统淡季，市场需求大概率回落，价格存在下行压力，养殖端为锁定养殖收益，主动加快生猪出栏节奏；二是前期部分养殖户存在压栏惜售行为，留存了一定规模的大体重猪源，随着春节临近，此类压栏猪源集中上市，进一步补充了市场供应。
同时，生猪调运条件的改善，为市场供应稳定提供了有力支撑。前期受天气、交通等因素影响，生猪跨区域调运存在一定制约，而近期物流运输效率提升，生猪可顺畅从养殖主产区运往屠宰场及终端市场，保障了市场猪源供应的及时性与充足性。
从全国生猪交易均重数据来看，近期全国生猪交易均重呈现微降态势，核心原因在于北方屠宰企业逐步增加低价标猪收购占比。屠宰企业的采购策略调整，进一步加剧了高价猪源的销售压力，养殖端为促进生猪出栏，不得不适度让利，间接缓解了猪源价格压力，进而带动猪肉批发价格下行。
3.2需求端：节前备货节奏偏缓，屠宰端承接能力不足
尽管春节前为猪肉传统消费旺季，但本次节前终端需求启动偏缓，屠宰端承接能力不足，成为制约猪肉价格上涨、推动价格回调的重要需求因素，与供给端的充足供应形成鲜明对比。
终端消费市场方面，居民采购行为趋于理性，前期已完成一定规模的猪肉备货，短期内大规模采购需求不足；同时，消费结构多元化发展，其他肉类、禽蛋及蔬菜等产品对猪肉形成一定替代效应，分流部分消费需求，导致猪肉终端消费增量不及预期。
屠宰端作为连接养殖端与终端消费市场的核心环节，其运行态势直接反映终端需求热度。近期，屠宰企业反馈白条猪肉走货速度迟缓，库存压力逐步累积，导致其对高价生猪的接受度持续下降。核心原因在于，若屠宰企业以高价采购生猪，而终端销售不畅，将直接加剧企业亏损压力。
当前部分屠宰企业仍处于亏损状态，盈利压力制约其开工率提升。在成本高企、销售不畅的双重压力下，屠宰企业不得不谨慎控制开工规模，未出现大幅提升开工率的情况，进一步弱化了对生猪及猪肉的采购需求。终端需求疲软与屠宰端承接能力不足，共同制约了猪肉价格的上涨空间，最终推动价格呈现环比微降态势。
四、区域行情分化：南北市场涨跌不一，价差特征显著
4.1生猪价格区域表现：华东华北普涨，西南局部微跌
2月2日，全国生猪市场价格呈现“普涨为主、局部持平微跌”的区域分化态势，不同区域受供需格局差异影响，价格走势呈现明显差异，其中华东、华北地区表现为普遍上涨，西南地区局部出现微跌。
华东地区生猪价格普遍上涨，各省市价格区间清晰：上海生猪价格为6.3-6.5元/斤，浙江为6.2-6.5元/斤，江苏为6.1-6.3元/斤，山东为6.2-6.4元/斤，安徽为6.3-6.5元/斤，福建为6.1-6.3元/斤，江西为6.0-6.2元/斤，整体价格运行平稳且呈小幅上行趋势，市场供需相对偏紧。
华北地区生猪价格同步呈现普涨态势，价格区间相对集中：北京为6.2-6.5元/斤，天津为6.3-6.4元/斤，河北为6.2-6.3元/斤，山西为6.1-6.4元/斤，内蒙古为6.0-6.2元/斤；东北三省生猪价格亦呈上涨态势，黑龙江、吉林价格区间均为6.2-6.4元/斤，辽宁为6.2-6.5元/斤，北方主产区整体市场热度有所提升。
西南地区生猪价格呈现局部分化特征：重庆生猪价格为6.0-6.1元/斤，出现小幅下跌；四川为6.0-6.2元/斤，价格保持平稳；贵州、云南价格均为5.8-5.9元/斤，呈现上涨态势。新疆地区生猪价格维持相对低位，价格区间为5.78-6.0元/斤，与华东、华北地区形成明显价差。
区域价格分化的核心原因在于供需格局差异：南方部分地区前期生猪出栏进度滞后，当前市场猪源供应相对偏紧，支撑价格上行；北方部分地区养殖端加快减重出栏节奏，市场猪源供应相对充足，一定程度上压制了价格涨幅，最终形成南北市场涨跌不一、价差明显的运行格局。
4.2批发市场猪肉价差：最高单价超36元/公斤，区域差异显著
2月2日，全国主要农产品批发市场猪肉价格价差显著，部分市场报价与全国均价差距较大。其中，甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场猪肉单价最高，达36.10元/公斤，远超18.44元/公斤的全国均价；河南内黄果蔬城猪肉单价最低，为17.00元/公斤，两地价差达19.1元/公斤，反映出全国猪肉批发市场价格的不均衡性。
