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一、开篇速览：2月4日蛋价核心走势直击
1.1全国均价与涨跌概况
2026年2月4日，全国鸡蛋市场价格呈现明确下行态势。据中商情报网监测数据显示，当日全国鸡蛋平均价格为8.44元/公斤。从市场整体表现来看，主产区褐壳蛋到户价普遍下跌，跌幅集中在0.1元/斤左右。期货市场方面，大连商品交易所鸡蛋期货主力合约jd2603开盘价2965元/500千克，最高价2975元/500千克，最低价2952元/500千克，最终报收2975元/500千克，跌幅0.74%，其下行走势为现货市场价格回落提供了一定的情绪传导支撑。
1.2重点产区/销区价格明细
山东作为全国鸡蛋主产区之一，其价格变动对全国市场具有重要影响。当日，菏泽曹县、单县地区主流鸡蛋价格每箱下跌3元，褐壳大蛋到户价参考区间为107-108元/30斤，价格实行以质定价，中码鸡蛋价格略高，小车拿货价格小幅上浮，实际成交价格灵活调整，整体走货速度平缓。德州宁津、乐陵等区域鸡蛋价格同步下调，褐壳大蛋到户价参考142元/40斤，较前一日下跌4元。
销区市场方面，北京新发地农产品批发市场作为全国重要的农产品集散中心，其鸡蛋批发价格具有行业风向标作用。当日，北京各大主流市场鸡蛋价格每箱下跌3元，主流参考价为171元/44斤，石门、新发地、回龙观等核心批发市场报价保持一致；大洋路市场鸡蛋主流批发价为171-172元/箱，较前一日下跌3元，价格根据品质差异有所区分，市场到货量保持正常，成交价格灵活，走货节奏平缓。上海地区，浦东褐壳鸡蛋接货价为107元/27.5斤，下跌4元，浦西及周边相关市场价格同步回落，市场货源供应充足，走货情况平稳。
从全国市场价格分布来看，当日鸡蛋价格最高的市场为桂林万禾市场管理有限责任公司，报价12.43元/公斤，环比下跌0.40%；价格最低的市场为深圳市海吉星农产品物流园，报价4.50元/公斤。显著的区域价差，反映出不同地区在市场供需格局、运输成本、消费偏好等多方面的差异，此类差异共同作用于区域鸡蛋价格形成。
二、深度解码：蛋价连跌的三大核心推手
2.1供需反转：备货结束遇供应充裕
春节前鸡蛋消费通常呈现固定的周期性特征，但2026年春节前鸡蛋备货周期呈现异常特征，备货节奏较往年显著提前。往年腊月二十至腊月二十五期间，为食品加工企业集中采购元宵、糕点等年货生产原料、商超批量补货及家庭集中囤货的核心时段，鸡蛋需求集中释放，推动价格稳步上行。而2026年，早在1月中下旬，各大食品加工企业已完成原料采购工作，商超渠道提前补足节日库存，居民家庭也提前完成蛋品储备，进入2月后，终端鸡蛋需求呈现阶段性收缩态势。
全国中小学及高校提前进入寒假，集体食堂停止运营，集团消费需求趋近于零；外出务工人员大规模返乡，城市社区日常鸡蛋消费需求大幅缩减；餐饮门店逐步歇业，散客用餐带动的鸡蛋需求显著下滑。据监测，北京新发地、上海江桥、广州江南三大全国核心农产品批发市场，2月3日鸡蛋日均成交量较1月下旬峰值下降42%，需求端支撑力度大幅减弱，直接导致鸡蛋价格进入下行通道。
在需求端收缩的同时，鸡蛋供给端始终维持高位运行。据卓创资讯1月最新监测数据显示，全国在产蛋鸡存栏量约为13.34亿只，虽较2025年三季度高峰期略有回落，但仍处于历史同期偏高水平，鸡蛋日均总产量保持稳定，市场货源供应充足。从供给端承压的核心原因来看，主要与养殖端前期经营决策相关。2025年年底至2026年1月上旬，鸡蛋价格持续回升，养殖端盈利水平改善，在此背景下，养殖户普遍选择延后老鸡淘汰周期，部分养殖户对低产蛋鸡实施换羽处理以延长产蛋周期，导致老鸡淘汰量显著低于往年同期。与此同时，2025年三季度补栏的雏鸡陆续进入产蛋期，新增产能持续释放，形成“老鸡未退、新鸡开产”的供给格局，使得市场鸡蛋供应量始终维持高位。1月中下旬鸡蛋价格上涨阶段，部分养殖户采取惜售压货策略，寄望于节前价格冲高获利；进入2月后，鸡蛋价格涨势停滞，养殖户对节后市场价格预期转弱，纷纷集中出货变现，短期内市场流通蛋源激增，供给压力集中释放，进一步压低市场成交价格，形成“价格下跌—集中出货—价格进一步下跌”的市场循环。市场库存天数从前期的1天快速攀升至3-5天，养殖户为加快库存周转，被迫采取压价出货措施。
