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一、开年行情复盘：备货潮催生涨价，旺季尾声价格急转直下
1.1 1 月蛋价：供需收紧 + 备货驱动，期现货同步走强
2026 年的 1 月，鸡蛋市场就像坐了一趟刺激的过山车。先来说说价格，期现货价格一路高涨，这背后可是有着复杂的 “供需密码”。
从供应端深挖，1 月新开产蛋鸡的数量少得可怜，主要是因为 2025 年 9 月那会儿补栏的人不多，养殖户们积极性不高，导致现在新增产能跟不上。不过，市场总是充满变数，1 月蛋价突然反弹，养殖户们一下子从亏损的泥潭里爬了出来，心态立马就变了。原本该淘汰的老母鸡，现在谁都舍不得卖，都想着再等等，多赚点钱。这一惜售延淘，可不得了，淘汰鸡出栏日龄直接延长到了 493 天，1 月淘汰鸡出栏量环比下降了 10.89%。这么一来，在产蛋鸡存栏量虽然有缩减，但幅度不大，还是维持在 13.42 亿羽的高位 。
需求端更是热闹非凡，春节的脚步越来越近，大家的采购热情也被彻底点燃。食品厂开足马力，疯狂备货，准备在春节市场大干一场；下游经销商也不甘示弱，纷纷补货，生怕错过这波赚钱的好机会；家庭消费更是水涨船高，家家户户都在为春节囤货，鸡蛋自然是必不可少的食材。再加上市场上弥漫着一股看涨的乐观情绪，贸易商们也都积极采购，鸡蛋在市场上的流通速度就像按下了快进键，价格想不涨都难。
1.2 旺季尾声：需求退潮 + 库存攀升，蛋价跌势加快
然而，好景不长，春节前的这场涨价狂欢很快就迎来了尾声。随着春节越来越近，下游备货基本结束，市场上的需求一下子就像泄了气的皮球，没了动力，蛋价也开始迅速回落 。
终端市场对高价鸡蛋的接受度越来越低，走货速度明显放缓。再加上高校、企业陆陆续续放假，那些集中采购的大订单没了，市场需求一下子少了一大半。1 月下旬，生产和流通环节的库存就像吹气球一样，快速积压。库存可用天数从 1 月中旬的 0.27 天、0.48 天，一下子涨到了 2 月 5 日的 1.44 天、1.74 天 。
不仅如此，春节假期期间，部分销区直接休市，产区的鸡蛋运不出去，库存更是达到了年内峰值。市场供需格局彻底逆转，原本供不应求的局面，现在变成了供大于求，蛋价的跌势也越来越快，让人看得揪心 。
二、供应端核心症结：存栏高位 + 鸡龄年轻，产能去化不及预期2.1 产能溯源：2024 年高盈利催生补栏高峰，2025 年产能全面释放回顾过去几年蛋鸡养殖行业的发展，就像一场跌宕起伏的商业传奇。从 2021 年到 2024 年，这个行业就像开了挂一样，持续盈利，尤其是 2024 年，盈利水平直接飙升，达到了一个令人咋舌的高度。这就好比股市里的牛市，谁看了不心动？养殖户们就像闻到血腥味的鲨鱼，纷纷加大投入，补栏热情空前高涨。
据可靠数据显示，2024 年全国鸡苗补栏量同比增长了 6.14%，这个数字可不是小数目，直接创下了近 5 年的新高。这些新增的鸡苗，就像是埋下的一颗颗种子，在 2025 年开始生根发芽，产能全面释放。在产蛋鸡存栏量就像坐了火箭一样，持续攀升 ，到 2025 年 9 月，存栏量达到了 13.68 亿羽，这可是年内的峰值，也是近 5 年的高位 。
虽然 9 月之后，存栏量开始出现下滑，但这个下滑速度，就像蜗牛爬一样缓慢。截至 2026 年 1 月，存栏量仍然高达 13.42 亿羽，和 2025 年 9 月的高峰相比，仅仅减少了 2600 万羽。这意味着什么？意味着市场上的鸡蛋供应还是非常充足，产能去化的速度远远低于市场预期 。
在市场供需的天平上，供应端这一端始终沉甸甸的，给蛋价带来了巨大的下行压力。就像一个沉重的包袱，压得蛋价喘不过气来，难以出现实质性的上涨 。
2.2 存栏结构：主产蛋鸡占比高，产蛋效率难降
供应压力再深入到蛋鸡存栏结构这个微观层面，这里面的门道可不少。2026 年 1 月，全国主产区蛋鸡存栏结构呈现出一种很奇特的现象：“两端低、中间高” 。