造成区域批发市场猪肉价差悬殊的核心因素可归纳为三点：一是区域消费能力差异，经济发达地区居民消费能力较强，对猪肉品质要求较高，对价格敏感度相对较低，支撑当地猪肉价格处于高位；经济欠发达地区居民消费更注重性价比，价格偏低的猪肉更具市场竞争力，拉低区域整体报价。
二是物流运输成本差异，偏远地区（如甘肃部分区域）距离生猪养殖主产区较远，生猪及猪肉跨区域运输需承担较高的燃油费、过路费及冷链运输成本，此类成本最终转嫁至终端批发价格，导致当地猪肉价格偏高；河南等中部地区地理位置优越，交通便利，物流运输成本较低，猪肉价格更具优势。
三是本地生猪供应水平差异，本地生猪供应充足的区域，猪肉无需大量从外地调入，中间流通环节较少，价格相对平稳且偏低；本地生猪供应不足、需大量外调的区域，中间流通环节增加，叠加运输成本影响，导致猪肉批发价格偏高。多重因素交织，共同形成了全国批发市场猪肉价格的显著区域价差。
五、产业端透视：上市猪企业绩承压，行业产能仍处高位
5.1头部猪企2025年业绩预告：归母净利润同比下滑
上市猪企作为生猪养殖行业的风向标，其业绩表现直接反映行业整体盈利水平。2026年初，多家头部上市猪企陆续发布2025年业绩预告，整体呈现归母净利润同比下滑态势，行业盈利压力凸显。
具体来看，牧原股份预计2025年归母净利润为130亿元-140亿元，相较于2024年157.18亿元的归母净利润，同比下降12.2%-17.79%；温氏股份预计2025年归母净利润为63亿元-69亿元，较2024年106.31亿元的归母净利润，同比下降40.73%-46.12%。两大头部猪企净利润同比大幅下滑，核心原因在于2025年全国生猪销售价格同比显著下降，直接压缩企业盈利空间。
2025年全年，全国生猪市场价格整体处于低位运行，虽期间出现短暂回升，但未形成持续上行态势，难以支撑企业盈利大幅增长。即便牧原股份凭借规模化养殖、先进养殖技术实现成本优化，仍难以抵消生猪价格低迷带来的盈利冲击。头部猪企的业绩下滑，是整个生猪养殖行业盈利承压的缩影，中小规模养殖户面临的经营压力更为突出，也推动行业进入产能优化调整阶段。
5.2行业产能现状：能繁母猪存栏偏高，产能去化仍需推进
能繁母猪存栏量是衡量生猪行业产能的核心指标，其存栏规模直接决定未来1-2年生猪出栏量，进而影响市场供需格局及价格走势。从行业基本面来看，2025年四季度，全国能繁母猪存栏去化速度未达到政策调控预期目标，行业产能仍处于相对高位，长期供给压力尚未完全缓解。
能繁母猪存栏合理去化，是调节生猪市场供需平衡、推动行业健康发展的重要手段。当生猪市场供应过剩、价格处于低位时，能繁母猪存栏量需适度去化，以减少未来生猪出栏量，实现供需再平衡。但2025年四季度，受仔猪价格上涨带动，行业预期出现阶段性乐观，产能去化进程受阻。
近期仔猪价格呈现上涨态势，使得部分养殖户对未来生猪价格预期向好，进而放缓能繁母猪淘汰速度，部分养殖户甚至增加仔猪补栏量，直接制约了能繁母猪存栏去化进度。从长期来看，行业供给压力仍存，据专业机构预测，2026年二季度全国标猪出栏量仍将处于高位，主要源于前期能繁母猪高存栏的传导效应。
生猪行业产能去化是一个市场化调节的过程，受价格信号、市场预期及政策调控多重因素影响。只有当能繁母猪存栏量降至合理区间，行业产能实现供需匹配，生猪及猪肉价格才能进入稳定运行通道，行业盈利水平才能逐步改善。
六、后市行情预判：节前稳价为主，节后或迎震荡回调
6.1春节前价格走势：备货需求支撑，价格稳中偏强
结合当前市场供需格局及行业机构预测，春节前全国猪肉价格将呈现“稳中偏强、涨幅有限”的运行态势，短期价格波动幅度较小，核心支撑因素为屠宰端节前集中备货需求。
卓创资讯预测，未来一周全国猪肉行情将呈现“跌后反弹再回落”的阶段性特征。供给端方面，养殖集团生猪出栏积极性较高，部分集团减重出栏目标明确，小体重生猪或提前释放，对价格形成一定利空影响；但需求端方面，随着腊月十五临近，屠宰端将进入集中备货阶段，终端采购需求有望逐步提升，对价格形成有力支撑，预计价格仅在月末月初出现短暂止跌小涨。
