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植物性成分的好处是我们现在找到了许多的化合物，它们较之于抗菌药有着不俗的效力，可以作为抗氧化剂以及免疫应答的刺激。
建明工业全球副总裁Andrew Yersin博士
在世界卫生组织、欧美国家及中国研究机构先后发布的抗生素调查报告中，农场畜禽养殖被频繁暴光。如复旦大学公共卫生学院发表研究报告称，江浙沪1000名儿童尿检583个有抗生素，且金霉素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在儿童体内均有检出，这无疑说明抗生素对生物链构成的危害正在加剧演变。面对涉及医药卫生、饮用水、农业与畜禽养殖及食品等多个产业的抗生素问题，替代农场动物抗生素有哪些可为之处？对此，国际畜牧网、《国际家禽》、《国际猪业》杂志新近专访了建明工业（Kemin Industries,Inc.）全球副总裁Andrew Yersin博士。
记者：请从生产商角度分享一下您对无抗日粮生产的迫切性和可行性的看法？
Andrew Yersin： 提及紧迫性和可行性的时候要考虑两个方面。其中的一个方面是：紧迫性是由消费者以及由超市、杂货店和食品生产商所驱动的。另外，成本结构和价格也会发生重大的改变。看一下现在的大多数市场，美国、巴西、欧洲国家甚至是中国，这些国家的多数公司能够以很好的价格生产出安全、优质的食品。现在变革的主要动力因为无抗的影响而发生变化，然后成本结构就会增加。这会是一种平衡，但这正是紧迫性之所在。
如果从生产商的角度看可行性的话，这里的生产商指的就是养殖户，这里说的是畜牧养殖，是动物管理和农场实践。这些实践需要养殖户在兽医确定、诊断出动物病情前改变他们的思维方式。为了保证动物的健康，兽医需要抗生素来治疗疾病，而现在这些工具（抗生素）正在被取缔。生产商不得不重新在公司和生产商层面强调良好的农场管理、良好的员工沟通以及优质的饲料、良好的生物安全和优秀的畜牧实践。因为当前变革的动力已经不同了，这些良好的农场实践，我们是可以做到，我们也正在证明这一点。但是，我们会面对挑战和困难，这需要每个人花费时间去应对。
记者：FAO的抗菌药耐药性行动计划2016-2020将加强抗菌药使用的管理及其在农业中的审慎使用列为重点内容，那么具体到动物日粮的生产与配制上，您认为从生产商角度看哪些替代方案最有价值呢？
Andrew Yersin：FAO有其自身的日程关注人类和动物的健康以及两者在使用抗生素方面的平衡。没有人希望看到由于疾病的挑战或者细菌的抗性而让抗生素失去效用。而抗生素的替代性选择方面则需要大学和公司的研究、科学以及教育之间的良好合作，研究当下有什么选择可以将抗生素取而代之。
需要知道的是，抗生素过去是用来治疗疾病的，这也是发现抗生素并使用抗生素的原因所在。我们可以去浏览相关文献，了解这些抗生素的替代选择。我们可以在CBI、NCBI、 PUBMED这些生物医学网站上搜索，选择我们需要找的数据库，然后输入关键词，比如益生菌、益生元、有机酸、精油、植物提取物等。2015年的时候，Robert博士及其同事在《应用家禽科学》（The Journal of Applied Poultry Research ，JAPR）上发表了一篇论文，论文罗列了可用作抗生素替代选择的一些原料，然而这些替代原料不能像抗生素那样成为解决问题的良方，但它们能够成为干预策略的一部分，被生产商和公司所用。
记者：植物性饲料添加剂越来越受到饲料行业的关注，其在饲料生产中的应用有哪些主要优势？面临的主要问题是什么？
Andrew Yersin：需要知道的是，抗生素在使用过程中都有一个活动水平，因此，兽医、动物保健医师在处理疾病时会按照一定的效力，开出一定的剂量。而对于植物性原料，情况就变得更为困难。因为植物以其自身的化学机制合成和生产了一种活性分子，植物对这种活性分子进行浓缩，然后供应商和研发公司需要将这种成分从植物中提取出来，然后表征为标准剂量。而我们需要在不同的条件下进行试验，以确定其效力何在。
植物性成分的好处是我们现在找到了许多的化合物，它们较之于抗菌药有着不俗的效力，可以作为抗氧化剂以及免疫应答的刺激。我们正在发现一些非常好的生理性工具，但是仍存阻碍和挑战：并不是每个人都在使用同样的方法和标准进行表征，包含率也不同。
现在生产商可以选择一系列的植物性饲料添加剂，生产商可能用其中的一个产品，而这些产品的供应商和使用说明又各不相同。所以，生产商怎么选择产品用到自己的农场呢？对于生产商团体或者公司而言，关键是他们应展开调查，推动供应这些材料的供应商和公司提供其产品的功能、形式以及效力等赖以支撑的科学根据。