2.2替代分流：猪肉低价削弱鸡蛋消费需求
2026年春节前，猪肉市场价格走势对鸡蛋市场产生显著的替代效应。据相关数据监测，春节前全国外三元生猪均价维持在12.2-12.4元/公斤（约6.1-6.2元/斤）区间窄幅波动，猪肉零售价格约为22-24元/公斤，环比虽有小幅波动，但同比下跌约17%。猪肉价格处于低位运行区间，显著提升了其消费性价比，刺激居民猪肉采购需求增加。在居民肉类消费选择中，性价比是核心影响因素之一，猪肉价格走低导致部分原本以鸡蛋作为蛋白质摄入来源的消费者，转向采购价格更为实惠的猪肉，鸡蛋日常消费需求被明显分流。这种消费偏好的转变，进一步削弱了鸡蛋需求端支撑力度，加剧了鸡蛋价格下行压力，推动春节前鸡蛋价格持续走低。
2.3期货传导：悲观情绪引发现货抛售
大连商品交易所鸡蛋期货主力合约jd2603自1月26日触及3098元/500千克高点后，进入连续回落通道，2月3日收盘价跌至2953元/500千克。期货市场作为现货价格的重要预判指标，其持续走弱态势释放出明确的市场看空信号。贸易商密切跟踪期货市场动态，受期货价格下行影响，其对节后鸡蛋市场行情预期趋于悲观。为规避春节假期期间鸡蛋库存贬值风险，贸易商普遍采取提前低价清库策略，加快手中鸡蛋货源抛售节奏。此类恐慌性抛售行为从期货市场快速传导至现货市场，原本持“惜售看涨”心态的养殖户，受市场恐慌情绪传导，心态发生转变，纷纷加入抛售行列，形成“期货下跌—现货抛售—价格进一步下跌”的恶性循环。短期内市场鸡蛋供应量大幅增加，而需求端依旧疲软，进一步推动鸡蛋价格下行。
三、养殖端透视：当前蛋价下的盈亏账本
3.1成本与利润测算
蛋鸡养殖成本结构具有明确的集中度特征，其中饲料成本占比最高。当前玉米市场价格约为1.4元/斤，豆粕市场价格约为3.8元/斤，饲料成本占蛋鸡养殖总成本的70%以上。叠加雏鸡采购、疫病防控、水电人工等其他各项成本，经行业协会及专业机构综合测算，当前蛋鸡养殖综合保本线约为3.5元/斤。2月4日，主产区褐壳蛋到户价普遍维持在3.8元/斤左右，表面来看存在一定盈利空间，但扣除运输、包装、交易手续费等流通环节成本后，养殖端实际单斤利润仅为0.3元左右。若后续鸡蛋价格进一步下行，跌破3.7元/斤，养殖端将直接进入亏损区间，盈利状况面临较大压力。
3.2中小养殖户生存压力
中小养殖户在蛋鸡养殖行业中占据较高比重，其市场抗风险能力相对较弱。以存栏量5000只的小型养殖场为样本进行测算，假设单只蛋鸡日均产蛋0.7斤，该养殖场日均产蛋量可达3500斤。若鸡蛋价格跌破保本线，单斤亏损0.2元，仅鸡蛋销售环节，该养殖场单日亏损额即达700元，月亏损额超2万元，对中小养殖户形成较大经营压力。
此外，淘汰鸡价格持续走低，当前已跌破5元/斤，部分区域报价进一步下探。淘汰鸡作为养殖端重要的补充收入来源及止损渠道，其价格低迷导致养殖端整体收入水平进一步下降。同时，受市场需求疲软影响，部分屠宰企业暂停淘汰鸡收购业务，导致养殖户手中淘汰鸡出货渠道受阻，进一步加剧了中小养殖户的经营困境。在鸡蛋价格下行、淘汰鸡价格低迷、出货渠道受阻的多重压力下，中小养殖户经营压力显著加剧，部分养殖户面临资金链紧张、养殖场难以持续运营的困境。
四、后市展望：春节前后蛋价走势预判
4.1短期（春节前）：弱势震荡难逆转
当前距离春节仅剩数日，鸡蛋市场已进入节前调整阶段。从需求端来看，终端消费需求已无明显回暖空间，市场核心任务转为消化前期库存。在此阶段，家庭、商超、餐饮等各类消费渠道采购量均已大幅缩减，需求端对鸡蛋价格的支撑作用极为微弱。贸易商为规避春节假期库存风险，普遍加快清库离场节奏，进一步加剧市场价格压力。供给端方面，尽管部分养殖户试图调整出货节奏以稳定价格，但前期惜售导致的库存积压，使得其不得不通过适度降价促进出货，市场鸡蛋供应量保持充足。综合判断，春节前剩余时段，鸡蛋价格大概率维持弱势震荡态势，部分产区价格或出现小幅下探，短期内难以形成明显上涨行情。
4.2中期（春节后）：淘汰鸡出栏或带动企稳