国信期货亦持类似观点，从前期仔猪出生数据及生猪饲料产销量来看，2026年二季度国内理论标猪出栏量仍处于高位；从能繁母猪存栏来看，2025年四季度产能去化速度未达政策目标，长期供给压力仍存。但短期来看，春节前旺季需求虽启动偏缓，但前期二次育肥及压栏积压的活体库存偏高，随着春节前旺季窗口缩短，大体重猪源出清压力较大，节后消化压力凸显；但屠宰端集中备货需求将带动短期需求提升，支撑价格稳中偏强。
综合来看，春节前猪肉价格的核心制约因素为前期压栏大体重猪源出清压力及屠宰企业对高价猪源的抵触情绪，支撑因素为屠宰端集中备货需求。多重因素博弈下，价格大概率维持稳中偏强态势，涨幅将受到明显制约，难以出现大幅上行。
6.2春节后行情展望：消费淡季叠加供应充足，价格承压回调
春节后，全国猪肉市场将进入传统消费淡季，叠加市场供应充足，价格大概率进入震荡回调通道，行业仍将面临一定的供需压力。
需求端方面，春节后猪肉消费将出现断崖式回落，核心原因在于：一是居民家庭春节期间储备的肉类产品尚未完全消化，短期内猪肉采购需求大幅减少；二是节后居民生活节奏恢复正常，外出就餐频率下降，餐饮行业猪肉采购需求同步缩减，终端整体消费需求进入淡季。
供给端方面，春节后市场猪肉供应将保持充足，主要源于两方面：一是节前积压的活体库存及二次育肥猪源，将在节后逐步进入市场，补充供应总量；二是根据前期能繁母猪存栏量及生猪生长周期推算，2026年二季度标猪出栏量仍将处于高位，市场供应压力持续存在，供大于求的格局难以短期内改善。
多重因素叠加下，节后猪肉价格大概率呈现震荡回调态势。屠宰企业将根据终端需求变化，降低开工率，缩减生猪采购量，对生猪收购价格形成压制；养殖端为促进生猪出栏，可能适度让利，进一步推动猪肉价格下行。行业产能去化节奏将成为后续价格走势的核心变量，若能繁母猪存栏去化速度加快，未来供应压力将逐步缓解，价格有望逐步企稳回升；若产能去化进程持续放缓，价格可能长期在低位震荡运行。
七、消费&养殖双提示：精准把握节奏，规避市场风险
7.1消费者备货建议：按需采购，规避集中涨价节点
结合春节前猪肉价格运行态势，建议消费者秉持理性采购原则，结合家庭实际需求合理安排备货计划，规避集中涨价节点，实现性价比采购。
建议消费者根据家庭人口数量、饮食习惯及猪肉保存条件，分批采购猪肉，避免盲目跟风囤货。猪肉保存周期有限，过度囤积不仅会占用储存空间，还可能因保存不当导致肉质变质，造成浪费；分批采购可保障猪肉新鲜度，同时规避因集中备货导致的价格波动风险。
消费者可密切关注本地农贸市场、超市及线上购物平台的促销活动，对比不同渠道价格，选择高性价比采购渠道。春节前夕，多数商家将推出打折、满减等促销活动，线上平台亦会发放优惠券、红包等福利，合理利用此类活动可有效降低采购成本。
结合往年市场规律，春节前一周（通常为腊月二十五至除夕）为猪肉采购高峰期，价格可能出现阶段性小幅上涨。建议消费者提前规划备货时间，在采购高峰期来临前完成主要备货，规避价格高位采购，进一步控制采购成本。
7.2养殖户出栏建议：合理安排出栏节奏，规避压栏风险
针对当前市场行情，建议养殖户理性研判市场走势，结合自身生猪体重结构，合理安排出栏节奏，规避压栏及集中出栏带来的市场风险，锁定养殖收益。
养殖户应摒弃盲目跟风心态，根据生猪体重分层分批出栏，避免集中出栏导致市场供过于求、价格大幅下跌。对于达到出栏标准的生猪，可及时出栏锁定收益；对于体重较轻、尚未达到出栏标准的生猪，可合理调整饲养计划，待体重达标后有序出栏，实现收益最大化。
养殖户需警惕过度压栏带来的经营风险。过度压栏会增加饲料、人工等养殖成本，同时节后猪肉消费进入淡季，价格存在下行压力，若节后集中出栏，可能导致售价大幅下跌，压缩盈利空间，甚至出现亏损。历史数据显示，往年春节后均有部分养殖户因节前过度压栏，节后集中出栏导致亏损。
建议养殖户密切关注仔猪价格、能繁母猪存栏及猪肉终端需求等核心数据，及时调整养殖计划。仔猪价格波动反映市场未来预期，能繁母猪存栏数据反映长期供给格局，结合此类数据可精准研判市场走势，合理调整补栏及出栏计划，有效规避市场波动风险，保障养殖收益稳定。
数据来源：农业农村部信息中心、卓创资讯、国信期货、上市猪企业绩预告数据
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