具体来说，120 日龄以下的后备蛋鸡，就像初出茅庐的新手，占比偏低；450 日龄以上的待淘汰老母鸡，就像打不动的老将，占比也不高。而 120 - 450 日龄的主产蛋鸡，正值壮年，占比超过了 79%，处于 2021 年以来的高位 。
这样的存栏结构，就像是一个球队，年轻力壮的主力球员太多，而新手和老将太少。这意味着当前蛋鸡群体偏 “年轻”，产蛋效率处于较高水平。即使存栏量有小幅缩减，但这些正值壮年的蛋鸡，依然能够保证市场上鸡蛋的供应。就像一个高效运转的工厂，虽然工人数量稍有减少，但每个工人的工作效率都很高，所以产量并没有明显下降 。
所以，尽管存栏量在下降，但由于蛋鸡的产蛋效率高，鸡蛋的供应能力并没有出现实质性的下降，市场供应压力的缓解也就非常有限 。 这也让蛋价在供需博弈中，始终处于被动地位，难以摆脱下行的阴影 。
三、节后市场展望：库存释放 + 需求淡季，蛋价或加速探底
3.1 短期压力：库存出清 + 消费疲软，供大于求矛盾加剧
展望 2 月中下旬的鸡蛋市场，前景不容乐观，就像一片被乌云笼罩的天空，压力重重。春节前积累的库存就像一颗定时炸弹，节后将全面爆发。那些堆积在产区和流通环节的鸡蛋，会像洪水一样涌入市场，供应量瞬间大幅增加 。
而需求端呢，却像是陷入了泥沼，难以自拔。春节后，居民家里的鸡蛋储备还很充足，家庭消费回归到了平常的水平，不再像节前那样疯狂采购。餐饮行业还在春节的假期模式中没缓过神来，开工率不高，对鸡蛋的需求自然也少。食品加工企业也还没完全恢复元气，集中采购的需求还在沉睡。居民的购买力和消费意愿也很低迷，大家都在节后的消费疲劳期，对高价鸡蛋更是望而却步 。
在这种供需严重失衡的情况下，蛋价就像断了线的风筝，下跌速度明显加快。按照目前的市场趋势来看，现货蛋价很可能在 2 月末触碰到阶段性的低点，市场寒意阵阵 。
3.2 中长期看点：产能去化节奏与需求复苏进度成关键
虽然短期蛋价承压的局面已经很明显，但从中长期来看，市场还是有一些值得关注的亮点，就像黑暗中的一丝曙光 。
产能去化的节奏是关键的一环。如果接下来蛋价继续低迷，养殖户们的亏损越来越大，他们就会像被刺痛的刺猬一样，加快淘汰老鸡的速度。这样一来，在产蛋鸡存栏量就会进一步下降，市场上的鸡蛋供应量也会减少，供应压力就能得到有效缓解 。
需求复苏的情况也至关重要。随着节后天气逐渐转暖，餐饮行业会慢慢热闹起来，食品加工企业也会全面复工复产。到那时，鸡蛋的集中采购需求就会像被唤醒的狮子，重新爆发出来。这将成为拉动蛋价反弹的重要动力 。
未来鸡蛋市场的走势，就像一场激烈的拔河比赛，产能去化和需求复苏这两端的力量相互博弈，谁能占据上风，谁就能主导市场的走向 。我们只能拭目以待，看这场市场大戏如何精彩上演 。
四、总结：鸡蛋市场短期承压，供需博弈下静待拐点
2026 年初的鸡蛋市场，宛如一场惊心动魄的 “价格过山车”，演绎着节前疯狂涨价、节后迅速下跌的剧情。这背后的核心矛盾，正是节前备货需求的集中爆发与节后供需失衡的残酷现实。而这一切的根源，都要追溯到 2024 年那场轰轰烈烈的补栏高峰，它就像一颗投入市场湖面的巨石，激起的涟漪至今仍未平息，带来了产能高位的沉重压力 。
当前，在产蛋鸡存栏量偏高的现状，就像悬在市场头顶的达摩克利斯之剑，时刻威胁着蛋价的稳定。再加上蛋鸡群体偏 “年轻”，产蛋效率居高不下，短期之内，供应压力想要消除，简直难如登天。节后库存的大规模释放，撞上需求淡季的冷清，更是让蛋价加速下滑，市场寒意逼人 。
对于养殖户和贸易商来说，这无疑是一场严峻的考验。在短期价格剧烈波动的风险下，必须保持高度警惕，谨慎应对。而从中长期来看，产能去化和需求复苏这两个关键拐点，将成为决定市场走向的 “胜负手”。只有密切关注这两个因素的变化，才能在这场充满变数的市场博弈中，找准时机，化被动为主动 。
鸡蛋市场的未来，充满了不确定性。但只要我们保持对市场的敏锐洞察力，深入分析供需关系的变化，就能在这片充满挑战的市场海洋中，找到前行的方向，抓住每一个稍纵即逝的机会 。
数据来源：禽病网、卓创资讯、中国畜牧业协会
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