春节过后，鸡蛋市场将进入阶段性调整周期。学校开学、餐饮行业集中采购需求恢复节奏较为平缓，鸡蛋需求将进入季节性低谷，市场消费活力短期内难以回升至节前水平。但从供给端来看，春节后将迎来老鸡集中淘汰窗口期，随着老鸡批量出栏，全国在产蛋鸡存栏量有望逐步收缩，供给端压力将得到阶段性缓解。综合预判，2月中下旬，鸡蛋价格或在持续下行后触底企稳，价格波动幅度逐步收窄。随着市场供需关系逐步趋于平衡，鸡蛋价格有望在养殖成本线附近形成支撑，进入平稳运行阶段，短期内难以出现大幅上涨行情，市场整体将以平稳过渡为主，等待下一轮需求旺季启动。
五、实操建议：养殖户与经销商应对策略
5.1养殖户：理性出栏，控制存栏规模
当前鸡蛋价格处于下行波动阶段，养殖端应摒弃恐慌性抛售心态。2026年春节前鸡蛋价格下行过程中，部分养殖户因对节后价格预期悲观而急于变现出货，进一步加剧了市场价格下行压力。养殖端应结合自身养殖成本、市场供需格局及价格预期，科学制定出货计划，避免集中抛售行为导致市场价格过度波动。
科学调整存栏规模是养殖端应对价格波动的关键举措。养殖端应结合市场需求变化趋势及自身养殖能力，合理优化存栏结构与规模。在鸡蛋价格低迷、需求处于淡季的时期，可适度缩减存栏量，降低养殖成本；在需求旺季来临前，提前规划补栏工作，确保产能与市场需求精准匹配。同时，应及时淘汰低产蛋鸡，优化鸡群结构，提升整体养殖效益。低产蛋鸡饲料消耗高、产蛋效率低，及时淘汰可有效降低养殖成本，提升养殖端盈利水平。
鉴于饲料成本在养殖总成本中的高占比，养殖端应密切跟踪玉米、豆粕等核心饲料原料价格走势，优化成本控制策略。当饲料原料价格上涨时，可通过优化饲料配方、选用性价比更高的替代原料等方式，降低饲料消耗成本；同时，可与饲料供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格及付款条件，进一步压缩饲料成本支出。
养殖端可合理运用期货工具对冲价格波动风险。当预判鸡蛋价格将出现下行走势时，可在期货市场卖出鸡蛋期货合约，锁定销售价格，实现现货与期货市场的风险对冲。通过该方式，即便现货市场鸡蛋价格下跌，期货市场的盈利也可弥补现货市场的亏损，有效降低价格波动对养殖端盈利的影响。
5.2经销商：按需补货，规避库存风险
春节前后鸡蛋市场需求波动较大，价格风险凸显，经销商应坚持“轻库存”运营策略，避免盲目囤货。结合往年春节前后鸡蛋市场需求变化规律，经销商应提前预判市场走势，合理控制库存规模，降低节后库存积压导致的资金占用及价格贬值风险，确保经营稳健。
春节过后，学校开学、餐饮行业复工节奏直接影响鸡蛋需求恢复进程，经销商应密切跟踪相关动态，精准把握补货窗口期。当学校陆续开学、餐饮行业逐步恢复正常运营，鸡蛋需求出现回升迹象时，可适时调整补货规模，满足市场需求，提升经营效益。
经销商可参考鸡蛋期货合约走势，灵活调整购销价格策略。期货市场具有价格发现功能，其价格走势能够有效反映市场对未来鸡蛋价格的预期及市场情绪变化。经销商可结合期货价格走势、自身库存情况，合理制定购销价格，在期货价格上行时适度提升销售价格，在期货价格下行时优化采购价格，实现利润与库存周转效率的平衡，提升整体经营质量。
六、结尾总结：蛋价波动的底层逻辑与启示
2026年2月4日全国鸡蛋价格的连续下行走势，是供需关系反转、替代品竞争加剧、期货市场情绪传导等多重因素共同作用的结果，也是鸡蛋行业“蛛网模型”下价格波动规律的典型体现。鸡蛋市场中，需求的季节性波动与供给的滞后性调整，共同导致价格呈现周期性起伏特征。
对于养殖端而言，此次价格波动警示其不应单纯依据短期价格走势盲目调整存栏规模，而应建立长期市场预判机制，借助期货市场、行业信息平台等工具，提前研判市场供需变化及价格走势，科学规划生产经营活动。对于经销商而言，在鸡蛋价格波动周期中，精准把控库存管理与购销节奏，是保障经营稳定性的核心。对于消费者而言，应理性认识鸡蛋价格波动的市场常态，无需因短期价格变动实施过度囤货或恐慌性消费行为。鸡蛋市场的价格波动既是行业发展的常态挑战，也是市场优化资源配置的重要过程，各类市场参与者唯有坚持理性应对，才能在市场波动中实现稳健发展。
数据来源：中商情报网、卓创资讯、大连商品交易所、各地农产品批发市场
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