我们先回顾一下历史，看看中国、早期的欧洲国家以及美国。早在美洲的印第安时期，就有大量关于中药对草本萃取以及其他植物源成分使用的信息。困难存在于，面对这么多的信息，人们如何将其应用于动物试验、临床试验和功效试验。回到科技这个话题，在试验抗生素替代选择的时候，我们无疑需要借助气相色谱分析、质谱分析法、高效液相色层分析。操作程序和方法是有的，真正关键的是动物试验、试验的设计、材料、方法和统计等能够真正展示数据对应用是有价值的。
记者：相关调查报告显示，有些生产商不愿意使用植物性饲料添加剂，原因是他们缺乏相关信息或者他们不知道怎样选择产品，这是否可以说存在客户和生产商之间的信息不对称？
Andrew Yersin：这是问题的部分原因所在。沟通是问题的关键。因为信息只有分享才能体现其价值。在信息的分享方面，比如，借助《国际家禽》、《国际猪业》这两本杂志的平台是一种形式，借助全方位营养大会这样的会议和论坛是另外一种形式；把现有的材料和出版物分享给更多的观众，打造更强大的数据资源，体现出价值。因此，这方面的沟通是很重要的一方面。
另外，很重要的一个方面是在大学、生产商团体、行业以及从事这方面的公司之间建立合作关系。从个人和大学中的研究人员的角度而言，他们发表学术作品会获得相应的回报，优秀的成果会让他们获得更多的认可。而政府也会因此给予研究人员和个人相应的帮助，因为他们给中国（的大学）带来了更多的尊重、信赖和认可。
记者：目前，替代或减少使用抗生素的难点有哪些？
Andrew Yersin：欧洲已经从生产系统中淘汰抗生素生长促进剂（AGPs）和处方药。这就要求兽医工作人员以一种更为激进的方式来诊断动物的健康状况。他们真的需要采取相应的措施，而且处方类抗生素的总体用量是上升的，反而是法律规定的非处方类的药物的使用下降了。
我认为，中国面临的最大挑战是如何成功地度过从使用抗生素到不使用抗生素的这个暂时性的阶段，同时防止农场出现灾难性的疾病问题。因为你要管理你的农牧业务，管理农场作业方式，但是你一直都是依靠高质量和低成本的AGPs来帮助控制疾病情况的。现在AGPs不能用了，又没有可以替代抗生素的干预策略可用，那么当前在我们控制之下的疾病会“卷土重来”，我们会看到更多的细菌传播，一些曾经由抗生素来抑制的病毒现在会和细菌一道构成双重挑战。因此，困难的地方就在于找到一种方式来实现放弃一种你已成功使用多年的工具到使用新工具之间的平衡。
我可以用一个简单的例子来解释。比如你去一家宠物店买了一只小狗，你要给小狗喂食。也就是突然之间小狗要从幼犬日粮过渡到成年狗的日粮。这样小狗会得腹泻。多数人仅用一天的时间让小狗从幼犬日粮直接过渡到成年狗的日粮，而不是让它一点点的过渡，这是小狗无法适应的。这在家禽和生猪生产中也是一样的。动物的整个生命周期需要4～7种不同的日粮，很多的时候，我们没有一种方式可以实现日粮转变的过渡的同时避免给动物肠道带来负面影响。
就如同在动物保健方面一样，当我们停止使用一种能够控制疾病和细菌的工具而没有新的工具取而代之的时候，就会出现疾病的猛增。这会是一个挑战，需要良好的管理、沟通和一个先行的方案来应对。
欧洲也有这样的一些问题。政府通过立法途径设定了一个具体的终止抗生素使用的日期，但是对这个日期在农场的层面是否可行没有实际概念。因此要实现抗生素的禁用需要一个时间来平衡。同样的挑战在美国也有。
而好消息是，现在我们在全国范围有了许多合资公司加入此中。我们会继续协助沟通，帮助中国实现向无抗的转变。至于中国需要多久的时间来实现这一点，这还要再看消费者和食品公司的驱动了。就在4月初，肯德基（KFC）宣布将在2018年年底前实现美国所有的肯德基店供应的鸡肉都是无抗鸡肉。这个举动意味着什么？这样的变化中国会在未来的6个月内实现吗？
我认为不会，但是，这样的一个时间节点却可以设定到两三年后。我另外想说的一点是，根据我近一段时间在中国的经历，我发现中国有的公司已经在行动了。中国先进的公司在美国和欧洲有分公司，他们会想，如果其他的公司都在走向无抗，我们也要尝试如何实现无抗。而当你率先一步行动的时候，你最好是有预防性和前瞻性的，而不能是被动的。我想不久之后我们会看到变化的。其他的公司可能没有宣布自己的决定，但他们可能已经有所准备了，他们在等待合适的时机，并以自身的产品销售对象为基础设定自己的市场策略和市场目标。
文/ 国际畜牧网、《国际家禽》 《国际猪业》杂志记者 Michael
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